これらのお茶はあなたを永遠にコーヒーから離れさせます

「お茶は神聖なハーブです」と明代の学者徐光啓は言いました。しかし、私たちがよく利用している工業用グレードのティーバッグは、天上のような飲み心地ではないと言う人もいるでしょう。新世代の御用達業者は、すでにワインとコーヒーが占めているテロワールに基づいた、精密に淹れられ、産地の刻印が入った地域に紅茶を導入しようとしている。これらの紅茶の伝道者は、最も贅沢なワインリストに匹敵する「テイスティングノート」を備えたオーダーメイドのブレンドを世界中のレストランに提供しています。心機一転するきっかけとなる、日常のお茶に代わるお茶をご紹介します。

イングリッシュ ブレックファスト

これは、特に英国で何百万もの人々にとってデフォルトのティーバッグであり、口語的に「ビルダーズ ティー」として知られています。イギリスが発行したルーズリーフ版レアティーカンパニーここでは、Speedy Breakfast (「建設業者には十分に大胆で、王族には十分に豊か」) が、創設者ヘンリエッタ ラベルの「ティーバッグを打ち抜く」という使命の最前線にあります。マラウイの家族経営の小さな茶園で栽培され、作られています。 「これが、朝は濃いめの紅茶が飲みたいと言う人たちへの私の答えです。 3分間注入すると井戸と同じくらいの深さになります。」

チャイ

スパイシーなインド風の紅茶は、ここ数年で米国の紅茶通の間で人気が急上昇しています。シカゴのロデリック・マーカス珍しい茶セラーライ麦樽で3〜6ヶ月熟成させます。 「紅茶は世界で最も多孔性の植物なので、樽を使うとさらに複雑さが加わります。甘いバタースコッチやアーモンドの香りに加えて、ウイスキーのような香りが漂います。」

ハーブ

ラベルにとって、コーンウォール産のペパーミントとカモミールの葉、アンダルシア産のアーモンドの花、プロヴァンス産のレモンバーベナなど、最高級の原料を調達するという点では、ハーブの煎じ薬は彼女のお茶にマッチするものでなければなりません。マーカスにとっても、彼の場合と同様、エキゾチックな風味が重要です。ブルーヤグルマギクの花びらの注入。 「花びらは伝統的にアール グレイ ティーの風味を高めるために使用されてきましたが、花びらには素晴らしいブドウの花のような香りがあります」と彼は言います。 「それらは、ブドウの木から離れた果物のような、うっとりするような香りをもたらします。とても官能的だよ。」

緑

ロサンゼルスに拠点を置くAugust Uncommon Teaの共同創設者であるGina Zupsich氏は、緑茶にはイメージの問題があると語る。 「世界中のどこにいても、試してみるもののほとんどは甘すぎます。なぜなら、沸騰したお湯でお茶を焦がしても、フルーツの風味だけが残るからです。」8月 アンコモンのデザイナー グリーン ブレンドは、ほとんどのティザンと同様、温度制御されたケトルを使用して摂氏 80 度 (華氏 176 度) で浸すのが理想的です。 「私たちと一緒に海を見つめてブレンドには、高級な日本の煎茶を使用し、大麦麦芽を加えて、焼きたてのパンのような、寒さから抜け出す素晴らしい香りを得ました。」

ルイボス

ルイボス（「ロイボス」と発音）は、同名のルイボスの葉に由来しています。南アフリカラベルさんによれば、植物に野生のルイボスを使用しているという。No.1 レディース ワイルドレッドブッシュティー「深く豊かなベリーの風味」が特徴です。ナタを使って馬に乗って収穫され、アレクサンダー・マッコール・スミスの小説ではラベル自身と同様に名前が確認されているコーデュロイマンション、ヒロインのプレシャス・ラモツウェは、「一杯のブッシュティーで解決できないほど大きな問題はない」と述べています。

プーアール

プーアール茶は熟成させた濃い茶です中国で生産された、バラの花びらとブレンドされることがよくあります。 Rare Tea Cellar の場合は、当然のことながら、金額が少し上がります。 「私たちは中東の最も高い山から採取したクレイジーな野生のバラを使用しました」とマーカスは言います。 「プーアルは伝統的に非常に素朴で、ほとんど汚い農場の味がするので、そこに最高級のバラの甘さを持ち込むことは完全に状況を変えます。香りが良いだけでなく、とても心地よいので、おそらく究極のリラックスドリンクです。」

黒

紅茶は、イングリッシュ ブレックファストやアール グレイの紅茶よりも酸化されているため、風味が強い傾向があります。しかし、オーガスト・アンコモンは確かに、ライブラリーのような味わいを目指して設計された最初のブレンドを生み出しました。レザーバウンドとツプシッチ氏は言う。この作品は図書館の長い部屋からインスピレーションを得たものだという。トリニティ カレッジ ダブリン、オーガニックココアとキャラウェイシードを使用しており、「本当に静かでありながら暖かく快適な環境の中で、豊かな物思いにふける経験」を呼び起こすことを目的としています。古典を味わいながら飲むと豊かなお茶です。」

白

白茶は茶の木のつぼみと若い葉から作られ、どのお茶の中でも最も高い抗酸化物質含有量を持っています。珍しいティーセラーズエンペラーズ プライベート リザーブ ヒマラヤン ドリームそれは「あなたが味わう最もエレガントなお茶のことです」とマーカスは言います。満月の光の下でのみ摘み取った若葉の先端から醸造されます。結果？ 「野生の蘭と、自然界には存在しないはずの享楽的な花の間のような香りを持つアンブロシア。」物には1キロ当たり8000ドルの値が付く場合もある。 （または、3 カップで 25 ドルというお買い得品です。）