ミシュランの星を獲得したシェフ、ピエール・ガニェールほど、食の官能的な喜びを理解している人は世界でもほとんどいません。フランス人男性は現在、東京からラスベガスまで世界中で 11 軒のレストランを経営しています。彼の帝国の至宝の 1 つは、Les Solistes です。ウォルドルフ アストリア ベルリン。パリを拠点とするシェフは最近、ジェームス・ビアード財団との世界的な料理プログラム「テイスト・オブ・ウォルドルフ」の立ち上げのためベルリンの現場にいた（このプロジェクトでは、彼はペル・セの卒業生である新星シェフのクリス・カジオカとペアを組んだ） 。ここでは、ガニェールが私たちをドイツの首都のグルメツアーに連れて行き、この街で最もホットな食べ物についてのスクープを教えてくれます。
ベルリン滞在中に今食べるべき一品は…
ベルリンで旅行者が必ず味わっておきたい料理の 1 つがカリーヴルストです。これはベルリンの代表的な料理です。カリーヴルストは、揚げたポーク ソーセージ、フライド ポテト、ケチャップ、カレー粉を使った、手軽で心安らぐ食べ物です。私はランチに時々、特に寒い冬の日にそれを食べるのが好きです。
食べ方
通常、この料理はカキフォークに似た小さなプラスチックのフォークで提供されます。
注文方法
辛さのレベルには注意してください。ほとんどのスポットではいくつかのバリエーションがあり、中には非常に辛いものもあります。
地元のヒント
街のあらゆる角にカリーヴルストがあり、ベルリン市民は最高のスポットについて強い意見を持っています。カリーヴルトの旅はここから始めることをお勧めしますコノプケの居住地; 1930 年代以来の伝統的なホテルで、散策に最適な場所にあります。
ほっとする料理を食べに行く場所
私のホッとする食べ物は、ドイツのドライリースリングを飲みながら牡蠣です。ベルリンで牡蠣を食べるのに最適な場所は、Oyster Bar KaDeWeです。
最高のグルメエリア
プレンツラウアー ベルクとその近くのフリードリッヒシャイン クロイツベルクやミッテは、ベルリンの素晴らしいエスニック料理を探索するのに最適な地域です。カンボジア料理とチベット料理は市内で特に人気があります。本当に素敵な新しいベジタリアンレストラン（とてもおしゃれです）は、牛たちが帰ってくるまで。
このエリアでぜひ味わってほしい一品
繊細なチベット餃子モモス ベルリンとてもユニークです。
友達とゆっくりしたいとき
街にいるときは、友人を Les Solistes でのディナーに招待するのが好きです。彼らのために美しい食事を作るのが私のリラックス方法です。
ロマンチックなデートの夜のアイデア
ウォルドーフ アストリア ベルリンのロビーにあるエレガントなアールデコ調のラング バーで、特製の紅茶入りジントニックをお楽しみください。ベルリン映画界のレジェンド、フリッツ・ラングにちなんで名付けられました。
一か所でしか食事をする時間がない場合
私の偏見かもしれませんが、ベルリンを訪れる人は私のレストラン Les Solistes で食事をするべきだと思います。
地元の珍味とその入手場所
ドイツは冬の間、休暇前後に美味しい食べ物で賑わいます。クリスマスシュトーレン(伝統的なクリスマス時期のフルーツケーキ)、ジンジャーブレッド(ジンジャーブレッドのようなおやつ)、そしてクッキー（クリスマスクッキー）は、この季節にベーカリーでしか手に入らない美味しいデザートばかりです。
地元のシェフが買い物をする場所
クロイツベルクにはマルクトハレ ノインという素晴らしい屋内市場があり、旬の新鮮な農産物や地元のチーズや肉が売られています。市場が閉まっている月曜日には行かないでください。
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