まずはスケールから始めましょう。世界的な旗艦店と近所のブティックの間のどこにあるのでしょうか?
テロワール ダヴニールの製品は、スターシェフやレストランへの食品供給会社としてスタートしたため、知らず知らずのうちに市内のいたるところで見つけることができます。現在は、2 区の rue du Nil 沿いに位置する肉屋、ポワソヌリ、ベーカリー、食料品店の 4 つの小売店で顧客に同じ品質の製品を提供するために事業を拡大しています。同社は 11 区にも小さな食料品店を集めています。
素晴らしい！ここで何が見つかるでしょうか、あるいは何を探すべきでしょうか?
テロワール ダヴニールは、家宝の果物、野菜、穀物を栽培する小規模生産者、肉や鶏肉を風味豊かかつ人道的に育てる農家、持続可能な方法で魚介類を調達する漁師、そして私たち消費者やシェフの間のサプライチェーンにおける重要なつながりです。 。 rue du Nil に沿って散歩すると、4 つのショップの間においしい倫理的な食べ物の選択肢が豊富にあります。美しくデザインされた常設のファーマーズマーケットのようなものです。
お金が問題ではない場合、カートには何が入るでしょうか?
肉と魚介類。この精肉店は動物を丸ごと扱うことのみを行っており、さまざまな狩猟鳥、フランスでは入手困難な特別に熟成させた乾燥熟成グラスフェッドステーキ、そして熟成鶏 ラ・クール・ダルモワーズ、ポートランディアのスケッチからそのまま引用した鶏: この鶏は、6 世代目の養鶏業者によって育てられ、25 種類の野生のハーブを含む特別な餌を与えられています。マーケット通りをさらに歩くと、一般的なシーフード店では売られていない、ブルターニュ産の青いロブスターが見つかります。
そして…予算が厳しい場合はどうすればよいでしょうか?
パン屋からの伝来の穀物を使って作られた質素なパン。ペストリーやパンは他では手に入らない小麦粉で作られており、価格はそれほど高くありません。
他にここで買い物をする人は誰ですか?
シェフのグレゴリー・マルシャンは、彼のフレンチ ミニ エンパイア (その名を冠したレストランとその姉妹店) でニル通りをグルメのホットスポットにしました。そのため、この小さな通りを行き交う美食家を見つけることができ、今では真のグルメ愛好家のメッカとなっています。
何か秘密のヒント、あるいは「買わずに帰ってはいけない」ものはありますか？ニル通りには、質の高い食料品店やレストランが高密度に集中している通りはほとんどありません。閑静な脇道の一方からもう一方へピンポンを行ったり来たりするのは、本当に特別な体験です。
