レビュー: セザンヌ

到着したときの第一印象はどうでしたか？の7階にあります。フォーシーズン東京丸の内, セザンヌは、禅にインスピレーションを得たモチーフとアニー モリスの現代アート作品を備えた、モダンなエレガンスを追求したクールなトーンの聖域です。クリストフルのシャンパン トロリーとバカラのクリスタルが古き良きフランスの壮大な雰囲気を添え、新星ダニエル カルバートが率いるキッチンに覗く窓は、ここが東京であることを思い出させます。

人混みはどんな感じですか？Sezanneは、オープンからわずか2年以内にミシュランの2つ星を獲得し、2023年のアジアのベストレストラン50で日本のベストレストランに選ばれました。このレストランの評判は、本格的なグルメマニアとトロフィーダイナーの両方を魅了します。

何を飲めばいいでしょうか？シャンパン トロリーには、1964 年のドン ペリニヨンや 1978 年のラ グランダムなどの珍しいヴィンテージの泡が展示されています。ワインリストにはジュラ産の赤ワインなどのインスピレーションを受けたワインが揃っており、食後酒にはラタフィア ド シャンパーニュも含まれます。

メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。カルバートが働いていたのは、それ自体ニューヨークと風船東京に拠点を移す前は香港に住んでいました。彼の料理は古典的で揺るぎない正確さであり、広範囲にわたる旅行から得たアイデアを取り入れています。黄ワインで煮込み、ジロールマッシュルームを詰めた北海道産鶏肉は香港勤務時代を思い出させ、ラベンダーの香りのマドレーヌはフランスで過ごした時間を思い出させます。トーマス・ケラーの影響は、レタスのピューレで味付けされた緑豊かなご飯の上に置かれ、牡蠣のババロアがかぶせられた、ふっくらとした生牡蠣の料理に感じられます。

そして、家の前の人々はあなたをどのように扱いましたか？これは東京で最も気取らない高級レストランかもしれません。