レビュー: 風下

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温かみのある黄土色の壁と、乾いた花束や本が置かれた家庭的な本棚が特徴のリーワードは、まさにポートランドが得意とする、家族経営の完璧主義レストランを体現しています。ペイジ・ビューラーとオーナーのジェイク・スティーブンス - 彼女はワインを監督しています。彼はキッチンを切り盛りしており、このキッチンを州内全域の食の鬼たちのお気に入りにしています (その栄誉の中には、ジェームズ・ビアードのファイナリストに複数選出されています)。それには十分な理由があります。ここの他のおいしい料理（生姜とグレープフルーツを添えたメインホタテのクルード、ベーコンとチョークベリーのモスタルダを添えた鶏レバーのムースなど）の中で、注目を集めるのは手作りのパスタです。すべての形、サイズ、食感は、非常に新鮮な地元の食材と風味豊かなソースの背景として戦略的に計算されています。つまり、松の実がちりばめられたタリアテッレのような交響曲に、エンドウ豆の蔓、ミント、塩味のリコッタチーズのサラタの明るいペストが添えられています。広い窓からポートランドのファンキーな芸術地区を眺めながらお皿につまむと、キッチンの芸術性を周囲の地区と同一視せずにはいられなくなるでしょう。