レビュー: パークテーブル

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到着した時の第一印象を教えてください。
チャコールグレー、ブラウン、ホワイトを基調としたシックなフォーマル空間です。フォンテーヌブローの森からインスピレーションを得た自然をテーマにした、黒地に白の豪華な絵画が壁いっぱいに描かれています。 (アーティストのカミーユ・ルソーは、ルイ・ヴィトンやリバティの作品も手がけています。) ダークウッドの梁は、明るい色の寄木細工の床とコントラストを成しています。一方の端のガラスの壁は、光あふれるロビーとカクテル バーに面しています。デザインはレストランの美食への野心を反映しています。

観客の様子はどうでしたか？
カップルはロマンチックな夜を過ごすために最高に着飾っています。この群衆は、アミューズや複数のコースを味わいながら、時間をかけて食事を楽しんでいます。

何を飲めばいいのでしょうか？
素晴らしいワインリストがあり、ウェイターが料理に合わせて適切なワインを選ぶお手伝いをします（ドメーヌ・ラポルトのプイィ・フュメなど）。ホテルはカクテルを真剣に考えているため、より強いものが欲しければバーメニューをご覧ください。 （たとえば、「フォー・オクロック」は、バニラを注入したウォッカ、モーツァルト・リキュール、ビター・チョコレート、クレーム・ド・ピスターシュを使ったデザートとして作られています。）

メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。
キッチンでは現代的なアレンジを加えたクラシックなフランス料理をお届けします。この地域出身のシェフ、クリストフ・ボルニシュは、ミシュランの星を獲得したレストランなどの美食の店で腕を磨きました。ザ・アクセル。メニューは、Borniche が市場で見つけたものに基づいて季節ごとに変わります。料理には、コンテ入りジャガイモのピューレの上に季節のトリュフと春の新芽を添えたウフ パフェが最初に含まれます。メインコースには、ジョスパーの炭火オーブンで調理された熟成牛肉が含まれます。ヒント: マンダリンとシナモンのスフレは準備に時間がかかるため、食事の最初に注文してください。マンダリンシャーベットが付いてきます。

それで、どうやって家の前を見つけたのですか？
素晴らしいお勧めをくれる優秀なウェイター (オープンキッチンの近くの席に座ってみてはいかがですか? スケトウダラの代わりに、シェフ特製のポワソンを試してみてはいかがでしょうか?)