どこから始めればよいのか、どうやってわかるのでしょうか？
ドロシー・パーカーはかつて、都市を探すならロサンゼルスは72の郊外だと言いました。それぞれがそれぞれに成長したポケットに広がっています。そしてそれが、LA がみんなの食事先リストのトップに上り詰めることを可能にした理由の 1 つです。これほど多様な料理とこれほど多様な価格帯でホームランを打てる都市は世界でもほとんどありません。 250ドルのシェフのテイスティングメニューに感動するのと同じように、交通量の多い交差点に駐車したトラックの中で調理される8ドルのタコスに驚かれることでしょう。食事の合間に車で 1 時間渋滞に巻き込まれなければならないという事実がなければ、それはプラトニックの理想的な食の都市かもしれません。ここでは、ロサンゼルスの最高のレストランをご紹介します。
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ダミアン
ダミアン
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このスペースは、モダンなインダストリアルシックの典型です。コンクリートの床、露出したレンガの壁、緑豊かなたくさんのプランター、メインダイニングルームと格納式の屋根とカラフルな壁画のあるバックテラスの両方の薄暗い照明を思い浮かべてください。あなたはロサンゼルスのメキシコ料理レストランにいます...ですから、間違いなくマルガリータが登場します。メニューはメキシコ全土からテクニックとインスピレーションを得ていますが、主にオアハカとバハを好むようです。地元の農産物、魚介類、そしておそらく市内で最高のトルティーヤが主役としてふさわしい役割を果たしています。メニューはどれも丁寧に盛り付けられており、そうでなくても写真を撮りたくなるような一品です。
オステリア モッツァ提供
オステリア モッツァ
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おそらく、有名なカリフォルニア料理のパイオニア、ナンシー シルバートンのミシュランの星を獲得したモッツァについて聞いたことがあるでしょう。絶品パスタとブッラータたっぷりのモッツァレラバーが特徴です。照明は薄暗くてムーディーです。観客（そしてスタッフ）はきちんとした服を着ており、完璧に髪を整えています。音楽の音量はちょうどいいデシベルです。ざわめきがあり、空気中には脈動するエネルギーが漂っています。単に皆がお腹を空かせて来ただけかもしれないし、期待が高まっているだけかもしれない。通りから出てテーブルに着いた人はまずいないため、ここで食事をするのはちょっとしたイベントであることは明らかです。 X世代やミレニアル世代がたくさんいて、デートではなくグループで参加することがほとんどです。 （Z 世代もほとんどおらず、おそらく両親がお金を払っているでしょう。）パスタや前菜に加えて、完璧にグリルして味付けした魚や退廃的なデザートもあります。このLAの象徴的なレストランは、勢いが衰える気配を見せません。
エスカラ提供
規模
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韓国とコロンビアの国旗とさまざまな T シャツが天井のワイヤーから吊り下げられています。風化した木製家具、DJ ブース、落書きされた壁、ミラーボール、庭園の噴水、そして壁にぶら下がっているさまざまな音楽ポスターがあります。店内はにぎやかで楽しい雰囲気で、中に入るとすぐにみんなが楽しい時間を過ごしているような雰囲気が漂います。繊細な盛り付けの豪華な料理を求めてエスカラに行くわけではありません。ここに行くのは、アブエリータで作るような、風味豊かでお皿からこぼれ落ちそうなほどのおいしい料理を食べたいからです。韓国料理とコロンビア料理がうまく合うとは必ずしも思わないかもしれませんが、どういうわけかうまくいきます。その好例が、キムチとココナッツのエンドウ豆入りチャーハン、細切りチキン、スパイシーなトマトソース、フレンドエッグをトッピングした K-Town ライス コン ポッロです。完璧な二日酔いの治療法。
モード提供
モード
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このミシュランの星を獲得したレストランは小さく、一晩に 24 名しか座ることができません。コンクリートの床と、地下鉄のタイル張りの壁に掛けられたミスマッチなフレームに入ったたくさんのイラスト、絵画、写真が特徴のダイニング ルームは、リラックスして居心地の良い雰囲気を醸し出しています。シェフのカーティス・ストーンと彼のチームは、南カリフォルニアの海と陸から採れた最高の新鮮な食材に焦点を当てています。折衷的な大叔母の家にあるような、上品な小皿で提供される各コースは、季節の恵みと風味への思慮深く、よく練られたオマージュです。アワビのコシヒカリ添え、海苔、牡蠣マヨネーズなどの逸品も登場します。ブルーチーズとマカダミアナッツを詰めた繊細なブニュエロ。デザートは、居心地の良いソファ、布張りのアームチェア、骨董品で飾られた、温度管理された 2 階の部屋 (要するにワイン ルーム) で行われます。テイスティング メニューには、カリフォルニアのヴィンテージに傾いた「クラシック ワイン ペアリング」（155 ドル）と、リオハとロワール渓谷の傑出したワインをいくつか添えることもできます。あるいは、春の「リザーブ ワイン ペアリング」（255 ドル）もお楽しみいただけます。
プチ・トロワ提供
リトルスリー
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パリの雰囲気を味わいたいなら、この小さなハリウッドのビストロがぴったりです。テーブルはなく、壁の出っ張りの横に一列のスツールが置かれ、大理石の天板のバーにはさらに多くのスツールが置かれています。ステレオからはフランス音楽が流れ、会話は活発で自由です。土壇場でなんとかバーの席を確保した一人客や、おそらくはゆっくりと軽食とワインを楽しむ二人組の客もいます。スペースが狭いので、隣の人と肘をすり合わせながら快適に過ごすのが最適です。
エド・アンダーソン
赤と青
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ロスブルーは、デンマーク風のインテリア、木の燃える香り、そしてパティオで提供される食事が織りなすワンダーランドで、街が遠く離れた場所にあるように感じられます。群衆は間違いなく、次の「それ」イタリアのスポットを探している知識豊富な専門家です。DTLA。手作りパスタのメニューは、アンジェレノの食生活を忘れさせてくれる (そして、そのほうが何千倍もおいしく感じられる) メニューです。 輝く赤いランブルスコを注文して、ナスの軽めのアレンジなど、ボローニャの古典をカリフォルニア風にアレンジした料理をお楽しみください。ヴァルブルーナのナスと呼ばれるパルム。トルテッリーニ・アン・ブロード。そして、ノンナのタリアテッレ・ボルゴネーゼ。週末にはぜひ立ち寄って、太陽の光が降り注ぐパティオで提供される特に注目のブランチをお楽しみください。ボッチェボールがあると言いましたか？ボッチェボールがありました。
写真提供：オリアナ・コーレン/ニューヨーク・タイムズ/Redux
右
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Gjusta は、国内ではないにしても、おそらく市内で最高のモダンなデリです。行く場合は、注文を作るまでに苦労することを覚悟してください。しかし、一度その美味しさを味わってしまえば、注文するまでのイライラはすべて消え去ります。すべてをお勧めしないのは難しいですが、燻製魚の盛り合わせやサクサクのペストリーは、たとえバーでヴェネチアの俳優やミュージシャンの演奏を聞くことになっても、私たちを何度も訪れさせます。
ディラン + ジェニ/提供: Bavel
バベル
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イスラエルからチュニジア、イエメンに至るまで、中東各地の料理を提供するBavelは、明るく、新鮮で、ユニークな雰囲気を持っています。雰囲気はスパの壮大さを思い出させます。ラ・マムーニア、マラケシュの伝説的なホテル。特製料理のマラワッハもお見逃しなく。基本的には中東のロティで、すりおろしたトマト、ディル クリーム フレッシュ、半熟卵、そしてカリフォルニア風イチゴのシューグが添えられます。肉料理がよく話題になりますが、私たちはキノコの串焼きも同じくらい大好きです。アヒルのンドゥージャを添えた絹ごしのフムスと、もちろんデザートも忘れずに注文してください。
クリスティン・テイグ
共和国
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ここは、素晴らしいランチとディナーを提供するだけでなく、ブランチを別の同様に重要な食事として扱う珍しいレストランの 1 つです。これは最優先のミッションです。また、ラン、繰り返し、または怠惰な動きはありません。その代わりに、それは革新的で贅沢です。問題は、何を食べるか、ショートリブの朝食ブリトーをどうやって決めるかということです。スモークサーモンとカルーガキャビアを添えたポテトパンケーキ?チョリソートースト？牛カルビのキムチチャーハン？それはこれまでで最も豊かで、最も大胆で、最も満足のいくものですブランチ西海岸で。しっかりと食事をするためにここに来ているので、それに応じて計画を立ててください。直後に再調整するためにハイキングを計画するか、昼寝をしましょう。
写真提供者: リック・プーン
カシア
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Cassia の客層は活気があり、おしゃれです。店内には、サンタ モニカが LA のグルメ マップに戻ってきたという明白な興奮が漂っています。ロサンゼルスでニューヨークのインドシナに最も近いこの店で、活気に満ちたベトナム料理とそれに合わせたカクテルを味わい、カヤ トースト (シンガポールのフレンチ トーストのようなもの) やラクサ ヌードル カレーを注文してください。 LA で思い出に残るレストランを探しているなら、ここが見つかります。
ゲッティ
Sushi Tsujita
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ウェストサイドのリトル トーキョー、ソーテル ブールバードには、競合する日本料理レストランが数多くありますが、不動の伝統的な寿司を求めてつじ田に来ています。これはあなたのものではありません型抜きおまかせ体験(LA 内のみのステートメントがあったとしても)。この店は 2 つのことで知られています。1 つは市内で最も高価で、正確に調理された創造的な江戸前寿司です。もう 1 つは、最もリーズナブルなプレミアム ランチ スペシャル寿司の 1 つです。客層は、お金を使う寿司マニアと、精通した寿司マニアに分かれている。
ピーター・チェン
ゲリラタコス
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ゲリラ タコスの実店舗は、かつて屋外にあったものをフード トラックとして、カラフルな落書きの壁、オープン キッチン (タイルには「LA Don't Play」というフレーズが描かれている)、バンクシーを導入しました。アンジェレノの料理評論家、故ジョナサン・ゴールドに捧げられたスタイルのステンシル。ミッドナイト ムーン チーズを使用し、目玉焼きをトッピングしたカボチャの花のケサディーヤや、アボ ピューレと焦がしたパイナップルを添えたアル パストール ネグロ マッシュルームをお見逃しなく。
提供: ゲラゲッツァ
ゲラゲッツァ
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ゲラグエッツァの景色と匂いを嗅ぐと、オアハカに来たような気分になります。アンジェレノスとメキシコ人がメスカルを飲みながら交流する中、バンダの音楽家が楽器をかき鳴らすが、これは普通のことではないメキシコ料理レストラン。実際、ジェームス・ビアード賞を受賞したこの店では、料理の活力とダイナーのエネルギーが調和しており、良い夜には早朝まで踊り明かすことになります。ブラック モーレ チラキレスとトラユダ (基本的にはメキシコのピザ) を注文して、そこにいるだけでお祝いしましょう。
シエラ・プレスコット
ホームステート
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この活気のある小さなタコス スタンドは、トルティーヤが手の中で溶ける前に、友達と一緒にタコスを数個吸い込むのが目的です。二日酔いであろうとなかろうと、完璧に手作りされたトルティーヤと一緒にこれらのタコスを味わいましょう。卵、ベーコン、ポテト、チーズの「三位一体」で完璧な一日を始めましょう。人生で最高のものはシンプルであり、特に南部のおもてなしとスピーディで笑顔のサービスとの素晴らしい組み合わせです。おまけ：ハイランドパーク店では現在、町で最高のマルガリータを提供しています。
ディラン + ジェニ
ラ・カフェより
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ノンラーはまさに人が集まる場所です。ヌードル愛好家からグルメな家族連れまで、カジュアルで明るい雰囲気と LA で最高のブンチャーが、何度も人々を呼び戻します。ハノイの最高の屋台のように、豚肉には見事にキャラメル状になったチャーが含まれており、うま味を感じさせます。甘くて風味豊かな魚醤がトッピングされた冷たいビーフン、レタス、ハーブ、ピクルスのボウルとの完璧な対比です。ドレッシング。その他のヒット商品には、アサリと青パパイヤのサラダ、フィレミニョンのフォー、ポークパティ、牛すね肉、香り豊かなレモングラスビーフヌードルスープであるブンボーフエなどがあります。
レオのタコストラック
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午後 1 時から午前 1 時までのどの時間帯でも、LA 最大の交差点の 1 つであるベニスとラブレアの行列に気付かずにはいられません。そこでは、巨大なトロンポが生きた火の上で牧師を回転させます。ここには余分な装飾はなく、注文を受け取るために数台のタコストラックが停まっていて、調理人がジューシーな豚肉とパイナップルを巧みにスライスしてトルティーヤに広げ、サルサバーがあるだけです。必要なのはそれだけです。レオの牧師は間違いなく世界最高のタコスの 1 つです。タコスクレイジーシティ。
関沢でした
該当なし
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N/naka の料理は、食べるのがもったいないほど美しく、予約が 3 か月も待たされることもある客に提供されます。 13 コース メニューの各料理 (ベジタリアン メニューも用意されています) は、この季節へのラブレターです。アワビ、たらこ漬け、シェフのニキ・ナカヤマ氏は、カリフォルニア固有の食材の使い方に感銘を受けました。ここでの「思慮深い」という言葉は、食べ物に対する見方を変えるかもしれない 3 時間の料理体験を指します。
アルタ・アダムス
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アルタ アダムスの明らかに温かくて飾り気のない性格は、足を踏み入れるとすぐにわかります。テラコッタ タイルと蜂蜜のような森は、ミッド シティとウェスト アダムズ エリアの象徴であるスパニッシュ リバイバルの家を彷彿とさせます。南カリフォルニアのホッとする料理のメニューには、骨からとれる柔らかなオックステールの煮込みやビーガン版のコラードグリーンなど、祖母の料理からインスピレーションを得た料理が含まれています。丸ごとリブで提供され、スモークオイルで作られているので、どこかにハムホックが隠れているのではないかと完全にだまされます。ココナッツケーキもお見逃しなく。
提供：玄和
元和コリアンBBQ
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Genwaは、グループでの集まりや、家族を初めての韓国式バーベキューに連れて行くのに最適です。このレストランはロサンゼルスでも最高品質の肉を取り揃えており、KBBQ 初心者でも食べられる形式で提供されています。カルビのマリネは、バンチャンの宝庫と同様に適しています。スタッフは気配りがあり、肉は生火でジュージューと音を立て、市内のより大きな洗練された韓国式バーベキュー スポットの 1 つでは、水曜日であってもお祝いの雰囲気が漂います。座ってベルトのバックルを外し、焼酎を流し込みます。
渦巻き
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行列ができてしまいます。列に並んでいる人は皆、それだけの価値があることを知っているので、それは問題ありません。エントリーレベルの高級SUVのコマーシャルに出てくるシルバーレイクとは似ても似つかない、ざらざらとした通りが登場するだろう。これも素晴らしいことです。なぜなら、これが Silverlake のまだファンキーな部分だからです。街に着いたら、市内で最も満足のいく健康的で、時にはビーガン（ただしそうではないことも多い）料理の準備をしましょう。スイバのペストライスはモダンなイーストサイドの古典です（自家製ソーセージを加え、ラクト発酵ホットソースを加えます）。席を待つのに長い間待ったので、パンデミック前の有名なラリー・デイヴィッドの特別番組を振り返る「ハリーがサリーに出会ったとき」を手に入れましょう。スモークサーモンのリエット、ビートの塩漬けロックス、自家製ピクルス、市場野菜、自家製デンマーク風リュグロッドトーストで構成されています。
バドマーシュ・フェアファックス
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バドマーシュでは、ナクルとアルジュンのマヘンドロ兄弟が父パワンのレシピを活用して、彼の故郷であるインドのパンジャブ州の料理のほか、甘酸っぱいゴアのポークカレー、マドラス風ココナッツカレー、アサリのダヒプーリなどの他の郷土料理を紹介しています。ひよこ豆、ミント、タマリンドが詰められています。マヘンドロ一家を思い出させるチキン ティッカ プーティンのような、モダンで遊び心のあるアレンジもたくさんあります。トロントインド料理によく合う自然派ワインと日本酒の素晴らしいセレクション。
ナターシャ・リー
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超最先端のほとんどのベンダーと同様に行DTLA開発中、元ヒノキ・アンド・ザ・バード・アンド・ソナの八木邦子によるファストカジュアルスポット、ピクニコには、さりげなくクールな雰囲気が漂っている。八木さんは、フライドチキンを古典的な日本風にアレンジした、おいしいグルテンフリーのからあげを作ります。単独でお試しいただくか、スプレッド、スプラウト、ピクルスと一緒にターメリックブレッドにサンドイッチとして添えて、私たちと同じようにお楽しみください。ランチタイムのテイクアウトのお客様にもスピーディなサービスを提供します。フライドチキンを食べる気分でない場合は、植物ベースの彼女のおいしい自家製和風カレーをいつでも選ぶことができます。
カバ
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カバは、美しい弓トラスの天井と退役軍人による温かみのある木のタッチが特徴で、温かみのある居心地の良い空間です。モザ。ここではカリフォルニア/地中海料理が主役で、クルード、サラダ、ハウスメイトのパスタ、豪華な肉や魚のグリルなど、市場の食材をさまざまな形で使っています。 Hippo で間違った注文をするのは非常に難しいですが、何はともあれ、カペラッチというパスタをお見逃しなく。エミリアロマーニャ州帽子のような形からその名前が付けられました。
ジェフ・ミンデル//提供の可能性が高い
可能性が高い
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Highly Likely には、オーストラリア有数の終日営業のカフェのような、明るく開放的で活気に満ちた雰囲気があります。ここのメニューには、カリフォルニアの伝統的な朝食がすべて揃っています。どれも素晴らしいですが、特に際立っているのは、地元で獲れた魚の天ぷらとコショウのタルタルソースを使ったフィッシュサンドイッチや、自家製ピクルス、だし汁、県産ジャガイモ、キノコ、野菜、味噌グラノーラを添えたお粥丼です。半熟卵。
提供: 加藤/コリーン・オブライエン
加藤
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「Kato」は、台湾とロサンゼルスの味とアイデアを優雅に織り交ぜたテイスティングメニューレストランです。シーフードに重点が置かれており、八尾のアジア系アメリカ人のノスタルジーに重点を置いた料理がたくさんあります。状況は常に変化していますが、彼の母親のレシピからインスピレーションを得た台湾の蒸し魚は必ず見つかります。そして、彼のフライドチキンサンドは間違いなく市内で最高のものの 1 つです。ミシュランの人々が最近星を配った際にこの場所にうなずいたのも不思議ではありません。
ロナン
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その空間は確かに先進的なデザインですが、Ronan には過度にうるさいところはありません。インダストリアルモダンな細部は、見事なライブエッジの共用テーブルと輸入されたナポリピザオーブンによって暖められています。このスペースには 70 席があり、近所のレストランとしての評判のおかげで、特にパティオではいつも楽しい賑わいが漂っています。目玉メニューには、ソーセージとペパロニのピザやアンチョビとガーリックたっぷりのシーザーサラダなどがあります。
オールデイベイビー
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オール デイ ベイビーは、レトロな雰囲気のダイナーで、日当たりの良い終日営業のレストランです。シェフのジョナサン ホワイトナーのメニューには、ウェッジサラダやスモーク白身魚のサラダなど、脂っこいスプーンの古典的な料理が含まれており、すべて現代の観客向けに改良されています。
ジャスティン・チャン
喜び
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飛行機に乗らずに台北の夜市を訪れたいなら、ヴィヴィアン・クーが経営する魅力的でカジュアルなカウンターサービスの近所のスポット、ジョイに立ち寄ってください。屋台の代わりに、Ku's の姉妹レストランと同じ居心地の良い雰囲気があなたを迎えてくれます。シルバーレイク温かみのあるレンガの壁、カエデの教会のベンチ、大きな窓からたくさんの自然光が差し込み、全体にシノワズリの繊細なタッチが施されています。完璧な千層パンケーキ (チーズと卵を詰めた平たく風味豊かなクロワッサンタイプの作品)、濃厚な豚骨スープを添えた閑散期の麺、小豆、タロイモボール、ボバ、草が入った伝統的な台湾のかき氷をお見逃しなく。ゼリー。
エリック・ウルフィンガー/マザー・ウルフ
マザーウルフ
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1931 年のアールデコ様式のハリウッド シチズン ニュースの建物内にあるマザー ウルフに一歩足を踏み入れた瞬間、人生で、いや、おそらくその一週間で最高の夜になると約束されている夜に足を踏み入れたような気分にならないわけがありません。巨大なロマネスク様式のダイニング ルームは華やかで豪華で (それでいて、キッチュなラスベガスの雰囲気から安全な距離を保っています)、群衆は賑やかで、食事は美味しくてボリュームたっぷりです。シェフのエヴァン・フンケは、いつもの情熱を持ち、ハリウッドの中心にあるローマへの賛歌であるマザー・ウルフに捧げるマノ（手作り）を盛り込みます。オックステールのラグーを添えたリガトニチーニは、まさに啓示に他なりません。柔らかくてサクサクしたブランジーノは完璧にグリルされています。ピザは風通しが良く、軽くてサクサクしています。イチジクとラズベリーのトルタ ディ リコッタは絶品です。
ジョン・トロクセル/プロビデンス
摂理
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LA で最も歴史のある高級レストランの 1 つが、2023 年 5 月に洗練された新しい外観で再オープンし、その栄誉にさらに加わるグリーン ミシュランの星を獲得しました。にぎやかなメルローズ アベニューから入ると、潮の緑と青がぼやけた効果のある手仕上げのベネチアン漆喰の壁、波のさざ波を思わせるカーペット、そして手吹きガラスのインスタレーションのおかげで、食事をする人は穏やかに水中の世界に連れて行かれます。ジェレミー・マックスウェル・ウィントレバート）、表面に浮かぶ気泡を思わせるダイニングルームの上。持続可能なシーフードの提唱者であるマイケル・シマルスティシェフの進化し続けるテイスティングメニューには、彼のチームが2つの蜂の巣がある屋上庭園で栽培しているハーブや花が誇らしげに紹介されています。ポルチーニとフェンネルを添えた朱色のメバルや、リップスティックペッパー、焦がした野菜ジュース、ミントを添えた繊細なカジキマグロなど、すべての料理に彼が注ぐ細心の注意と注意に感銘を受けずにはいられません。
