この都市には、世界で最も多様なメキシコ料理レストランの 1 つがあります。
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エリック・ウォルフィンガー
ロサンゼルスのメキシコ料理シーンとは、シナロア州からベラクルス州までの名物料理を提供する無数のタコストラックや家族経営の店、メキシコシティ連邦区からの駐在員シェフとの対決、そして受賞歴のあるロサンゼルス生まれのシェフが幼少期の料理を再解釈することを意味します。それに加えて、超絶的なコンボプラッタージョイントをいくつか追加すると、おいしい領域をナビゲートできます。ここでは、ロサンゼルスのトップ メキシコ レストランについて 1 ～ 2 つ知るための 15 の重要なスポットを紹介します。
提供: ゲラゲッツァ
ゲラゲッツァ
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これは本物の、LA、オアハカとメキシコのパーティーの中心です。花柄のビニールのテーブルクロス、生演奏 (ある日はマリンバ、次の日はクンビア)、オルチャタステキーラとメスカル、家族が祝っていて、テレビではサッカーが、そしてすべてのテーブルにはモールチップが置かれています。ここにいる人は皆、コオロギを食べるのが100回目であろうと初めてであろうと、落ち込んでいます。 4 種類にわたるさまざまな深さと色の強烈なモーレから、ノパール サラダや甘いエンチラーダまで、オアハカのごちそうに飛び込むことがすべてです。ここでは味や量を我慢する必要はありません。
ホワイトオークコミュニケーションズ
サラザール
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サラザールは、進化するイーストサイド LA の典型的な味に優れており、メキシコ料理レストランがひしめく分野の中でも傑出した存在です。ロサンゼルス川から吹くそよ風、ほぼ屋外のレストランに広がる広い砂利のパティオ、そして薪グリルから漂う煙を見れば、パロマ カクテルを注文するのがわかります。 LA のスプロール化により、ホットなフロッグタウン地区に最も魅力的でありそうでなかったレストラン スペースが誕生しました。
ホワイトオークコミュニケーションズ
染物屋
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ターコイズ色の壁、ボッティチェッリのストリート アートをアレンジした巨大な壁画金星、数多くのヤシの鉢植えが置かれたパティオの上に、ランタンときらめくライトが吊り下げられています。このメキシコシティとシルバーレイクの融合により、おそらく街で最もセクシーなメキシコ料理レストランが誕生しました。シーフード中心のメニューは繊細に調整され、十分な食材を使用し、完璧に盛り付けられています。シェフのメイコル・カルデロンは、サン・セバスティアンで研鑽を積み、ジャン・ジョルジュ・ヴォンゲリヒテンで働き、ここに来る前はメキシコシティでレストランを経営していました。ブレースを期待するアグアチレ旬の食材、バハマグロなどの最高級魚とジンジャーライス、その他より繊細に表現されたモダンなメキシコ料理を取り揃えています。
ローズフライ
チチェン・イッツァ・レストラン
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南ロサンゼルスのパロマ市場内にあるこの屋台では、ユカタン料理のランチを注文する客が戦略を練るため、早い時間から行列ができ始めます。列に並んで共用テーブルに座り、街で最も価値のある即売会の食事を準備しましょう。大胆にスパイスと唐辛子を加えた、これは満足するように設計された食べ物です。ジューシーな細切りを想像してください。コチニータ・ピビルタコス、アキオテとライムのマリネ仕事、メスキートグリルのブランジーノ、自家製ローストソーセージ。
ロッテリア グリル提供
ロッテリアグリル
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フード ホールができる前には、ベーグル屋台、肉売り場、ジャンバラヤ屋台、パン屋、チーズ屋が迷路のように入り組んだサード ファーマーズ マーケットとフェアファックス ファーマーズ マーケットがありました。そして、このロサンゼルスの高級タコス ゲームのパイオニアです。これは最初のものの 1 つでしたタケリア標準以上のものを提供する牧師、カルニタス、 そして浅田メニューなので、ローストポテトとポブラノなど、あまり一般的ではないメニューを選んでください。ミートボールアキオーテスパイク付きコチニータ・ピビルそして玉ねぎのピクルス。豊富なタコス メニューを片目で見ながら、もう片目を共用テーブルで見て列に並んで待ちます。場所を確保するためには競争する必要があります。
アン・ワトソン
タコマリア
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一見すると、ショッピングセンターにひっそりと佇む（とても）小さなレストランのようには見えませんが、タコ マリアはミシュランの星を獲得し、伝統的なメキシコ料理を高尚な目で表現した賛歌です。雰囲気はミニマルで素朴ですが、スタイリッシュです。 「タコス」はハイパーカジュアル料理の同義語になることがありますが、Taco Maria のメニューには基本的なものは何もありません。自家製粉した家宝のブルーコーンマサで作ったトルティーヤは、そのままでも美味しいですが、椎茸のチョリソや地元産の黒タラの焦がしねぎのアイオリ添えなど、風味豊かで独創的な食材を乗せるのに最適なキャンバスとしても機能します。余裕があれば、4 コースのプリフィックス メニューに備えて (お金と食欲を) 貯めておきましょう。ダンジネス クラブのトスターダやホタテのイカ墨粉添えから、スイート コーン タマーレや子羊のビリアまで多岐にわたります。シェフが実際に調理している様子が見えるように、バーの席を目指しましょう。
エリック・ウォルフィンガー
お母さん、ありがとう
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グラシアス マードレでは、ビーガンを他の地域よりも積極的に推進している町で最もおいしいビーガン料理を見つけることができます。最大の満足を得るための最良の戦略は、あまり再設計せずに、すでに主にビーガンである食品を注文することです。ワカモレを考えてください。スープ、エンチラーダ ベルデ。確かに「チーズ」はカシュークレマですが、ちゃんと濃厚で深い味わいです。さらに良いですか？メスカルもビーガンです。一度それを理解すると、リュウゼツランを豊富に使った豊富なカクテルリストから注文するのがなぜか高潔に感じられます。
小口現金
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英雄の大きな壁画なら祖母正面玄関の周りにあるため、中に入る手掛かりがありませんでしたが、これはシェフのコンセプトで行われたタケリアです。高いテーブル、高い天井、大きなバー。タコスと一緒にカクテルを楽しみながら、モダンなダイニング体験をお楽しみいただけます。メキシコ料理を食べるかモダンなアメリカ料理を食べるか迷っているなら、ここが最適な場所です。シャキシャキした芽キャベツが入っていますが、カリフラワーのクレマが入っています。半分の殻には牡蠣が入っていますが、ミニョネットはフレズノチリで作られています。ナチョス？バターナッツスカッシュを使ったものや、タコのグリルを使ったタコスもあります。
提供：カカオ・メキシカテッサン
カカオメキシカテッセン
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めちゃくちゃ満足感があり、自由奔放でありながら、なぜか本格的なメキシコ料理です。この魅力的なデリに入った瞬間、突然、もっとデリがあればいいのにと思ってしまいます。カウンターで注文します。テーブルをつかみます。ローズマリーの香りを考えて入れた氷水を注ぎ、モグラフライや天ぷら衣のウニタコスなど、今まで食べた中で最も満足のいくメキシコのブランチ料理を待ちましょう。より伝統的な快適さを求めるなら、いつでもおばあちゃんのエンチラーダにグアヒージョソースをトッピング。
ハリスコ州のシーフード
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ダウンタウンの東端で、派手な雑誌の特集や #DTLA Instagram の写真を超えて、これは本物のタコストラック体験です。エビのタコスのほかに、マリスコス・ハリスコ州のタコス・デ・カマロンもあります。エビが入ったコーントルティーヤに軽いサルサと完熟アボカドがトッピングされています。微妙なコントラストと一貫性を備えた研究が、すべて 3 ドル未満で行われます。シンプルで酸味のある魚のトスターダは、明るい対比として最適です。
エル・チョロ提供
エル・チョロ
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ここは LA のメキシコ系アメリカ人のレストラン モデルの発祥の地です。その歴史と重要性をたどる白黒写真、吊り下げられたランタンからのムーディーな照明、布張りのブース、重厚な木製家具が展示されています。元気いっぱいのセビーチェやフィッシュタコスを食べることもできますが、この場所は世紀半ばにその評判を獲得しました。ミートボールスープ、テーブルサイドのワカモレ、チミチャンガ、エンチラーダなど、昔ながらの注文を守り、運営の精神を尊重してください。
ビル・エスパルザ
コニシーフード
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誰もが、おそらくロサンゼルスで最高のメキシコ料理のシーフードメニューを求めてイングルウッドのこの場所にやって来ます。せっかく来たのだから、友達を連れてオーバーオーダーするという作戦はシンプル。スヌークの丸焼きはこの店の名物で、炭の上で 30 分間ゆっくりと調理する必要があります。セビーチェあるいは二つ、カジキ乾杯、スパイシーなエビ悪魔、そしてその爽やかなライムマリネとチリ風味の対応物アグアチレ形状。
提供：ギサドス
煮込み
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列に並んで待っている間、窓越しに料理人が伝説の煮込みタコスを準備する様子を眺めるのは、まさに一種の拷問です。しかし、アートに満ちた明るいダイニングルームや屋外のパティオで注文してテーブルに着くと、街で最も愛されるタコスを食べて幸せな他の人たちと同じように笑顔になるでしょう。トルティーヤだけでも待つ価値があります。厚くて噛み応えがあり、地元産のマサで作られたトルティーヤは、深い味わいのタコスのボリュームたっぷりのベースです。チチャロンは完璧なバランスのグリーンチリソースで煮込まれており、モーレはナッツの風味があり複雑です。
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