ジェシカ・ビートン
メニューには、9 種類のパスタ料理、8 種類のメインコース、3 種類のサイドディッシュに加えて、5 つの前菜カテゴリー (「ヴァーデュール」、「カルネ」、「インサラーテ」、「ペッシェ」、「フリッティ」に分類) が用意されています。定番のフリッティはトリュフ入りのクレマ フリッタで、キッチンから皿に盛られて出てくるのが見えます。
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Batali のレストラン帝国にはすでにニューヨーク、ロサンゼルス、ラスベガス、シンガポールが含まれていますが、Lupa は同シェフにとって香港市場への初めての進出となります。
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3月25日にソフトローンチして以来、ローマの建国神話の一部であるロムルスとレムスに餌を与えた雌狼にちなんだLupaに客が殺到している。会場は香港の中環地区の中心に位置する。広さは 5,500 平方フィートで、屋内には 130 席あります。
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香港では広い屋外スペースは珍しいため、ルパの広々とした 3 階のテラス、ラ テレザは大きな魅力となっています。 2,500 平方フィートのこのエリアには 80 名様まで収容でき、午後 10 時までバー メニュー (ピザなど) を提供していますが、早朝までお酒を楽しむことができます。
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バターリ自身は厨房には立ちませんが、開幕週にはここ（左奥）にいて、すべてが順調に進むことを確認しました。 Batali 退社後の Lupa キッチン チームを率いるのは、Batali の弟子であり、同社で 10 年以上働いてきたエグゼクティブ シェフのザック アレンです。
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こちらはペッシェカテゴリーのムール貝のペペロナータ（ピーマン、トマト、玉ねぎ、ニンニクをオリーブオイルで煮たもの）とミント添えです。
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プリミメニューのフェンネルとスイートソーセージを添えたリコッタチーズのニョッキがルパのフードプレスで大部分を占めているようですが、私は特にお勧めのガルガネッリとオックステールのラグーを試してみましたが、私の皿に載ったものに満足しました。アルデンテのパスタに合わせた肉片。
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カリカリ鴨のサルシファイとサバ添え。
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柔らかい子牛肉のサルティンボッカは、盛り付けにもう少し注意を払うことができたかもしれませんが、たっぷりの部分はすぐに食べられてしまいました。ただし、これは肉愛好家にとって単なる始まりにすぎません。バターリさんとバスティアーニッチさんは、6月に同じ建物の5階にカルネヴィーノというステーキハウスをオープンする予定です。
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ジミノのイカ、ひよこ豆とほうれん草とトマトソースを添えて
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シンプルなデザートメニューは5品。私はピーナッツチョコレートバーを選びました。
