メリダの路上で深夜に食べたパイナップルとポークのタコスをきっかけに、シェフのルネ・レゼピは、メキシコ10年近くに及びました。元副料理長のロシオ・サンチェスと協力し、6か月にわたる国内旅行からインスピレーションを得て、二人はトゥルムをレストランに選びました。3回目のNomaポップアップ—そして最初のものは人里離れた道から外れています（最初の2つは東京そしてシドニー）。これは、コペンハーゲンの故郷の都市農場で、絶賛されたレストランが今年後半に再オープンする前の最後の目的地です。 7週間のレジデンシーは今週（4月12日から5月28日まで）、Nomaがこのスペースを主催するラ・ゼブラ・ホテルの真向かいのジャングルに位置するオープンエアのレストランとしてオープンした。 (チームが去った後、La Zebra がキッチンを引き継ぐことになります。)
メキシコの食材と伝統の解釈に焦点を当てた Noma チームは、1 晩あたり最大 140 人の顧客に着席させ、1 回の食事につき推定 2.5 時間かけて 8 コースを提供する予定です。オンライン予約システムが稼働してから数時間以内に座席が完売し、パートナーのコリブリ ブティック ホテルズには、イベントの一環としてゲストに販売するテーブルがいくつか与えられました。特別なノーマパッケージ。しかし、もし運悪くこの夏のイベントでテーブルを確保できなかったとしたら、最もホットなポップアップ心配しないでください。トゥルムは、高く評価されている都市の本拠地でもあります。ハートウッド（おそらくトゥルムの食シーンを地図上に載せたことは間違いありません）メカレリアから高級レストランまで、そして人里離れたビーチから町の中心部に至るまで、あらゆる場所で提供できるものがたくさんあります。
ここでは、今後数か月に向けた 9 つの選択肢を紹介します。
Arca はユカタンの食材に焦点を当てており、その結果としてメキシカル料理が生まれます。焦げたスナップエンドウやグリルしたアスパラガスなど、農場から食卓まで届く前菜を思い浮かべてください。メスカル、ハイビスカス、チポトレシロップ、スモークアンチョチリラムをブレンドしたエル・ソラールのような独創的なカクテル。シンプルな木とキャンドルの明かりの環境は、気取らずにエレガントで、近隣のハートウッドよりも少し高級です。 (新しい食事用の服装が必要だと感じたら、キャラバン—ヤコポ ジャニエロのメキシコ製の職人技による豪華なコレクションは、トゥルムとよく関連付けられる自由な精神のスタイルの先駆者であり、すぐ近くに旗艦店があります。）夕食のみ。月曜定休。
ハートウッドのもう一つの隣人、センゾントレでは、キャンドルの灯る魅力的な庭園で食事が提供されます。とても居心地が良く、カリブ海の隣のジャングルにあるダイニングスポットというよりは、古い家族のカントリーハウスのように感じられます。 2年前の今週オープンして以来、このレストランはひねりを加えたメキシコ料理で頭角を現してきました。特製料理には、バニラとチリのポークリブ、ヤギのチーズを詰めたピキージョペッパー、注文を受けてから店内で作る新鮮なトルティーヤを添えたアヒルのカルニータなどがあります。トゥルム初の地元醸造ビールや、キュウリ、パイナップル、テキーラ、地元のアニスリキュールであるシュタベントゥンで作られた「ザ・ガルボ」などのおいしいカクテルもあります。ランチとディナーに営業しています。週7日。
ジャングルの奥深く、星空の下、シアン・カアンユネスコ世界遺産生物圏保護区の端にあるこの新しく追加されたレストランは、ユカタンからの持続可能な食材を使用した中東と地中海が融合したメニューを特徴とする大規模なレストランです。そしてカリブ海。一番の人気メニューには、温かいフムスとババガヌーシュを添えた自家製フラットブレッド、ヒカマ添えオーガニックビーツのガスパチョ、炭灰フェタチーズと砂糖漬けのクルミ、ザアタルでマリネしたラムチョップのヨーグルトソース添えなどがあります。カクテルはただインスタ映えするだけではありません。作成者はニコラ・バティスト氏です。実験的なカクテルすべてのジュース、ピューレ、シロップ、コーディアルは施設内で作られています。必ずフォローしてください野生ベテランの音楽祭プロモーターであり、人脈の厚いオーナー、カレン・ヤングが今後数か月以内に主催するパーティーの最新情報をソーシャルメディアでチェックしてください。 4月24日には素晴らしいラインナップが予定されていると聞いています。夕食のみ。年中無休で営業しています。
WILD では、Experimental Cocktail の Nicolas Baptiste が考案したカクテルを探してください。
提供：ワイルド昨年、オーストラリア生まれの著名なシェフ、ポール・ベントリーがこの 17 室のブティック ホテルのレストランの指揮を執り、メインのビーチ ストリップの北側にあるロマンチックな環境を求める大人限定の顧客にフレンチ イタリア料理のテクニックを適応させました。ケールのスープからツナのパテ、ロブスターのタコスまで、幅広い料理を提供しています。カクテル メニューはプロセッコを中心としたもので、この美しいロックの店にふさわしい飲み物です。朝食、ランチ、ディナータイムに営業。年中無休で営業しております。
心安らぐ料理と楽しい会話を求めてここに来てください。ハビタス アーティスト コミュニティの背後で旅を続ける流行の仕掛け人であるクフィール レヴィとエドゥアルド カスティージョは、パパヤ プラヤのすぐ北にある離散的なビーチにある最初の定住の地として、砂浜にテントを張り込みました。このレストランは、トレードマークであるコミュニティ志向のスタイルで、会話や精選された社交体験を促進するために、一人旅または 2 ～ 4 人の小グループを対象とした毎週のファミリーディナーを専門としています。メニューには、スペインとアラブの影響とモダンなメキシコ料理が組み合わされています。たとえば、タジン料理やアルボギデス（ミートボール）、モグラなど、すべての食事は大きな木製のテーブルに沿ってファミリースタイルで提供されます。夕食後は、居心地の良いラウンジ エリアでメスカル、コーパルの香り、生演奏をお楽しみください。詳細はお問い合わせください。
レストランの名前の由来となったチャーリーさんは、数多くの高級グルメレストランのシェフだったが、人通りの少ない北部のビーチ地区の過疎地にある小さな土地にビーガンタコストラックを設置するという課題に立ち上がった。そして限られた駐車場。それでも、それは機能します。食べ物は独創的で、味は複雑で、雰囲気は快適で、サルサはスパイシーです。コールスローとキヌアの上に添えたプランテンチップスや、自家製ステビア入りレモネードの杯で流し込んだポートベロータコスとマンゴーワカモレもお見逃しなく。ランチとディナーに営業しています。月曜定休。
サンペレグリノのラテンアメリカで注目すべき人物の一人に選ばれたグアダラハラ育ちのパコ・ルアノは、サンペレグリノのキッチンで働いていました。スペインそしてデンマークトゥルムに定住する前に、彼はシーフードたっぷりのメニューを専門に提供するシャビーシックな家族向けの海辺のレストランで、屋内と屋外の座席を備えた広々とした踊り場を備えています。焼きたてのピタパンを添えたシキルパックのカボチャスプレッドと、ココナッツクリームを添えたエビのアグアチレが大好きです。 「ギャンブラー」や「スパイシー セニョリータ」といった名前のクラフト カクテルは、マルベリープロジェクト創設者でミクソロジストのジャスパー・ソファ氏。今シーズン、ソファはまた、あなたの日中飲酒者のために、Noma ポップアップの向かいにある La Zèbre Hotel とコラボレーションした特別なポップアップを作成しました。朝食、昼食、夕食。年中無休で営業しております。
オープンして 1 年余りのトゥルム アート クラブは、地元の人々と訪れるクリエイターの両方にとって切望されていたミーティング ポイントとコワーキング スペースを作りました。イベントの開催やアーティストの紹介に加え、クラブのカフェでは朝食とランチのほか、ベラクルス産のおいしいターメリック ラテや職人技のコーヒーも提供しています。 TACは最近、ディナーメニューとクラフトカクテルも具体化した。オンラインでフォローして、集会や取り組みに関する最新情報を入手してください。
この町の楽しいスポットは、朝食、ランチ、ディナー、ドリンクタイムに営業しており、淡い木材、小さなテーブル、スツールが置かれたおしゃれな雰囲気の酒場で、メキシコ風の卵、ベーグル、ブリトー、タキートスを提供しています。しかし、正直に言うと、パシートは何よりもまずメスカリアです。それで、私たちは飲み物を飲みに行き、音楽を楽しみながら滞在すると言います。
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