とチャットしたときパドマ・ラクシュミ3月に遡ると、米国は隔離生活に入ってわずか1週間だった。この期間は自宅での生活に慣れることに専念し、あなたがラクシュミなら、大きな鍋にレンズ豆を入れたり、退廃的な板チョコレートを作ったりすることに専念していた。それ以来、たくさんのことが起こりました。そして、リリースされたばかりの彼女のショーのコンセプトは、国を味わう、3か月前、ラクシュミが解体されるのを見て、非常に重要でしたアメリカ料理移民のルーツへの理解は今、特に誰がそれらの食べ物を手に入れることができるのかについての会話の中で、さらに重要であると感じています渦巻き続ける。
しかし、それと同じくらい国を味わうこれは食べ物番組であり、旅行番組でもあり、ラクシュミを国中へ連れて行き、サウスカロライナ州のガラ・ギーチー・コミュニティ、コメディアンのアリ・ウォンと一緒に食事をする。サンフランシスコ、スピアフィッシャーキミ・ヴェルナーでホノルル。私たちはラクシュミさんにインタビューし、撮影中に学んだこと、そして彼女が考えずにはいられないエルパソのチーズ入りタコスについて聞きました。
国を味わう全国各地へ連れて行ってくれます。訪れた場所はどうやって選んだのですか？
できる限り国内のさまざまな地域をカバーしたいと思いました。たとえば、私はアフリカ系アメリカ人のエピソードをやりたいと思っていました。なぜなら、私たちはアフリカ系アメリカ人の食べ物を白人と分けて考えることがあまりないからです。アメリカ料理この国の歴史の中で。しかし、その食べ物のルーツは何世紀にもわたって他の大陸にあります。自分の食歴を理解すること、そして単に自分の歴史を理解することは不可欠であり、それは私にとって非常に重要なエピソードでした。私はいつも興味がありました移民問題同様に、私は移民であり、移民はアメリカの存在理由に不可欠だからです。
「テイスト・ザ・ネイション」で私のお気に入りのシーンの 1 つは、ニューヨーク市で母親と食料品の買い物をしているときです。それが映画にとって重要だと感じたのはなぜですか?
それは母と娘がよく行うことだと思います。少なくとも、私が子供の頃は確かにそうしていました。彼女は西海岸に住んでいるので、経験したことがありませんでした。パテル・ブラザーズそして私は彼女に、クイーンズを離れていない[移民コミュニティ]が何をしたかを見てほしかった。私は母をとても誇りに思っています。彼女は[米国への移住]という非常に英雄的なことをしたと思います。そしてこの国には彼女のような人が何百万人もいます。面白い人たちですね。彼らはアメリカを面白くします。
エルパソのラクシュミとブルーコーントルティーヤタコス
ドミニク・ヴァレンテ著/提供：Huluあなたのお母さんの料理はあなたの味覚をどのように形作りましたか？
彼女は私の味覚に非常に大きな影響を与えました。しかし、それはまた、過去への旅によって形作られました。インド毎年夏になると、祖母と叔母の影響を受けていました。しかし、母はフルタイムで働いていたので、毎日キッチンで実践しながら食の伝統について教えてくれただけでなく、手早く料理する方法も教えてくれました。彼女は私に、働く女性として、健康的で温かい食事を手早くテーブルに並べる方法を教えてくれました。これらはレストランのやり方ではなく、それを成し遂げる世界中の人々のやり方です。私の母はその優れた例であり、単に作り方を教えてくれただけではありませんでした。インド料理。
人々がやり遂げるといえば、番組で取り上げられる多くのストーリーの中心にいるのは女性です。本当に心に残ったのはどれですか?
H&H カーウォッシュでパス[私が訪れた]唯一のレストランで、女性が完全に担当していました。これらの女性たちは、H&H をそのような産業に変え、そのために毎日フアレス (メキシコの都市) から国境を越えて歩いています。人々が（移民について）「彼らは私たちの仕事を奪っている」などと言うとき、彼らは正確には何を言っているのでしょうか？これらの女性たちは、アメリカの税金を納めているアメリカの企業として、私たちの経済にも貢献しています。
それから私が出会ったタイの戦争花嫁もいました。ベガス。 3人は全員、1999年に同じ売店で働いていた。タイ、アメリカ人のGIと結婚し、その後[アメリカに定住する前に]世界中に住んでいました。そういったことを通じて、女性たちは手紙や長距離電話を通じて連絡を取り合いました。彼らは素晴らしい母親となり、素晴らしい市民になりました。彼らの話は、アメリカにも他文化を受け入れ、歓迎されていると感じさせてきた美しい歴史があることを示すことができました。
撮影中に食べた一番おいしかったものは何ですか?
ああ、本当にたくさんのことがありました。エルパソのエレミで作った美しいダークコーンで作ったタコスがとても気に入りました。タコス・カンペシーノは本当に美味しいし、シェフのエミリアーノ・マレンテスがそれをひっくり返して、チーズの端だけでなくすべてを焦がすやり方は天才的だ。そしたらこんなのがありました自家製ケバブ[ロサンゼルスで]グリルからすぐに食べられるのは素晴らしいことでした。必要な材料はわずか 4 つだけでした。これは、本当に優れた料理人の兆候は、ほんの少しの材料からおいしいものを作ることができる人であることを証明しています。
食はとても社会的なものですが、私たちは今、その人間関係を恋しく思っています。私たちが孤立から抜け出したとき、人々がこの番組を見て何を得ることを望みますか？
外出して新しい人に会うことが許可されていないと、自分の人生に誰がいて、誰がいないのかをより思慮深く考え始めます。ですから、私の願いは、[この番組] で人々がもっと好奇心を持ち、隣人のことをもう少しよく知りたいと思うようになることです。誰かと一緒にパンを裂くことの大切さを彼らが学んでくれることを願っています。
