世界中の私たちのお気に入りの屋台の食べ物

私たちは旅行者五つ星が大好き、白い手袋をはめた経験次の人も同じくらい。しかし、その場所の雰囲気を知る最も手っ取り早い方法、そして地元の料理を味わう最も手っ取り早い方法となると、屋台の食べ物に勝るものはありません。ここでは、編集者が夢見続けている料理を紹介します。

「ホンジュラスで私のお気に入りのスナックの一つは、ショットビーンとチーズとトルティーヤを組み合わせた小さな装置で、ガスボンベを置くスペースのあるほぼすべての街角に鉄板で埋め込まれています。グリルした。サワークリームなしで注文する人もいますが、私はそんな間違いをしたことはありません。」—ポール・ブレイディ

「日曜日の朝のチュロスマドリッドでたとえ甘いものが好きではないと主張する人にとっても、それはかなり特別なものです。そして、町一番のスイーツは、毎週日曜日に開催される大規模なエル ラストロ フリー マーケットのすぐそばの、何の変哲もない通りにあります。並んでいると、長い回転した揚げ物から束を切り取ってくれます。チュロス熱い油から出たところです。価格は約 1 ユーロ ($1.20) で、市内で最もお買い得です。」—エリン・フロリオ

「シンガポールに住んでいたとき、定番の食事あらゆる気分に合わせて。仕事で長い一日ですか？マクスウェルセンターの海南チキンライスで解決できないものは何もありませんでした。ホームシックを感じていますか？私の大好きなホッとする食べ物を用意してくれるおばちゃんを訪ねると、牛肉のホルの楽しみ、ブキティマ市場にて。タイガービールを飲むために何か必要ですか?鶏肉を試してみてくださいムルタバクまたはロティ プラタニュートンサーカスのカレーディップソース添え。これを手に入れるためだけに19時間も飛行機に乗ってもいいロティまた。"—ローラ・ダネン・レッドマン

「ニューヨークのベーグルと同じくらいどこにでもあるイスタンブールのベーグル真似するゴマが点在する温かい生地のパンは、10時間の過酷なフライトの後に欠かせない栄養補給となります。ありがたいことに、あなたはそこから決して遠くありません。街の猫の数と同じように、焼き菓子は次の場所で見つけることができます。ほぼすべてのブロック。ヨーロッパ側からアジアに向かうフェリーに乗る前のおやつとして1個買ってもいいですし、何個かちぎってチーズやジャムをかけて朝食にするとさらに良いでしょう。」—ラレ・アリコグル

「確かに、フランス人は厳密には『屋台の食べ物』を信じていませんが、ハムとバターいつも私を誘惑してルールを破らせます。この最も典型的なフランス料理ほどシンプルなものはありません。有塩バターの板と生ハムのスライスを数枚、堅いバゲットの両面で挟んで構成されています。それでも、特に歩き回っているときは、これほどおいしいものはありません聖母そして午前中はセーヌ川。だから私をルーブル美術館の1時間の行列に放り込んでもいいよ、私は大丈夫、信頼できる人がいる限りはハムとバター。」—ベッツィー・ブルメンソール

「白いピザフォルノ・ディ・カンポ・ディ・フィオーリからローマで。トッピングと一緒に注文したくなります。その誘惑は無視してください。フォカッチャを完璧に表現したもので、ピリピリとした生地と、塩と指で塗るオリーブオイルがたっぷり入った金茶色の皮です。」—アンドレア・ホイットル

」バラ マーケットここはロンドンの最高の新しい資産の 1 つであり、私が 20 年前にロンドンで育った頃からグルメに生まれ変わった何世紀もの歴史のある市場です。私はただ一つの目的のために喧噪を巡礼します。スコッチエッグ高級肉屋であるジンジャー ピッグはここで創業し、その後英国の首都中に支店を展開しました。私はミートパイが大嫌いですが、これは大好きです。ゆで卵の周りにソーセージ肉を作り、調理してパン粉で巻いたイギリスの珍味です。裏返したペーストのようなものです。テムズ川沿いを歩きながら、パンくずを失わないように紙袋に入れて食べましょう。そしてはい、それは失礼ですない食べ終わったら袋を空にして、塩味の効いたおいしい残りをすすってください。」—マーク・エルウッド

「シチリア第 2 の都市、カターニアでは、魚の骨の有無にかかわらず、シロッコの『シー コーン』が必需品です。魚市場に隣接するこの小さな店は、地元で獲れた魚を軽いひまわり油で揚げて風味豊かにしています。ジューシーな自家製を山盛り追加カポナータそれからおそらくハーフボトルのワインエトナ山近く史上最高のスタンドアップスナックです。」—デビッド・ジェフリーズ

「喧騒の中に隠れてグリッドロックされたインドネシアの首都何百もの仮設の屋台が昼夜を問わず揚げ物を販売しています。ガリガリだけどジューシーな鶏もも肉。脂っこい麺。スパイスの香りがたっぷり詰まったスープもメニューに揃っています。しかし、一皿を食べて初めてジャカルタを本当の意味で味わったとは言えません。クレイジーチャーハン、直訳すると「クレイジーチャーハン」となります。道端のシェフは、これらの地域の一種の定番であるチャーハンに、ソーセージ、ミートボール、鶏の砂肝、コンビーフなど、手近にあるものを何でも加え、そして恐るべきスプーン一杯のサンバル（チリソース）。それは即興的で、混沌としていて、そしてどういうわけか、非常に満足のいくものです。言い換えれば、グリースが染み込んだ紙容器に入ったジャカルタ。忙しい昼休みや夜食として市内のいたるところで食べられていますが、その本当のソースを試したいなら、中央ジャカルタのメンテン地区にある歩道を覆う屋台の 1 つに向かいましょう。まずは、ナシゴレン ギラ オバマで提供されているものを試してみてください。この屋台は、私たちが通う小学校のすぐ近くにあることからその愛称が付けられています。元大統領が若い頃に出席した。」—セバスチャン・モダック

「コロンビア、カルタヘナ――『ストリート・セビチェ』という言葉は、モンテスマの復讐に相当するコロンビア版のように聞こえますが、確かに冒険心（そしておそらく鉄の根性）が必要です。しかし、もしあなたがトリニダード広場の発泡スチロールのカップや、ボカグランデの海岸では、次のような楽しい驚きが見つかるでしょう。シュリンプカクテル、マヨネーズ、ニンニク、トマト、タマネギ、レモンがたっぷり入ったカルタヘネロの人気メニューで、なぜステーキハウスが前菜を発泡スチロールのカップで提供しないのか不思議に思うでしょう。—ライアン・クラッグス

「日本での食事に関する私のお気に入りの記事の 1 つは、2016 年にピーター ジョン リンドバーグがこの雑誌に書いたもので、その時彼は（確信を持って）次のように主張しました。便を引き上げるそして、この国がよく行う通常の正式な夕食会を控えて、カウンターに座っていました。私はそれをさらに一歩進めて、日本で食べる最良の方法は、路上で自分の足で食べることです。そして、しかし私は確信しています、takoyakiそしていかやき嗅ぐべきものは何もない、私が最も夢見ているのはお好み焼き。グリルした風味豊かなパンケーキ。通常、ベースは小麦粉、卵、千切りキャベツで作られますが、そこから好みに合わせてアレンジすることができます (経済、日本語では文字通り「好きなように」を意味します）。私は私の方が好きです餅、チーズ、ネギをトッピングし、紅生姜、お好み焼きソース、和風マヨネーズをトッピングしました。鰹節湯気の中に舞い消えていく鰹節。」—キャサリン・ラグラブ