先月、まさに春の盛りとしか言いようのない日に、私は気がつくと街の中心にいました。コペンハーゲン、シャンパンを飲みながら牡蠣をすすりながら。具体的には、ルイナール シャンパーニュとジラルドー、牡蠣の「ロールスロイス」です。その殻にはロゴが刻印されているのがとても豪華です。でも私はそのどれにもいなかったコペンハーゲンの多くの有名なレストラン;実は遊園地にいたんです。たくさんの乗り物や花で飾られた庭園に囲まれていると、それ自体が珍しい贅沢のように感じられましたが、それはスペインで最もエキサイティングなレストランの 1 つによる 12 コースのテイスティング メニューへの序章にすぎませんでした。
フリッツ・ハンセンが設計した日本のパゴダは、チボリのポップアップ ダイニング イベントの主催者です。
チボリ公園, コペンハーゲンのトップの観光名所は、ロマンチックな庭園、築100年の木製ジェット コースター、そして夕暮れになるとライトアップされたワンダーランドに変身するなど、さまざまなことで知られています。この大手遊園地は 19 世紀から観光客を魅了しており、現在運営されている遊園地としては世界で 2 番目に古いものです。あまり知られていないのですが、ここは魅力的な食事の目的地でもあるということです。 「1843年の開園以来、素晴らしい食事は常にチボリ公園のDNAの中にありました」とチボリ・ハイエンドのシニア・ディレクター、ミッケル・ウストルプ氏は私に語った。 「1920 年代にはすでにチボリで料理フェスティバルが開催されていました。」
通常の遊園地料理と同様に、チボリは特別なセンスでそれを大量に提供します。リコリスソフトクリーム、誰か？ – しかし、乗り物や屋台と肩を並べるのは、市内で最も静かに尊敬されている高級レストランの一部です。豊富なスモーブロー メニュー (50 種類!) を提供するフル ニム、1874 年以来その良い雰囲気を保っている歴史あるグルフテン、そして季節のクラシックなフランス料理とチボリの屋外の素晴らしい景色を楽しめる高級ホテル ニムのブラッスリーがあります。ステージ。何よりも、2021年の夏以来、チボリは、コペンハーゲンのAOC、コペンハーゲンのコックなど、ミシュランの星を獲得した数多くの有力選手をホストしてきました。フェロー諸島、レイキャビクのディルなどは、現代的なフード プログラムの旗手となったポップアップ ダイニング イベントで開催されます。
デンマークの農産物市場は、チボリ公園の 1 年間にわたる周年記念行事の一環です。
リナ・アーノフ2023 年は、チボリが創立 180 周年という節目の誕生日を迎えるにあたり、さらに多くのことが起こるでしょう。無数のお祭りのさなか、Suculent によってポップアップの第 3 シーズンが始まりました。バルセロナのレストラン味を第一に考えた野心的なメニューと活気のある雰囲気で知られています。 5月の間、料理長のアントニ・ロメロ（エル・ブジの卒業生）と彼のチームは、ハンス・ウェグナーの椅子とペーパーアーティストのヴェロニカによる大型の吊り下げ彫刻を備えたフリッツ・ハンセン設計のダイニングルームであるジャパニーズ・パゴダに店を構えた。ホッジス。ここは並外れた環境で、一方の端は有名なループとターン、金切り声をあげるライダーがいるデーモネンのジェット コースターに囲まれ、もう一方の端は、毛の少ないボート乗りが楽しめる湖に囲まれています。イカのタルタルとアーモンドミルクのキャビア添え、ノルウェー手長海老のセビーチェとアボカドとコーンの添えなど、古典的な地中海料理とスペイン料理を北欧の旬の食材に合わせて現代風にアレンジした料理が2時間にわたって提供されました。春のつかの間のご馳走であるホワイトアスパラガスとたっぷりのカヴァに特化したコースがありました。外ではダイモネンが練習した踊りを続けていた。中にはどういうわけか、ブリーチーズケーキのスライスを入れるスペースを見つけました。
フランクフルトを拠点とし、ミシュランの 2 つ星を獲得したラフルールのご厚意により、野菜を重視したガストロノミーが 6 月にチボリに滞在
ラウンドグッドその夜遅く、私は幸せなホルモンで頭がおかしくなり、一連の乗り物が始まることを期待して席に着きました。結局のところ、私が標準的なカルーセルだと思っていたものは、実際には、その回転木馬のクライミング バージョンでした。風が私の顔を平らにし、悲鳴をあげたり笑ったりしたとき、私は突然、どれだけの量の食べ物を消費したのかをはっきりと認識しました。私は他のすべての乗り物を朝まで延期し、その代わりに、パチパチ音を立てる暖炉と食中酒のメニューがあるニム バーに行くことに心に留めました。
チボリや市内中心部へのアクセスが抜群の、宮殿のようなニム ホテル
リナ・アーノフ2023 年に見逃せないもの
- 6月には、ドイツのフランクフルトにあるミシュランの2つ星レストラン「ラフルール」のシェフ、アンドレアス・クロリク氏が日本塔を訪れ、野菜を中心とした美食を提供する予定だ。持続可能性とクロリク特有の複雑なフレーバーの熟練に重点が置かれます。 (6月2日～7月2日)
- 8 月には、料理界の伝説であるオーギュスト エスコフィエを讃えるポップアップが開催され、古典的なフランス料理のメニューが提供されます。 （エスコフィエは、1920年代に料理の祭典のために何度かチボリ公園を訪れ、チボリ公園とコペンハーゲンの両方に夢中になった。）これを主導するためにチームを組むのは、ミシュランの星を獲得したレストランをいくつか率いてきたニコラ・セールとイヴ・ルだ。コペンハーゲンのア・テール出身。
- この冬、日本の塔は、スウェーデンの森の奥深くに位置するユニークなレストラン、レストラン クニスタフォルセン (ミシュランの 1 つ星) を歓迎します。 Knystaforsen の料理は、ほぼ野生の食材のみを使用し、直火で調理されています。 (11月17日～12月31日)
- Kilden は、グルメな食事と持続可能性を組み合わせた、チボリの新しいグリーン料理レストランです。料理はデンマーク風フランス料理で、植物や季節をベースにしており、まったく型破りなものです。
- 群衆に人気のフル ニムでは、大切にされてきたデンマークの古典料理を現代的に解釈した新しいメニューを提供しています。その一部は、チボリ公園が最初にレストラン体験を提供し始めた 1800 年代に遡ります。
- 注目してください: 夏の農産物マーケット、ワインテイスティング主導のディナー、チボリ生誕 180 周年記念イベントの一環としてのライブクッキングイベント (以下も含まれます)コンサート、バレエ、花火。
この記事は最初に掲載されました コンデナスト トラベラー UK。
