カナダ
ケベック州
リバプール ハウス、モントリオール
「まさに、ケベックの冬の夜に食べたくなる、ホルモンたっぷりのボリュームたっぷりの料理です。」ピーター・ジョン・リンドバーグ
オー ピエ ド コション シュガー シャック、サン・ブノワ・ド・ミラベル
「シェフのマルタン・ピカード氏は、フランス系カナダ人の退廃の半神です。彼が何を準備するかは分からない。予約はウェブサイトから受け付けており、通常はシーズンが始まるずっと前に予約でいっぱいになります。可能であれば旅行日程を柔軟に調整してください。」ゲイル・シモンズ
メキシコ
メキシコシティ
コントラマー
「ガブリエラ・カマラの素晴らしいレストランは、いつも私の最初の目的地です。都会の食堂って感じですね。」アリス・ウォーターズ
コントラマーは「都会の食堂のような雰囲気」。
提供：コントラマーバヒオ
「プランテーンの生地で作り、黒豆とチーズを詰めたエンパナーダは驚異的です。カルニータやカニの黒サルサ添えも同様です。」ケン・オリンジャー
丘
「シェフのエンリケ・オルベラの「生きた」モグラは、何百日もかけて煮込まれています。材料は毎日追加されるため、試すたびに味が異なります。この場所はエレガントですが、息苦しさはありません。そして、それは破産することはありません。」ゲイブ・ウラ
トゥルム
セトリー
「実家を離れた夢のような雰囲気の中で、本格的なユカタン料理を提供しています。魚入りのおいしいホワイトモーレとスパイシーなマルガリータは間違いありません。」ディーン・ソーカム
ハートウッド
「一生ここで毎晩食事をすることができます。セビチェは別世界のようで、薪オーブンで焼いたハタ丸ごとは必須です。」ケン・オリンジャー
ベラクルス
エステロの黒人
「焦点はマリスコにあり、可能な限りシンプルに調理されています。カニ爪、エビ、ロブスターはすべて、ライムと塩を添えて大皿スタイルで提供されます。試してみてくださいプルケ、リュウゼツランから作られており、甘いテキーラのような味わいです。」チェラエ・ロビンソン
