Instagram アカウントをお持ちなら、おそらくアリソン ローマンのレシピを少なくとも 1 つは知っているでしょう。のダイニングイン著者とニューヨークタイムズ#TheStew としてよく知られるコラムニストのひよこ豆料理は、今年初めにソーシャルメディアで広まるとすぐに家庭料理人たちの頼りになる自慢の品となり、彼女の塩味チョコレートショートブレッドクッキーは絶大な支持を集めた。しかし、Roman のフィードをスクロールすると、フォーのボウルが見つかります。ベトナム、貝の山が入っているメイン州、メカジキのパスタのプレートシチリア島彼女自身のレシピの画像の間に挟まれています。ローマン氏によれば、旅行は「状況を変えるための最も速く、最も効率的で、最も楽しい方法」だという。私たちはローマンと、彼女の旅行が彼女の新しい本にどのような影響を与えたかについて話しました。派手なものは何もない：人を招くための気取らない料理、海外での食料品の買い物が彼女のお気に入りの娯楽である理由、そして食の世界で今注目すべき女性たちについて。
あなたのブックツアーでは、国中を巡り、その後カナダとイギリスへ行きます。どうやって時間を作りますか?自己治療旅行中は？
ご存知のとおり、私はまだそれを考え中です。先日、朝食にホットドッグを食べたので、今まさにその状態です。しかし、水分補給と睡眠は私の気分を良くする最も重要な部分です。きちんと睡眠を取らないと、私は怪物になってしまいます。実際、私はサボテンのようなものです。おそらくかなりの期間、食事をとらなくても大丈夫ですが、本当に、本当に睡眠が必要です。
ツアーの一環として、一連の地元レストランとコラボレーションしていますね。この国のさまざまな料理スポットに飛び込むのはどんな感じでしたか?
それぞれのシェフが私がやっていることに独自の解釈をし、家庭料理に優しいレシピをどのように使用して自分たちのためにうまく機能させているかを見るのは、非常に興味深いものでした。正直に言うと、私はレストランで働いたことがあり、シェフがどのようになれるかを知っているので、シェフやレストランに自分の料理本を見せるのは少し気が引けます。 「この手料理の女の子は誰だ？」と思われるのではないかと心配していました。しかし、誰もがとても熱心に、それを使って料理をしたり、自分なりのちょっとしたアレンジを加えたりすることに夢中になっています。
「家庭料理の女の子」として無視されるのではないかと心配しているとおっしゃっていましたね。それはどこから来ているのでしょうか？
私はレストランで働いていたので、自分が何をしているのかを知っており、人々の尊敬を得てきましたが、それでも、自分には何かを証明しなければならないと常に感じています。それは私の性格の一部だと思いますが、それは必ずしも良いことではありません。しかし、私はまた、さまざまなシェフがキッチンを操作してリズムを見つける方法を理解することに敬意を表しており、誰かが入ってきただけでそれを混乱させるのは困難な場合があります。
レストランのキッチンの典型的な攻撃的な雰囲気が変わり始めているようで、コミュニティと包括性がますます重視されています。同意しますか？
間違いなくそう思います。ここ数週間、全国各地のレストランと仕事をしてきて、私はそのことに気づきました。彼らは、私たちが知っているものとは根本的に異なる文化を育んでいます。セラードアの規定シカゴミネアポリスのグランド カフェは、スタッフの扱い方や、ワークライフ バランスを保ち、スタッフに安心感を与え、意見を聞いてもらい、権限を与えていると感じさせるなど、世界に提示したい文化や価値観をよく理解しています。こういったキッチン体験ができる人が増えれば、飲食店で働きたいと思う人も増えるのではないだろうか。
アリソン・ローマン。からの料理特別なことは何もありません
マイケル・グレイドンとニコール・ヘリオットあなたの新しい本、特別なことは何もありません、食事と同じくらいホスティングに重点を置いています。海外で思い出に残るディナーパーティーはありますか？
私はかつて45人分の夕食を作ったことがあるポルトガル私のいとこの誕生日に。イワシのグリルや野菜のグリル、そして焼きたてのパンやトマトをたくさん食べました。そこでの農産物はとても素晴らしかったです。素晴らしかったですが、本当に強烈でクレイジーでもありました。私たちも大酒飲みだったので面白かったです。その夕食は、次のような私の哲学と一致しています。本当にどこでも料理ができますあなたがしたい場合は。完璧な設備や馴染みの食料品店を持っている必要はありません。あなたはそれをなんとなく理解することができます、そして私はその部分が本当に大好きです。
新しい場所での食料品の買い物で一番好きなことは何ですか?
文化を体験し、世界を見るのはとても素晴らしい方法です。粉砂糖の袋の外観から、牛乳やバターの種類まで、手に入るものに基づいて、その国や人々の食事について常に何かを学ぶことができます。のような国ではノルウェー、ポルトガル、およびその一部スペインそしてイタリア、平均的な消費者が入手できる魚の缶詰の数は天文学的なものです。それは私たちのアメリカの暮らし方ではないのです それからまた、私は昨日ミネアポリスにいたのですが、そこでアンチョビを見つけるのは本当に難しいと言われましたが、どこの食料品店にもニシンのピクルスがあると聞き、とても興味深かったです。
あなたの旅は、あなたが作ったレシピにどのように反映されていますか？
私が書いたすべてのことには、私が行った場所が少しずつ含まれていると思います。インスピレーションを得るのに最も適したものは旅行です。それは、あなたの町から 1 時間離れたり、外国に行ったりすることです。高価である必要はありません。いつものゾーンから抜け出すことは、文章を書いているときでも、料理をしているときでも、あるいは単に自分の人生について別の方法で考えたいときでも、非常に役立ちます。私はに住んでいますニューヨーク、同じようなことがたくさん起こっているように感じることもあります。人々はお互いをコピーしているようです。それは私にとって本当に退屈です。私はいつもこう尋ねています：他には何があるのですか？物事は私をどのように感じさせますか？私が面白いと思うものを世界と共有したいと思いますか?毎日同じ場所で目覚めないのは本当に便利です。
Instagramで自分の料理を共有する人々であろうと、食のIRLを通じてつながりを見つけるために集まる人々であろうと、あなたの本は、私たち全員がコミュニティの感覚をどれほど切望しているかを利用しているようです。それはなぜだと思いますか?
私たちはインターネットの中で生きていると思いますが、インターネットは本当に奇妙で孤独な場所です。人々が自分たちをもう少し現実に固定できる何かを探しているのは私には理解できます。実際に何かを調理して人々に食べさせ、その経験を人々と共有することほど現実的なことはありません。それは、最も人気のある新しいレストランに行くよりもはるかに価値があることが多いと思います。正直に言うと、グループディナーは私にとって地獄です。 6人以上で夕食を食べることほど最悪なことはありません。違うと言う人は嘘をついているような気がします。
今、レストランで素晴らしい活躍をしている女性たちは誰ですか?
ナターシャ・ピコウィッツだと思いますフローラバーニューヨークの彼女は素晴らしい仕事をしています。彼女は[今年の初めに]家族計画のベークセールを主催しました、そして私は彼女がそこでやっていることに対して限りない賞賛を持っています。 Harts and Cervo's の Leah Perkins はソーシャル ワークの出身で、これらのレストランに行くと、Leah と他の 2 人のオーナー、Nialls Fallon と Nick Perkins が、自分たちが作り上げているコミュニティを非常に意識していると感じます。彼らは雇用しており、レストランで働くことが何を意味するかについて彼らが設定している基準です。先ほども述べたように、Grand Cafe の Jamie Malone と Cellar Door Provisions の Emily Sher はどちらもとても印象的です。これらの人々は皆、他のレストランで働いていて、今では「よし、これからは自分たちのやり方でやってみよう」という感じで、とても刺激になっています。
料理を作るのが好きな人は誰ですか?
評価してくれる人なら誰でも！私の友人や家族のほとんどが皆大好きであることをとても幸運に感じています食べ物、そして私たちは皆、それをお互いに充実した時間を過ごす機会として考えたいと考えています。私ほど食に熱心ではないからといって人を批判すべきではありませんが、料理に関しては、ただ食べることが好きな人のために料理をするのが大好きです。
