シェフ:
チャンドラ・ギルバートは、バークレーにあるアリス・ウォーターズ・カフェ・ファニーのパティシエ、カウガール・クリーマリーのチーズメーカー、そしてサンフランシスコのベジタリアン施設グリーンズ・レストランのラインシェフとして生計を立てている。しかし、彼女の目標は、オーガニック ビーガン メキシコ料理レストランを開くことでした。そのカリフォルニアの夢は、ローフード チェーンのカフェ グラティテュードとメキシコ料理ビーガン レストラン グラシアス マドレの創設者であるマシュー エンゲルハートとテルセス エンゲルハートと一緒に働き始めてから、非常に現実味を帯びてきました。ギルバートは、サンフランシスコのミッション地区にあるグラシアス マドレの最初の店舗のメニューを共同作成し、現在はレストランの経営陣を務めています。ウエストハリウッドの化身そこで彼女は、サツマイモのフラータや自家製トルティーヤを求める客で家を埋め尽くします。
ロサンゼルスのビーガン ダイニング シーンについて:
「素晴らしいですね。私たちがどのような食べ物を食べているのか、またその食べ物がどこから来たのかについての意識が高まっており、ロサンゼルスにはあらゆる選択肢があり、クリーンな食べ物を求めている人やビーガンの食事を試している人にとっては簡単なものとなっています。それは緊密なコミュニティであり、私たちは皆お互いを非常にサポートしています。ここの農場やファーマーズマーケットも素晴らしいので、たくさんの創造性を発揮できます。」
ギルバートのおすすめ: ロサンゼルスのベスト ビーガン レストラン
「タル・ロネンの交差点ビーガンダイニング体験に対する期待という点で、ロサンゼルスの潮流を大きく変えました。素晴らしいカクテル、先進的な料理、そして美しい空間がすべて揃っています。ヤシの「クラブ」ケーキにはハートが欠かせません。」
」セージ ビーガン ビストロズ元の店舗はエコーパーク内にありましたが、カルバーシティの新しいレストランでは、フルバーとカクテルプログラムを備え、全く異なる体験を提供しています。近年のビーガン料理の隆盛を実感できますが、セージはその変化を代表するものです。 (KindKreme の) ピザとアイスクリームは、最も敬虔な肉食動物さえも改心させるでしょう。」
「マシュー・ケニーも、季節に応じたメニューやローフードの革新的な調理方法でビーガン料理を真に進化させているもう一人のシェフです。サンタモニカで作る。シェフがテイスティングメニューを準備する様子を見られるおまかせスタイルのバーもあるので、お一人様でのディナーにも最適です。」
シェフ チャンドラ・ギルバート
写真提供：グラシアス・マドレ「簡単なビーガンランチには、Mカフェ・ド・チャヤとても新鮮なサラダ、ラップ、サンドイッチを提供しており、店内での食事または持ち帰り用に注文できます。スパイシーなピーナッツケールはカルト的な人気を誇っています。私はサラダ トリオを購入するのが好きなので、デリのケースからいくつかの異なるアイテムを試すことができます。」
「ドルー・エリスは、私たちの姉妹レストランでソウルフルでありながら健康的な料理を提供します。コーヒーへの感謝の気持ち、ラーチモントとヴェネツィアに店舗があります。ドルーは季節と食材を尊重するという私たちの哲学を共有しており、それが彼のメニューに反映されています。このプロセスには大きな誇りがあり、アーモンドミルクさえも毎日一から作られています。」
「素晴らしい経験でしたお母さん、ありがとうロサンゼルスに行って、ここでチームと一緒に働いています。ドリンクマネージャーのジェイソン・アイズナーは、すべてオーガニック食材とリュウゼツランスピリッツをフィーチャーしたカクテルプログラムに心を込めて取り組んでいます。まずはプリスタと、ナチョスの解釈であるトトポス コン チリを注文してください。アボカドを加えるのが好きです。」
チャンドラおすすめ: ビーガン対応のロサンゼルスの非ビーガン レストラン
「ロサンゼルスはビーガン指定レストランの多さで際立っていますが、街中の普通のレストランでも素晴らしいビーガン料理を食べることも可能です。味ビバリーヒルズのフォーシーズンズホテルで、パイシュマリナ・デル・レイでは、バザールホセ・アンドレス著、クレイグさんのウエストハリウッドで。」
ロサンゼルスの素晴らしいビーガン料理の最大の秘密:
「私はザ・ボウルが大好きです斧ヴェネツィアで。シンプルなご飯、完璧に調理された野菜、自家製クラウト、そしていくつかのソースという純粋主義者の食事です。バランスが良くて美味しい一杯です」
