レビュー:Kyubei
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久兵衛は、軍艦巻き(「軍艦巻き」)の発明者として知られています。軍艦巻きとは、魚卵のような緩めのネタを載せた寿司を海藻で包み、巻き付ける技術です。長い歴史にもかかわらず、久兵衛のシェフはその栄誉に満足しているわけではありません。ここの魚は今でも最高に美味しいのです。イカやアワビなど、歯ごたえがありがちな食材は、ここでは信じられないほど柔らかく、茶碗蒸しがインスピレーションです。ナスの浅漬けなど、ちょっとした一品料理も絶品です。
久兵衛は、軍艦巻き(「軍艦巻き」)の発明者として知られています。軍艦巻きとは、魚卵のような緩めのネタを載せた寿司を海藻で包み、巻き付ける技術です。長い歴史にもかかわらず、久兵衛のシェフはその栄誉に満足しているわけではありません。ここの魚は今でも最高に美味しいのです。イカやアワビなど、歯ごたえがありがちな食材は、ここでは信じられないほど柔らかく、茶碗蒸しがインスピレーションです。ナスの浅漬けなど、ちょっとした一品料理も絶品です。