レビュー: 骨

料理

流行に敏感な人が集まる 11 区で、オーストラリア人シェフのジェームス・ヘンリーが、かつてアイリッシュ パブだった建物をレンガの壁まで取り壊しました。白い大理石のバーの向こうには、古い工業用ランプに照らされた裸木のテーブルが置かれた 25 席のダイニング ルームとオープン キッチンがあります。ヘンリーは自分でソーセージを作り、自分でバターをかき混ぜ、自分でパンを焼きます。彼のシンプルで満足のいく料理は、良質の肉、野菜、ジャガイモなど、すべて丹精込めて調達し、スタイルを整えた、堅実で健康的な昔のビクトリア朝の労働者料理を思い出させます。メニューはほぼ毎日変わりますが、ヘンリーのスモークトラウトとサーモンの卵添え、またはヘンリーのローストハトのケール、ジャガイモ、モツのピューレ添えをお見逃しなく。予約は必須で、3週間前から受け付けています。