レビュー: オステリア デイ サポリ ペルドゥティ

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モディカのオステリア デイ サポラ ペルドゥティ (「失われた味のオステリア」) は、あまり知られていないが奥深く美味しいシチリア南部の田舎料理に敬意を表しています。茹でたジャガイモだけではありません。おそらくこれらのプレートの中で最も忠実なものは、マッコのパスタ、少し更新された解釈マック、かつて農民がそれを食べて暮らしていた空豆のスープ。その他の大ヒット作としては、シチュー(子牛肉のシチュー)、くだらない話（胃袋を茹でてパセリ、ケッパー、ニンニク、ピューレトマトと一緒に揚げたもの）ウサギのスティムピラータ（ウサギを揚げて、ニンジン、ケッパー、オリーブと一緒にソテーしたもの）—この地域のボリュームたっぷりで気取らない料理を盛り上げるものなら何でも。シチリアの方言で書き留められた料理とメニューだけではこの島を讃えるのに十分ではないかのように、レストランのワインリストにはカターニアからメッシーナ、パレルモに至るまでシチリアのさまざまな地域からの恵みが集められています。