レビュー: カナーリャ

シェフのジョアン・ロドリゲスは、ミシュランの星を獲得したレストラン「フェイトリア」を離れ、食品グループ「パラディグマ」と提携した後、再びレストランに戻りました。リスボン故郷の伝統を尊重したカジュアルなレストランを設立するために。 Canalha は典型的な「近所のレストラン」ですが、オーバーツーリズムによって高級化された都市ではますます希少になっています。ここのすべてが懐かしさを醸し出しています。通りを走り抜ける黄色い路面電車、食事サービスのための広々としたカウンター、大理石の天板で飾られた頑丈なダークウッドのテーブル、そして羊と釣り糸で獲ったイカなどのおいしい料理が満載のメニューです。バターソース、エビとタマネギのオープンオムレツ、そして伝統的なポルトガルのビトーク（目玉焼きと特製のパンソースをトッピングしたステーキ）です。しかし、カナーリャは、素晴らしい地元の食材や豚肉の宝庫でもあります。キッチンにある印象的な緑色の炭オーブンは、ロドリゲスと彼のチームがポルトガルの豊かな海岸で獲れた新鮮な赤エビ、ハマグリ、魚を完璧にグリルする神殿の役割を果たしています。