メキシコシティのダイナミックなフードシーンは常に風味豊かで爆発的です屋台の食べ物そしてエレガントでクラシックなレストラン。しかし最近では、ヨーロッパの伝統を避けたり、メキシコ料理のあらゆる側面を賢く楽しく取り入れた料理を好む地元出身のシェフも街に溢れています。海岸から直接魚を調達し、近くで果物や野菜を栽培し、最高級の手作りトルティーヤ用に家宝のトウモロコシを復活させるなど、急成長している地元の職人技による食の動きと組み合わせることで、あらゆる価格帯や地域で無限の選択肢があるエキサイティングな食のシーンが生まれています。
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アナ・ロレンザナ
レストラン
オリノコ タケリア
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メニューは、アル パストール、ビステック、チチャロンの 3 種類の肉だけを使用した短くて甘いものです。すべての料理をコーンまたは小麦粉のトルティーヤに乗せてチーズで包んで注文できます。サルサはピリッとしていて、ピリピリしていて、信じられないほどスパイシーです。ケサディーヤ風のグリンガやピラータなどの名物料理もいくつかあります。豚の皮だけでは物足りない場合は、ドゥルセ デ レーチェ、砕いたナッツ、バナナ アイスクリームを添えた揚げドーナツ デザートを注文してください。
アレクサンドラ・ファリアス
レストラン
コクヨス
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ロス コクヨスは肉がすべてです。ラードに浸し、骨から剥がれるまでじっくりと調理し、小さなタコスに折りたたむことができます。ブリスケットは町で最高の料理のひとつです。カンペチャーノは、牛肉、ロンガニザ、その他すべてを少し混ぜ合わせたもので、必ず注文してください。そして、胃袋は、これまで内臓について抵抗を持っていた人を説得するでしょう。各タコスには、調理用油を刷毛で塗り、玉ねぎとコリアンダーを振りかけた素晴らしいトルティーヤ 2 枚が添えられています。
レストラン
名前のないトウモロコシの販売
流行に敏感なエリアにある素朴な施設北ローマほんの数テーブルとオープン キッチンを備えた Expendio de Maiz sin Nombre は、おいしい実験であり、ほとんど反レストランです。このスペースは、メルカド 100 (近隣のオーガニック ファーマーズ マーケット) にあるヘスス トルネスのマーケット スタンドから進化したもので、オアハカそしてゲレーロ州：珍しいバナナ、継ぎ目で弾けるトロピカルフルーツ、リュウゼツランの蒸留物、そして家宝の豆。正式なメニューはありません。むしろ、シェフたちは、知られていない郷土料理から抜粋して、自分の望むものを作ります。つまり、ある日はバナナモールと豆のケサディーヤ。次はホジャサンタタコス。
ジョー・ジェラート
レストラン
ジョー・ジェラート
この小さくてモダンなジェラート ショップは、フレーバーのリストをチェックするまでは、世界中のどこにでもあるように見えます。オーナーのホセ・ルイス・セルバンテスのスペシャリテであるフィオール・ディ・ラテ、ダークチョコレート、オリーブオイルなどの定番料理に加えて、メスカルクリームとコーヒー、パン・デ・ムエルト（死者の日のために作られる伝統的なパン）といったメキシコ独特の料理もあります。創造的な味を超えて、この場所は品質を釘付けにします。クリーミーな食感はフローズンデザートとしてはほぼ理想的です。ホセのフレンドリーな顔はほとんど常にバーの後ろにあり、サンプルを提供しながらメニューと味について（スペイン語と英語の両方で）陽気に説明します。
アナ・ロレンザナ
レストラン
マサラ＆コーン
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マサラ・イ・マイズは、オーナーのノーマ・リストマン氏とサクイブ・ケヴァル氏のインドの伝統からレシピを取り入れた、オーナーのノーマ・リストマン氏とサクイブ・ケヴァル氏の個人的な味を組み合わせたカジュアルなメキシコ料理のランチレストランです。常に変わるメニューには、新鮮なココナッツ ミルク、生姜、ターメリックを添え、スベリヒユをトッピングした伝統的なメキシコのトウモロコシであるエスキットが含まれることが多く、ウッタパムと呼ばれる発酵米パンケーキは、ひよこ豆とニシュタマリズド ブルー コーンを使用してここで作られています。
ベルタ・エレーラ
レストラン
エル カルデナル レストラン
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El Cardenal は、複数の店舗を構える、洗練された美しい伝統的なメキシコの朝食スポットです。セントロ ワンは、2 階へのエレベーターと、レストランの名前の由来となった真っ赤な枢機卿の美しいステンドグラスの窓があり、特に魅力的です。多くの人が卵、トルティーヤ、黒豆たっぷりの朝食を求めてここに来ますが、私たちは近所を散策する前に、スパイスの効いたホットチョコレートとコンチャコンナタ（クリームをサンドした甘い貝殻の形のペストリー）を食べるのが一番好きです。
レストラン
ギャラガ
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ガランガは、ローマ ノルテの狭いスペースに数年間住んでいたが、その後、そのブロックを上がって、美しい造りの大きな屋外邸宅に引っ越した。竹の茂みが長い壁に沿って並んでいます。天井からは編まれた球体がぶら下がっており、快適な木製の椅子には 2 つのレベルの座席があります。市内の代表的なタイ料理レストラン、ガランガは、実力派シェフのソムシリ・ラクサムランと彼女のメキシコ人の夫エレアザールが経営しています。夫婦は屋台の食べ物に焦点を当てたKin-Thai Eateryと、中国風の新しいレストランDaengも所有しています。
レイラ・アシュタリ
レストラン
Le Tachinomi Desu
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「Le Tachinomi Desu」は、立ち飲み専用の小さな日本料理レストランです。バー。カレーライス、ウニを乗せたソーセージのグリル、和牛バーガー、クルード、火鉢グリル料理などの日替わりメニューを用意しています。週に 1 回程度、ゲストシェフが新しいアイデアを試す楽しい短縮メニューを提供します。例えば、同じレストラングループの将来のピッツェリアを指揮するポルトガル人シェフが巡回している。
レストラン
仕立て屋
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ボッテガ サルトリアは、通りの向かいにあるサルトリアの分店で、イタリアのルーツを持つメキシコ人シェフ、マルコ カルボニによる高級イタリア料理レストランです。一方、ボッテガは、立ち食い専用の魅力的なカフェで、乾燥パスタ、ソース、チーズ、塩漬け肉のほか、レストランで使用される製品の一部を販売しています。ビンテージのファエマ エスプレッソ マシンとぶら下がっているハムの脚が目印のこのカフェでは、ワイン (すべてイタリア料理またはメキシコ料理) とよく合う軽食の絶えず変わるリストを提供しています。
提供：ミ・コンパ・チャバ
レストラン
マイ・コンパ・チャバ
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ホットリスト 2023メキシコではシーフードは二日酔いの特効薬であり、ここで食事をするほとんどの人は、昨夜のダメージを修復するか、今日のダメージを一足先に作り始めることに熱心です。歩道には、熱心な漁師サルバドール・オロスコがシナロアとバハの魚介類を創造的にアレンジした料理を求めて、地元の人や観光客が同様に列をなしています。芸術的なアグアチレス (スパイシーなソースをかけた生エビ) がほぼすべてのテーブルに並び、自家製のホットソースが添えられたコールドバーのメニューも同様です。メニューの生の半分はどれでも間違いありませんが、魚のビリア・ケサディヤのような調理済みの料理も食事を満足させるのに役立ちます。風通しの良い空間、明るい黄色の金属テーブル、部屋全体に広がるオープン キッチンは、シェフ サルバドール オロスコのメキシコ沿岸都市のシーフード カートのビジョンをサポートし、植物が生い茂るパークレットには屋外テーブルが置かれています。歩道には、熱心な漁師が創造的にアレンジしたシナロアとバハのシーフードを求めて、地元の人や観光客が同様に列をなしています。 —ナオミ・トムキー
アレクサンドラ・ファリアス
レストラン
チャプルテペックの視点
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ここで食事をすると、料理の時代、1950 年代のメキシコにタイムスリップしたような気分になります。メニューは、ヤシのハツのサラダ、ビーフスープのスープ (特製)、タンの煮込み、魚の塩焼き、エビと生の牛肉が入ったサーフィンのセビーチェなど、派手でやや堅実な料理に焦点を当てています。のドリンクオプションテキーラ、ブランデー、ディジェスティボをたっぷり注ぎます。ウォッカとソーダ、ラム酒とコーラ、国産ビールのシンプルなミキサー。 1904 年にオープンしており、多世代の家族連れ、ビジネス ランチの男性、中年のカップルなど、保守的な人々に人気があります。
ホットリスト 2023アレクサンドラ・ファリアス
レストラン
ザ ヴィルシト
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メキシコシティには何千ものタケーリアがありますが、エル ヴィルシトは牧師にとって最高の店の 1 つです。たっぷりスパイスを効かせた豚肉をナタで垂直に串を刺して削り取り、パイナップルのスライス、玉ねぎのみじん切り、コリアンダーと一緒にタコスの形に折ります。チーズが欲しい場合は、アル パストールをチーズで挟んだ小麦粉のトルティーヤであるグリンガを注文してください。サルサは巨大なモルカヘテスを着てカウンターに座っています。まずは 2 つのアル パストール タコスから始めて、必要に応じて繰り返します。
アレクサンドラ・ファリアス
レストラン
アルモナーズ
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近くのホテルに滞在している観光客、メキシコの裕福な家族、試合序盤のデートをするカップルが、創造的なリュウゼツランのドリンク、あまり知られていない伝統的な食べ物、モダンで季節感を取り入れた先ヒスパニック料理を求めてここにやって来ます。シェフのアツィン・サントスは季節の食材を好み、珍しい昆虫を親しみやすい料理に変えるコツを持っています。代表的な料理には、柔らかいウサギを使ったカルニータ、採れたての野菜のスープ、6 コースのタコス テイスティング メニューからの和牛とイチジクのタコスなどがあります。
レストラン
フェリックスピザ
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メキシコシティには本格的なピッツェリアはほとんどありませんが、Felix もその 1 つです。ナポリ風パイが薪オーブンから出てきて、その上に自家製ソーセージや柔らかいミートボールがトッピングされます。メニューには、ケール シーザーや勢いよくフェンネルとブッラータを添えたサラダなど、素晴らしいサラダも数多くあります。ピザを食べに来ても、イワシのグリルとカルボナーラ パスタのコース料理を食べに来ても、間違いはありません。
アレクサンドラ・ファリアス
レストラン
タケリア エル グレコ
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コンデサでは、エル・グレコのような味付けの良いタコスを見つけるのがますます難しくなっている。コンデサでは、一流のタコスを販売する昔ながらの飲食店にとって、家賃の高騰が死の予兆となっている。幸いなことに、エル・グレコは生き続けています。タコスのドネラキーは、トルティーヤの代わりにピタに乗せてアラブ風に提供され、肉は他のアル・パスター店とは異なり、塩、パセリのみじん切り、玉ねぎでマリネされます。ハンバーガーも半端じゃないですよ。何を注文しても、デザートに豆とフランのスライスを追加してください。
レストラン
ティクチ
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ティッチでは、エンリケ・オルベラのメキシコの軽食とリュウゼツランをベースにしたドリンクのカジュアルな殿堂。簡略化されたメニューは、オアハカ風の野菜が中心です。昆虫の散りばめ、ワカモレ、小さなトスターダ、タマレなど、ちょっとした食べ物がたくさんあります。アキオテでこすったパイナップルが豚肉の代わりになるアル パストール タコスや、ここではタタキのキノコから作られる「バルバッコア」を試してみましょう。ドリンクの最前線ではリュウゼツランが注目されており、そのリストはテキーラからメスカル、バカノーラやソトールなどのあまり知られていない地方の蒸留酒に至るまで多岐にわたります。珍しい蒸留酒をストレートで飲んだり、興味深いバランスの取れたハウスカクテルで試したりすることができます。デート中の若くて流行に敏感なカップル、誕生日のドリンクを飲みに集まっている友人たち、そして少数の観光客ばかりです。結局のところ、私たちは高級なポランコにいるのです。
提供：マキシモ・ビストロ
レストラン
マキシモ・ビストロ
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Máximo Bistrot は、メキシコシティではまだ比較的珍しい、ファーム・トゥ・テーブルのレストランです。メニューは季節や地元の食材の入手可能性を反映して頻繁に変更され、シェフのエドゥアルド・ガルシアはソチミルコやその周辺のチナンパで栽培された果物や野菜を調達しています。州。料理は洗練され高級ですが、ビストロ スタイルのシンプルさを保っています。皮がパリパリのマスにアサリ、エンドウ豆、天然ほうれん草を添えたり、ビロードのような鶏レバーをトーストに塗って甘いチェリーを添えたりします。ピューレ、クリーミーなスプレッド、甘いソースがほとんどの皿に登場します。
アレクサンドラ・ファリアス
レストラン
フォンダ マルガリータ
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これは、伝統的なメキシコの家庭で朝食を食べるのと同じくらいです。陶器の大釜で炭火で調理する古典的なシチューであるギサドが毎日 5 品用意されています。それらをいくつか注文し、ウエボス コン フリホーレス (豚の脂で揚げた黒豆を混ぜたスクランブルエッグ) も注文してください。温かいトルティーヤとスモーキーなハウスサルサを添えたここの朝食は、メキシコシティで 1 週間に食べる最高のものかもしれません。
レストラン
枝編み細工品
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ミンブルはメキシコシティに上陸し、地元の食材を取り入れたフレンチビストロスタイルのベーカリーです。古い石の壁すべてにアートが施されており、細長い路地の秘密に迷い込んだような気分になります。エスプレッソとペストリー (サクサクのチョコレート クロワッサンまたは最もふわふわしたコンチャのいずれか) から始めてから、モレテやアメリカン スタイルのサンドイッチなどのメキシコの朝食の定番からお選びください。午後にはピザやビールも楽しめます。古典的なフランスのビストロの流れで、サービスは少しよそよそしいですが、たとえゆっくりとしたペースであっても、仕事をやり遂げます。
アレクサンドラ・ファリアス
レストラン
ザ・ポーラー
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ラ ポーラーは、80 年以上にわたり、柔らかいヤギの細切り、クローブをスパイクした赤サルサ、刻んだ白玉ねぎを加えたコンソメであるビリアのレシピを完成させてきました。周りの地元の人たちをチェックすればわかるが、DIY タコス風に肉を温かいトルティーヤに折り込み、スプーン一杯のスープで一口食べるのが一番の食べ方だ。アボカドのサイドオーダーと、もちろん水道から冷えたビールで食事を締めくくります。この店が最も活気のある午後 3 時から午後 6 時までの時間帯に食べるのがベストです。
レストラン
カリニートタコス
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明るい白いタイルと大胆な赤い文字のロゴはローマの店頭の中でもひときわ目立ち、アジア風のメニューと同じくらい注目を集めています。このカジュアルなスポットでは、小さいながらも魅力的なメニューを提供しています。5 種類のタコスがそれぞれ乾燥したトウモロコシの皮の上に置かれ、トッピングが山盛りになっています。ここのみんなは学校に行くにはクールすぎます。若くてファッショナブルで、よくインスタグラムの写真撮影を行っています。タコスがあまり美味しくなかったら迷惑でしょうが、タコスは美味しいのです。ビールを飲みながら、正面の背の高いカウンターで活気に満ちた群衆に加わってください。
アルド アルカラス カルモナ
レストラン
タマレス・ドニャ・エミ
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で最高のタマーレメキシコシティローマ地区の静かな通りにあるこの控えめな店構えは、すぐに売り切れてしまいます。タマーレは一般的な屋台の食べ物ですが、このウォークアップ ショップ (その場で食べたい人のために歩道にテーブルがあります) は、毎日の朝食を特別なものに変えます。間違いはありませんが、どれも素晴らしいものです。豚ロース肉とオリーブ、豆とチーズとバッタなどの特製料理も試してみる価値があります。ここは家族経営で、ライン内を効率よく移動しながらもフレンドリーで歓迎してくれます。
アレクサンドラ・ファリアス
レストラン
ニコスレストラン
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Nico's は気取らない本格的なレストランです。シェフのヘラルド・バスケス・ルーゴはスローフード運動のメキシコ支部を立ち上げたので、それを見れば何が期待できるかがわかるはずです。いくつかの料理、例えばドライクリームスープ(クレープとトマトクリームのケーキの一種) は 19 世紀半ばのフランスのメキシコへの影響にまで遡ることができますが、その他のレシピはメキシコシティの都市部では知られていない地域のレシピに基づいています。両方のミックスを注文してください。さまざまなバリエーションのモールと、自家製トウモロコシをニスタリマイズした温かいトルティーヤのうちの 1 つをぜひお試しください。
レストラン
トルティーレリアの種まき
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2 つの店舗にまたがる黒い日よけに注目してください。すべてのスツールはキッチンに面しており、ベネズエラ人のイスラエル・モンテロがメキシコシティでの過去 20 年間の居住期間中に完成させたタコスを投げかけます。 Siembra がトウモロコシに焦点を当てているということは、主な目標が素晴らしいトルティーヤを作ることであり、それを家庭用に地元の人々に大量に販売していることを意味します。しかし、タコ、エビ、柔らかいスライスビーフのタコス、カボチャの花のケサディーヤ、チチャロン、チーズ、または豆を詰めたトラコヨなど、注文を受けてから作る料理にも同様の注意を払っています。
