中西部には、国内で最もおしゃれな新しいレストランがいくつかあり、農場から食卓までの人気料理と世界各国の味の両方を提供しています。こちらがトップ15です。
ボヘミアン ハウス
イリノイ州シカゴ
シカゴのリバー ノース地区にあるボヘミアン ハウス (略してボーホー) は、ピエロギ、シュニッツェル、チキン パプリカッシュなどの昔ながらの料理に新しい命を与えています。シェフのジミー・パパドプロスは、チェコ共和国、ドイツ、オーストリアの地域から料理のインスピレーションを得ており、それにぴったりのヨーロッパのビールリストも豊富にあります。待っている間、手作りの木製テーブルをじっくり見てください。ボーホーの折衷的な装飾に合わせて、それぞれが異なります。
メトロポール
オハイオ州シンシナティ
シンシナティの新しいところでは21c ミュージアム ホテルはメトロポールで、古風な雰囲気を漂わせています。ほとんどの料理はレストランの特注の薪暖炉で行われます。家の名物はローストチキンですが、丸ごとローストした魚も入手可能であれば試してみる価値があります。メトロポールは肉も自社で加工していますが、ベジタリアンは絶望する必要はありません。しっかりとした「野菜と穀物」メニューでは、カリフラワーのフリッターや黒ずんだ夏カボチャなどの季節の料理を提供しています。
毛皮のコートを着た豚
ウィスコンシン州マディソン
マディソンの新しい『毛皮のコートを着た豚』は、地中海のホッとする料理を専門としているが、実際は手頃な価格の退廃をテーマとしている。たとえば、フォアグラのムース、鴨脂のフライドポテト、子羊のカルパッチョ、ブラウンバターのラビオリ、骨髄添えの和牛リブロースなどを考えてみましょう。もちろん、すべて完璧に準備されています。シェフのダニエル・ボナーノ氏は、最近、ジェームズ・ビアード財団のライジング・スター・シェフ賞の準決勝進出者でした。
トレンティーナ
オハイオ州クリーブランド
シェフ、ジョナサン・ソーヤーのクリーブランドの新しいレストラン、トレンティーナは、彼の妻の先祖代々の故郷であるイタリアのトレンティーノ地方の料理へのオマージュです。もちろん、自家製パスタもありますが、「残り火の上でスプーンで調理した卵」や食用のビーフスエットキャンドルもあります。パティオに座ってアラカルト メニューを注文するか、店内で 12 コースのテイスティング メニューをお楽しみください。もちろん、事前にお食事のチケットを購入していることが条件となります。
青ひげ
インディアナ州インディアナポリス
ブルービアードの名前は、インディアナポリス出身のカート・ヴォネガットの小説に由来しています。文学の影響が随所に見られます。アンティークのタイプライターが隅々に押し込まれており、青ひげの名言「ああ、幸せな肉よ。 Oh, happy Soul」がこのレストランのモットーになっています。メニューは毎日変わりますが、レストラン独自のベーカリーからのパンや地元のスモーキング グース ミータリーからの肉を含む豚肉の盛り合わせは間違いありません。その他の最近の料理には、ヘッドチーズを添えたバインミー、牛肉とフェンネルのボロネーゼを添えたオレキエッテ パスタ、ブラッシュド 味噌ナスを添えたストリップ ロースなどがありました。
エンドグレイン
イリノイ州シカゴ
シカゴのロスコー ビレッジ地区にあるエンドグレインでは、フライド チキンやバターミルク ビスケットなどの南部の人気料理を洗練された形で提供しています。この飲食店は、ベーコンバタースコッチやヌテラミルクスタウトなどのフレーバーのクラフトドーナツの販売も急成長している。エンドグレインの 2 つの名物料理を組み合わせたドーナツ、ビスケット生地で作られたドーナツができあがります。脇にいて、クロナッツ。
熱烈な
ウィスコンシン州ミルウォーキー
中西部のレストランは注目されるのに苦労することがありますが、Ardent はそうではありません。ジェームズ・ビアード財団は、2014 年にミルウォーキーのファーム・トゥ・テーブルを全米で最高の新しいレストランの 1 つとして認め、地元の新聞はそれを「美食愛好家が試しに旅行するようなレストラン」と呼びました。シェフのジャスティン・カーライルは、シンプルな名前の料理を作ります。「ミルク」は実際にはミュンスターチーズと発酵バターを使ったパンオレです。しかし、味は複雑で、プレゼンテーションは見事です。豆知識: 牛肉のタルタルをお試しください。
アベンチュラ
ミシガン州アナーバー
レストラン経営者のサヴァ・レルカジさんはアナーバーでいくつかのレストランを経営していますが、彼女の最新事業であるアベンチュラはその中で最も流行に敏感なレストランです。名物料理はパエリアと、タコのコンフィやパタタス ブラバスなどの「モダン スペイン タパス」です。 24 時間前までに通知すれば、地元産の食材を試すことができます豚—子豚のロースト。自家製トニックを添えたジンが名物バーの席を確保するか、居心地の良いタイル張りの暖炉の近くのテーブルをリクエストしてください。
セルリアン
インディアナ州インディアナポリス
何年もの間、知識豊富なインディアナポリスのダイナーたちは、ファーム・トゥ・テーブルの真の逸品であるセルリアンで食事をするために、インディアナ州の小さなウィノナ湖まで北上してきました。今、芸術的な新しいアレクサンダー ホテルこの地元の人気店のインディアナポリス支店があります。白いガスパチョ、家宝のトマトのタルタル、地元産の鴨胸肉、天然サーモンなどの季節の料理をお探しください。デザートには、甘いおつまみが入った「Sweet Bento Box」をお試しください。その後、2 階の Plat 99 へ向かいます。ここは、インスタ映えする 99 個のガラスのシャンデリアで飾られたミクソロジー ラウンジです。
ミルクウッド
ケンタッキー州ルイビル
ルイビルで大成功を収めた新しいミルクウッドは、南部のインスピレーションとアジアの風味、そしてこの地域のバーボンの伝統を称える素晴らしいカクテルを組み合わせています。ゲーター シュニッツェル、タコ ベーコン、ベトナム産ラム ソーセージから始めて、じっくり煮込んだ味噌チキンやスモーク豚肩肉とココナッツ ライスをお試しください。コラードグリーンはキムチ、ベニエは緑茶、ステーキにはレモングラスのチミチュリが添えられています。まさに現代の家庭料理です。
セント
ウィスコンシン州マディソン
Madison's Cento (「チェント」と発音) は、古いものと新しいものが巧みに融合しています。内装は 1920 年代のステンドグラスと、スチール製のカウンタートップと輝くシャンデリアを備えた露出したレンガの壁を組み合わせています。キッチンでは、シェフのマイケル・プルエットが地元の食材を大切にしながら、家庭的な伝統的なイタリア料理を調理します。プリミコースには、採れたキノコのニョッキやロブスターとエビの黒タリアテッレなどの手作りパスタが含まれます。セカンド コースでは、ウサギのサドルのグリル、炭焼きリブアイ、生ハムを包んだブランジーノなどの料理をお試しください。薪オーブンで焼いたグルメなピザでカジュアルに過ごすこともできますし、キッチンのシェフズテーブルで 7 コースのテイスティング メニューを贅沢に楽しむこともできます。
カウンティクラブ
ケンタッキー州レキシントン
2012 年に遡ると、レキシントンのトップ ビール醸造所の 1 つが、ジェファーソン ストリートにある放棄されたワンダー ブレッド工場を改装し、すぐに近所のレストラン ブームを巻き起こしました。最近加わったレストランの 1 つは、広葉樹で燻製した肉と自家製ジャーキーで知られるカウンティ クラブです。ディナー メニューには、チョップド ポーク サンドイッチ、スモーク ブリスケット、プーティン、手羽先などに加え、国際色豊かなオプションも含まれています。好例: バークシャー豚の串焼き、タイのナムジムソース添え。
午後の死
ミズーリ州セントルイス
セントルイスの新しいデス・イン・ザ・アフタヌーンでは、「一から作ったアメリカン・アジア風のカーニバル料理」を提供していると共同オーナーのアダム・フレーガーは語る。レストランでは、高品質の準備と迅速なサービスのバランスを考慮して、ブランチとランチを提供しています。メニューには、ファラフェル、まんじゅう、季節のラーメンのほか、詰めチーズバーガーや自家製ホットドッグが登場します。デザートには、スイカしそやマスクメロンなど、その日の綿菓子フレーバーをお試しください。アーネスト・ヘミングウェイの短編小説にちなんで名付けられたこのレストランは、公園と彫刻庭園を見渡す眺望でボーナスポイントを獲得します。
ジョージナさんの
ミシガン州トラバースシティ
トラバース シティには素晴らしいレストランがたくさんありますが、できたばかりの Georgina's はすでに群衆の中でも際立っています。シェフのアンソニー・クレイグはニカラグア生まれですが、家族的にはキューバと中国とのつながりがあるため、彼の小さなタケリアがアジアとラテンの味を融合させているのも当然です。じっくりローストしたアジアン バーベキュー ポークにはキューバ産黒豆とライスが添えられ、スパイシーなタイのタコスはキムチと紫色のスローで作られています。ロパ ビエハ (あえて言えば中西部最高の料理と言えます) を試してください。ただし、予約することを忘れないでください。ジョージナの座席はわずか 18 席で、通常は継ぎ目がはじけてしまいます。
ドゥセクさんの
イリノイ州シカゴ
1892 年に建てられたシカゴのタリア ホールは、ピルゼン地区に集会所を作りたいと考えていたボヘミア移民のジョン ドゥセクの夢でした。プラハのオペラハウスをモデルにしたタリア ホールは、数十年にわたり人気のエンターテイメント会場でしたが、1960 年代に一般公開を終了しました。半世紀後、シカゴのトップレストラン経営者 2 人がこの建物を再利用し、ドゥセクに敬意を表して名付けられたレストランをオープンしました。シェフのジャレッド・ウェントワースは、アーティチョークのレリッシュを添えたローストワタリガニのディップや、ポレンタと砂糖漬けのベーコンを添えたポルケッタなどの季節の料理を提供します。夕食後は、コンサート ホールでショーを鑑賞するか、地下室に行きましょう。パンチ ハウスでは、グラス、デカンタ、ボウルで、またはお好みでかき氷として、古典的および現代的なパンチを提供しています。
アシュリー・ペトリーインディアナポリスを拠点とするフリーランスのジャーナリストで、旅行、食べ物、芸術を専門としています。彼女の作品は、中西部の暮らし、AAA ホーム&アウェイ、USAToday.com、インディアナポリス月刊誌、など多くの出版物に執筆しており、毎週の旅行特集を執筆しています。インディアナポリス スター。
