Platt's Plates: 彼が南部を旅行したときに絶対に愛した料理

食品評論家のアダム・プラットは、「グリッツ・ゴーン・ワイルド」の記事をレポートしている間、おいしいもの(バーベキュー、チキン、その他の南部の主食を思い浮かべてください)をたくさん食べました。そして彼は、ノースカロライナ州のレストランを含む南部旅行の個人的で独占的な写真を共有しました。 、サウスカロライナ、ナッシュビル、およびテネシー州の小さな町。

  • プリンスのホットチキン

    中くらいホットチキン胸肉のピクルスとコールスロー添え(ハーフチキン、7.65ドル) 「ナッシュビルにはホットチキンの王座を狙う者がたくさんいるが、この素晴らしいオリジナルは今でも王者だ。」

  • ベントンズ スモーキー マウンテン カントリー ハム

    ヒッコリースモークカントリーベーコン(24ドル) 「ベントン氏のカリカリでスモーキーでクセになるおいしいベーコンは、新しい南スローフード運動のプルースト風マドレーヌです。」ここにぶら下がっているのはベントンの塩漬けカントリーハムです。

  • ブラックベリーファーム

    夕食($125) 「素朴な南部の良さと気の利いたグルメテクニックの古典的な組み合わせ。」こちらはジョン・コイカンダル/マスター・ガードナー/シード・セイバーと彼の種子。

  • マーティンズ BBQ ジョイント

    ビッグ・ママ・サンプラーHoCake (2 人で 20 ドル) 「テネシー州バーベキューの多彩で厄介な楽しみがすべて 1 つの巨大な皿に盛られています。」

  • マックズ キャッシュ グローサリー

    ソーセージと卵のビスケット、トマト、ハッシュブラウン、コーヒー($3.74) 「この昔ながらのダイナーでは、典型的なバロニーサンドイッチも作っています。」

  • ホーミニーグリル

    エビとグリッツ($18) 「象徴的なローカントリーの古典を、エレガントな新しい南部料理技術で表現しました。」

  • バーサズキッチン

    完璧なフライドポークチョップ、コラード、赤米、アイスティー添え。