バンコクを変えるシェフ、デザイナー、活動家

何千ものときバンコク人昨年街頭デモを行ったとき、彼らのメッセージは明白だった。体制の鉄拳を打ち破り、言論の自由とすべての人の平等な権利を手に入れるのだ。長年のタブーを破り、学生たちは制服を脱ぎ捨て、自己主張を示す衣装を身に着けました。セックスワーカーたちは自分たちの職業の非犯罪化を求めて立ち上がった。LGBTQ+若者たちは同性婚の合法化を要求した。抗議活動参加者が王政改革を求めていたため、世界で最も厳格な不敬罪法によって保護されていた国王ですら、公平な立場にあった。

しかし、現状が挑戦されているのは政治の領域だけではない。カントリーの魅力とダウンタウンのクールさを融合させた、賢明な世代のインフルエンサーが登場しました。から先駆的なシェフ進歩的なキュレーターにとって、街中の流行の発信者たちはタイ人であることが何を意味するのかを再考しています。民俗音楽と地元の密造酒を原動力に、この国の歴史的建造物、深く根付いた文化、豊かな郷土料理を受け入れています。もはや首都のトップテーブルは、チチフレンチや高級和食の同義語ではありません。アーティストやデザイナーは内陸部へ向かうのではなく、内陸部へ向かうニューヨークまたはロンドン—インスピレーションを求めること。次回訪問する際に知っておくべき名前と住所を次に示します。

デザイナー：サラン・イェン・パンヤ

ストックホルムで修士号を取得した後帰国した学際的なデザイナー、サラン・イェン・パンヤは、スカンジナビアのミニマリズムから解放され、自分自身の意見を探求したいと考えていました。ポップアップ インスタレーションから家具に至るまで、彼の作品は日常と高尚なものを融合させています。新古典主義スタイルの脚が付いたプラスチック製の果物箱で作られた座席、キッチュなピンナップや伝統的な花柄がプリントされた皮肉な生地、そしてモダンなひねりを加えたものなどです。ベンジャロン（古典的なタイの陶器）。パンヤはまた、タイの忘れ去られた工芸コミュニティと協力し、タイのイサーン地方の職人によって手織りされ、刺繍された現代的な葦のトートバッグなどの製品を彼のスペースで販売しています。56thスタジオ、バンコクのタラットノイ地区にあります。

インサイドチップ「ヤワラート周辺の昔ながらの店で工芸品や織物を見つけるのが大好きです。よりモダンなものについては、サイアム ディスカバリー モールのオブジェクト オブ デザイア ストアに、優秀な若手地元アーティストの作品が集められています。」

環境の戦士: モー・スタシニー・スドプラサート

Moh Suthasiny Sudprasert 氏は、若者向けに環境イノベーションのワークショップを主催しました。ネパールベルリンに本拠を置くシンクタンクと持続可能性ソリューションのブレインストーミングを行ったが、パンデミックにより、この熱心な社会起業家は身近な問題に焦点を当てることを余儀なくされた。 2020年3月に彼女は共同設立しましたハッピー・グローサーズは、農場から厨房までの食料品トラックと配送サービスで、タイの農業フードチェーンの環境保護を支援します。これは、殺虫剤やプラスチック包装の使用が蔓延していることを考慮すると特に重要です。同社は、グリーンマーケットやコミュニティフェアに出店し、タイの有機農家と消費者を直接結びつけ、再生可能に栽培された農産物の利点について両者に教育しています。ガイド付き農場ツアーは旅行者にとって特に魅力的です。料理コース植物を使った絞り染めのワークショップも。

インサイドチップ「ザ・キッチン・アット・イエナカットは小さなタイ・イサーン料理レストランで、そのオーナーは地元の農場や社会起業家の支援に深く関わっています。私はいつも考え事をするための食べ物を持って帰ります。」

ホテル経営者: アナンダ・チャラルチャロン

ホテル経営者のアナンダ・チャラルチャロン氏は、19 世紀のチャイナタウンに建てられた老朽化した銀行の建物をわずか 5 か月で改装し、マスタング ブルーそして、このブティック ホテルが市内で最も写真に撮られる滞在の 1 つになるまでの時間はさらに短くなります。 Asava や Mesh Museum などのタイのファッション ブランドでショーのスタイリングや演出を行った経験を活かし、Chalardcharoen は、彼女の折衷的なスタイルの別の表現として、また建物の歴史ある過去を保存する方法の両方として、Mustang Blu をオープンしました。これは、文化遺産が集まる都市における素晴らしいアプローチです。建物はしばしば取り壊されて、ピカピカの新しい建物が建てられます。彼女のチームは必要なものだけを改修し、元の金庫室のドアなどの遺物はそのまま残し、ペンキが剥がれた廊下を彼女の特徴的な剥製ミックスで埋めた。 （ロビーでは馬とガラス張りのダチョウの骸骨がお出迎え）本ヨーロッパのアンティークと並んでそのスタイルは 10 室すべてに受け継がれており、全室に大理石のタイル張りのバスルーム、自立式ロールトップ浴槽、ベルベットのカーテンが備わっています。ウェス・アンダーソンならザ グランド ブダペスト ホテルに設定されていましたバンコク、きっとここで撮影されたでしょう。

インサイドチップ「ホテルから徒歩わずか 2 分の TEP バーが大好きです。現代風にアレンジしたタイ文化です。他のバーではあまり見られない、伝統的なタイの生演奏もあります。」

活動家: パンギーナは癒される

タイの率直な LGBTQ+ 擁護者である彼女のパスポートにはパン パン ナークプラサートという名前が記載されているかもしれませんが、ほとんどの人はこのタイの台湾人エンターテイナーをドラァグ クイーンのあだ名であるパンギナ ヒールズで知っています。タイのスピンオフ番組の共同司会者としての輝かしい出演の合間にル・ポールのドラァグ・レースそしてショーでの発言ナークプラサートはアジア全土で、この国の現女王としての影響力を利用して、テレビのトーク番組や募金活動で同性愛者やトランスジェンダーの権利を求めるキャンペーンを行っている。彼女がタイの家族内での同性愛者の受け入れを正常化するために、父親と93歳の祖母をドラッグで着せ替えたことは有名で、最近では自分の会場をオープンした。ハウス オブ ヒールズバンコクのパヤタイ地区にあるこのホテルは、あらゆる立場のゲストにとって包括的で安全な空間として考えられています。

インサイドチップ「ストレンジャー バーは、シーロム ソイ 4 のゲイのナイトライフ地区にある、とてもクールでダイブな雰囲気のドラッグ バーで、楽しいスポットです。そこを歩くときはいつもとても自由な気分になります。」

キュレーター：ムック・アタカンウォン

ムック・アッタカンウォンがファッションデザイナーとして働いた後、タイに帰国したとき、ニューヨーク市、彼女は、バンコクのアートシーンには、芸術的エリート以上のものを紹介する親しみやすいギャラリーが欠けていると感じました。そのギャップを埋めるために、彼女はバンコクのクリエイティブ地区チャルンクルンにある築100年の中国語学校の建物を、その19、手頃な価格のアンティークやヴィンテージ ファッションとともに、将来のタイおよび国際的な才能に焦点を当てた学際的な芸術の拠点です。共同創設者兼クリエイティブ ディレクターとして、彼女はタイ社会における性役割、アイデンティティ、若者文化を探求する示唆に富む展示会やワークショップをコーディネートし、従来のギャラリー シーンでは一般的に代表されていないアーティストやクリエイターにプラットフォームを提供しています。

インサイドチップ「私は、バンコクを拠点とする婦人服デザイナー、ショーン・プイピアをファッションの未来だと考えています。彼のタイシルク作品のアーカイブは、彼のスタジオ Soi Sa:m で見ることができます。タイの農産物にスポットライトを当てて地元の農家を支援するカフェ、FV も大好きです。」

スタイリスト：ジラワット・マーン・スリルアンソイ

きらびやかな高層ビルの隣に崩れかけたショップハウスが建ち並ぶ首都の街並みのコントラストが、ファッション編集者からクリエイティブコンサルタントに転身したジラワット・マーン・スリルアンソイ氏にインスピレーションを与え、オンリーマーケット、急速にグローバル化する社会におけるタイらしさの忍耐力を表現した異文化土産のシリーズです。スリルアンソイは、典型的なデザインをひっくり返して、休暇用の T シャツと一般的な家庭用品 (マーケット バッグ、ハンカチ) のアイデアをリミックスして、ロシア語、アラビア語、中国語に翻訳されたタイ語のフレーズをあしらったファッション性の高いトップス、ピン、アクセサリーを作成しました。

インサイドチップ「私はビヨンセやリアーナも着用しているブランド、ドライ クリーン オンリーと仕事をすることが多いのですが、リアリスティック シチュエーションのデザインに感心しています。モダンでありながらノスタルジックな新しいバンコクをまさに表していると思います。」

ミクソロジスト: ニクス・アヌマン＝ラジャドン

街のチャイナタウンの外れにあるエッジの効いたナイトライフの飛び地であるソイ ナナの復興の中心人物であるニクス アヌマン ラジャドンは、バーの風景にもっと本格的な風味を吹き込みたいと考えています。でタイの十代の若者たちでは、菊や紅茶などの在来のハーブやスパイスを最高級の特製ジンとブレンドし、彼の別のスペースであるアジア トゥデイでは、全国各地の採餌旅行から持ち帰った食材（ランパーンのエレファントガーリック、チャンタブリーのココア）を使用しています。彼はまた、山々から採取された野生の蜂蜜のコレクションであるブームズ リザーブの立役者でもあります。タイ北部、彼の調合物の多くで主役を演じています。

インサイドチップジャンカー アンド バーと Q&A バーも私のお気に入りです。お酒も美味しいし、雰囲気も和やかです。」

音楽コレクター：マーク・サーモン

バンコクのタクシーで再び聞こえる可能性が高く、トゥクトゥク最もクールなバーよりも、母羊そしてルク・トゥン、は現在、市内の最も進歩的な会場のいくつかでインディー フェスティバルや DJ セットに常設されています。情報通の木箱掘り人たちが、タイ音楽史の著名な専門家の一人であるタイ系英国人の音楽コレクター、マーク・サーモンを訪ね、デッドストックのビニール盤や超レアなカセットテープを探し出す。廃業したレコード店の在庫を引き継ぎ、オンラインストアを立ち上げたゴールデンアックスレコード彼の発見を愛好家と共有するドイツに日本。

インサイドチップ「パラダイス バンコク モーラム インターナショナル バンドやラサミーなどのアーティストは、進化するサウンド シーンの最前線に立ってきました。スクンビット地区にあるスタジオ ラムでは、新進気鋭のバンドによるライブ パフォーマンスが開催されます。」

シェフ：ナポール・ジャントラゲット

タイ料理の先駆者であるナポール・ジャントラゲットが、高級レストランで地元の食材を発酵させたり、燻製したり、漬けたりしていないときは、80/20、バーンラックの川沿い地区では、あまり知られていない味や小規模農家を求めて田舎を探し回る彼を見かけるかもしれません。ジャントラジェのロカヴォア的なアプローチは熱心なファンを獲得し、彼のレストランはミシュランの星を獲得し、ジャントラジェの核心に迫る道を歩み続ける決意をさらに強めています。タイ料理。フードラボ兼シェフズテーブルの建設が進められており、彼は最近、質素なショップハウス併設店「クロック」をオープンした。この店は、パンチの効いたチリソースであるナムプリクが絶品で市内全域で評判になっている。

インサイドチップ「私の友人のチャリー・ケイダーは、イサーン風のレストラン、100 マハセスで、鼻から尻尾までの食事を新たな高みに引き上げています。または、Sorn でテーブルを得点してみてください。予約を取るのは難しいですが、タイ南部の料理は素晴らしいです。」

この記事は2021年3月号に掲載されました。コンデナストトラベラー。雑誌の購読はこちらから。