アイスランドのクールなホステル ブランドが西海岸に上陸

ポートランドオレゴン州は、アイスランドを拠点とするホステルの 2 番目の拠点としてはありそうもない場所のように思えるかもしれません。最初を開いた後、ビスケットのホステルレイキャビク2011 年、ケックスのオーナーであるクリスティン・ビルバーグソンはバンクーバーに移住し、次のホステルの場所を見つけるためにシアトルとポートランドへの鉄道旅行を始めました。

ビルバーグソンはシアトルを満喫しましたが、彼の心を奪ったのはローズシティでした。 「自然に近く、アウトドアなところがあり、その点ではアイスランドによく似ています」とキディことヴィルバーグソンは言う。町に到着したその日、ビルバーグソンはポートランドのケックスの前哨基地について空想を始めた。フードライターが彼にシェフのグレッグ・デントンの番号を教えてくれた（牛とビストロ・アグネス）、そして間もなくデントンはビルバーグソンをポートランドのパワープレーヤーでレストランの支援者であるカート・ハフマンに連絡させた。二人はコーヒーを飲みに会い、提携に関する提案について話し合った。高級ホステル。

7 年後、ケックス ポートランドは、市の活気のあるセントラル イーストサイドにあるバーンサイド ブリッジヘッドにオープンしました。 4階ホテル地下サウナへの専用アクセスを備えたスタイリッシュな宿泊施設のほか、アイスランドのトップシェフ、オーラフル・“オリ”・アグストソン氏が率いる派手な新しいレストランとバー「ヴィヴィアン」を備えています。ネッド・ラッド卒業生のアレックス・ジャクソン。 (Aルーフトップバー、Dóttirは春にオープンします。）これらすべてが、すでにレストランシーンの目的地となっている、かつては工業地帯だったこの地区の地元の人々に人気があることは間違いありません。

15 室の相部屋には、8 人が泊まれる二段ベッドのある部屋や 16 人が泊まれる二段ベッドのある部屋もあり、アメニティも抜かりなく、そのほとんどが地元でデザインされたものです。マットレスはスイートスリープ社製（当店で使用しているものと同じものです）エース ホテル）、枕には羽毛が詰められており、各ベッドにはキャンバス製のプライバシーカーテンと気の利いた収納バッグが付いています（どちらも地元ポートランドの職人、ReviveのLeland Duckによる手作りです）。インダストリアルな外観の二段ベッドは自社デザインで、シアトルの Black Mouth Design によって製造されました。各寝台には専用のコンセントと、持ち物を安全にロックできるスライド式引き出しが付いています。ただし、より伝統的なホテル体験をご希望の場合は、クイーンまたはキングベッドを備えた 14 室の個室もあります。廊下の風変わりな壁紙は、ポートランドのアーティスト、メラニー ニードによる手描きです。

「この種の施設はこれが初めてではありません」と総支配人兼パートナーのショーン・オコナー氏は、若者向けのホステルのような雰囲気と豪華なアメニティを融合させたデザイン先進的なホテルの人気について言及した。 (ザ ソサエティ ホテル、フリーハンドそしてジェネレータはほんの一例です。) 「しかし、この旅行スタイルはますます人気が高まっています。そしてアメリカ人はそれを受け入れています。」ケックスの二段ベッドルームに 1 人あたり 38 ドル（16 人部屋の冬季料金）を費やすカップルは、ディナーで贅沢をするために宿泊費を切り詰めている可能性があります。たとえば、歩いてすぐのところにある Le Pigeon の 5 コースのテイスティング メニューです。 「まずは経験が重要です」とオコナー氏は言います。

体験といえば、1 階にあるヴィヴィアンは、すでに旅行者やポートランド住民の社交の拠点となっています。元ハリウッドのセットデザイナーであるアイスランド人デザイナー、ダニ・ペデルセンは、太平洋岸北西部やその他の地域からの再利用アイテムを細心の注意を払って使用しました。その結果、この空間には本棚、改装されたダグラスファーの床（フォートバンクーバーの鉄道駅から回収）、そしてバンクーバーの古いパン屋のファサードなど、使い古された雰囲気が漂っている。カイロ。夜には生演奏が行われ、2階の寝室に音が漏れないよう音響補助天井を追加することに多大な配慮と費用が費やされました。

酒の達人リディア・マクルーエン（元ホクストンポートランドのトペ）は、レディ オブ ザ マウンテン（ラズベリー入りレイカ ウォッカ、ヘーゼルナッツ オルジート、レモン、スキール）やダグソン（ジョージ ディッケル ライ麦、コッチ トリノ スイート ベルモット、ガンメル ダンスク）などのドリンクで、季節のカクテル リストにスカンジナビアの名を刻んでいます。 —ノルウェーのビター—とCynar）。しかし、ワインも忘れてはいけません。オコナーはワイン業界に深いつながりがあるため（以前はアンティカ・テラとル・ピジョンで働いていた）、オレゴンワインCameron、Bow & Arrow、Ovum、Pierce、Holden Wine Co など、他では味わえない逸品です。

アイスランドと同様、ケックスはポートランドでも自社ビールを醸造しています。プロブルワーのカーストン・ヘイニーはスタンプタウンと「ラクトースポーター」、ギガンティックと「バイキングジュース」、そしてミッケラー（6月からポートランドでポップアップを開催している評判の高いデンマークのビール醸造所）とホテル向けのサワーペールエールでコラボレーションしている。 。ヴィヴィアンの北欧と北西部の融合メニューは、小皿 (鶏レバーのムース、根菜のキャラメル添えエビのスモーレブロッド) と大皿 (ザワークラウト、マッシュルーム、ベーコンを添えたマスのロースト、ロースト鴨胸肉と脚のコンフィ、芽キャベツのロースト添え) からお選びいただけます。そして燻製ネギ）。キッチンが、ホステルの名前の由来であるアイスランドのビスケット、ケックスをデザートに取り入れたものを提供するかどうかは、まだ分からない。