メキシコの郷土料理、ぜひ試してほしい蒸留酒とその入手場所のガイド

メキシコ幅広い人々にとっての聖杯ですクラフトと職人魂、まだほとんどのアメリカ人は聞いたことがあるだけですテキーラそしてメスカル。しかし、他の地域の酒やそれを取り巻く伝統を無視することは、メキシコ文化の一部を見逃すことになります。

メキシコでは、飲酒は単なる社交活動ではなく、古代の伝統や宗教に根ざしていることがよくあります。多くのメキシコの蒸留酒が採取される神聖なリュウゼツランの植物でさえ、経済的安定の源として、そしてこれらの尊敬される植物の将来の持続可能性を確保するために、伝統的に世代から世代へと受け継がれてきた家宝です。

テキーラでテキーラを飲み、オアハカでメスカルを味わうことから、国内の他の場所でいくつかの風土病の蒸留酒を試すまで、試してみたいリストを拡大する時が来ました。チアパス州のポックスからミチョアカン州のメキシコのラム酒まで、次の旅行で探したいお気に入りの蒸留酒と飲み物の一部と、それらを見つける場所と飲み方を紹介します。 (すぐに国境の南に行かない場合は、国際配送が利用できるオンラインでこれらのいくつかを見つけることができる場所へのリンクを用意しました。)

バカノーラ

メキシコ州ソノラ州の都市バカノーラにちなんで名付けられたこの蒸留酒は、本質的には 1 種類のリュウゼツラン (リュウゼツラン) だけから作られたメスカルです。アガベ パシフィカ) (ただし、ソノラ州は保護対象に含まれていないため、技術的にはメスカルとはみなされません。メスカルの原産地呼称）。歴史的には、1915 年から 1992 年までの 77 年間にわたるソノラ州の禁酒令の間、「」としても知られていました。メキシコ密造酒」

バカノーラは、スモーク、フルーツ、ミネラル感のある、ライトボディのメスカルと考えてください。 Bacanora のブランドがいくつか見つかります (私たちは気に入っています)テプア牧場、ヨーウィー）などの都市ではカクテルで提供されています。グアダラハラ（で測定した) とオアハカ (留出物）、しかし、それを飲むのに最適な場所は、本拠地ソノラ州、特に首都エルモシヨのバーです。バー ラ ルイナそしてイダルゴ バーが最善の策ですが、マルガリータまたは「エルモシージョ ミュール」（単にモスコミュール、ウォッカのサブボアカノーラ）で試す前に、単独で味わうのが最善です。

「室温でそのままお飲みください」とランチョ・テプアの輸入業者アリク・トーレンさんは勧める。 「ドライフルーツやナッツもいいかも。」

ポックス

ポックス (発音豪華な）はツォツィル族によって保存されている古代マヤの蒸留酒で、未熟成ウイスキーとラム酒の中間に位置し、メキシコ最南端の州の高地でのみ生産されます。チアパス州。ポックスはもともとトウモロコシとカカオ豆から作られていましたが、スペイン人が持ち込んだ作物によって進化しました。 「今日のポックスは、小麦とパネラを加えた4つの在来品種のトウモロコシから作られています」と食品化学者でメスカル教育者のカルメン・ロペスは説明する。

これらのメキシコの蒸留酒の中で、ポックスはその消費方法において最も儀式的なものです。イシドロ・ギンディ氏、共同創設者ゼロセンチュリーポックスは、伝統的な乾杯には、信頼を育むために、地球、空、隣人に敬意を表することが含まれていると述べています。乾杯した後、一口飲み、飲み込み、吐き出すことで悪霊を追い出し、心を浄化することが癒しの一種です。 「ポックスを試す最も本物の経験は、教会を訪れることです。サンファン・チャムラそしてシャーマンに清めを求めたのです」とギンディは言う。 「そこは、すべての神秘主義と、それが地元のコミュニティにとって何を意味するのかを見ることができる場所です。」

でラ エスピリトゥオーササンクリストバル島のチアパン市では、バーテンダーにチュートリアルを依頼してください。伝統的な飲み方も教えてくれます。チアパス州の外では、マヤ リビエラのバーやリゾートでポックスを見つけることができます（たとえば、ビー トゥルムのビーチ バー)、バハ カリフォルニア、メキシコ シティ (ここではリコレリア リマントゥール、バルモリー、 そしてフィフティ ミルズ アット フォーシーズンズストックしておきます）。ロペスはこう言うポクスナは、バーでポックス生産の先祖伝来の慣行を保存するためのプログラムを実行しているため、注目に値するブランドです。

私はあなたと一緒です

コミテコはチアパス州の高地（特にコミタン）、プルケ（リュウゼツランの芯の発酵液）と新鮮なサトウキビジュースの混合物から作られます。コミテコはスペイン植民地時代を通じて人気の飲み物で、20 世紀半ばまでのテキーラの需要を反映していましたが、その後すぐに姿を消し始めました。

現在、Comiteco に登録されているブランドは 100 のみです。メキシコ、そのため瓶詰めはほとんどありません。地元での個人的なつながりがなければ情報源にたどり着くのは難しいかもしれませんが、チアパス州のバーを訪ねて尋ねてみると、幸運が見つかるかもしれません。それ以外の場合は、いくつかの主要都市でメキシコの蒸留酒のユニコーンを味わうことができます。一番人気のブランドは、コミテコ9 ガーディアンズ、などのメキシコシティの繁盛しているバーで見つけることができます。パチューコのワインとスピリッツ、白、 そしてザマン;グアダラハラでも見つけることができます。シンフォロサ。

メキシカンラム

アグアルディエンテ・デ・カーニャ、またはデスティラード・デ・カーニャとも呼ばれるメキシコのラム酒は、スペイン人が初めてサトウキビをこの国に持ち込んだ1500年代初頭にまで遡ります。味は似ていますフランス産ラムアグリコル, しかし、各ラム酒は通常、それが栽培された地域に特有の独特の風味を持っています（草、トウモロコシ、果物、そして独特のファンクのさまざまなヒントを期待してください）。

ラム酒の雲そしてラム・グレンはオアハカ市郊外で生産されているいくつかのブランドで、人気が急上昇しています。入っているときオアハカ市, 旅行者は、次のようなカクテル バーでこれらのユニークなラム酒を味わうことができます。サビーナは知っているそしてメスカロギア。

チャランダは、もう 6 つの蒸留所のみが生産されているミチョアカン州で作られた、もう 1 つの地域のビールです。ロペス氏は、ほぼどこの酒屋でもこれを販売していると述べ、旅行者が次のようなものに注意することを示唆しています。チャランダ ウルアパン、これが最も人気があり、チャランダ エル タラスコ。 （彼女によれば、350 ml のボトル（約 12 オンス）はお土産に最適だとのことです。）

旅行者は、メキシコの多くのカクテル バーでもミックス ドリンクにチャランダを見つけることができます。リマントゥールメキシコシティとジャガーハウスチャランダ・ウルアパンを米国に輸入しているウィリアム・スキャンラン氏によると、トゥルムでは食前に室温でそのまま楽しむことも一般的だという。

メキシカンウイスキー

メキシコはトウモロコシの発祥の地であり、約 10,000 年前にメソアメリカの人々によって家畜化されました。そのため、この作物がほとんどの農作物の基礎となっているのも不思議ではありません。メキシコ料理。しかし、コーンベースのウイスキーはまだかなり新しいカテゴリーです。 「チワワ州とソノラ州の違法蒸留所がトウモロコシから蒸留したウィスキーを製造し、米国に不法に密輸していた禁酒法の場合を除いて、メキシコはトウモロコシをスピリッツに変えることに全く興味を持っていない」と蒸留所マスターのイワン・サルダーニャ氏は言う。アバソロ コーン ウイスキーと、言います。 「これはトウモロコシがもたらす豊かさへの感謝から生まれた新しい習慣です。」コーン含有量が多いため、バーボンに似た味わいが楽しめます。

現在、ウイスキーは主にメキシコシティ地域とオアハカで生産されており、アバソロ、北シエラ、 そして魂を失う首都のような流行の最先端のバーやレストランで登場したバージョンを作成します。丘、いくつかの種類を味わうことができます。ダンテ ステーキハウス。オフグリッドツアーについては、以下をご覧ください。アバソロ蒸留所およびワイナリーメキシコシティのすぐ外で、ウィスキーの製造方法を見ることができます。

バーで注文するとき（パンゲアサルダーニャさんは、少量のミネラルウォーターを加えてロックで飲むことを勧めていますが、その 100% コーン ウイスキーは、サワーや昔ながらのスタイルのカクテルでも際立っています。