アルゼンチン
カブレラ、ブエノスアイレス
「信じられないほどのステーキ、グリルしたスイートブレッド、素晴らしいアルゼンチンワイン。 BAが一番安心ですパリラ。」ピーター・ジョン・リンドバーグ、寄稿編集者
ミラマー、ブエノスアイレス
「この人里離れた道ブエノスアイレスのカンティーナ完璧なランチスポットです。”イグナシオ・マットス、シェフ兼共同オーナーウェイクそしてカフェ アルトロ パラディーソニューヨーク市で
1884 レストラン、メンドーサ
「エスコリウエラ・ガスコンのワイナリー内にあるフランシス・マルマンの豪華なステーキハウスは、急いでいるわけではありません。そして、あなたもそうすべきではありません。バーでフェルネットとソーダをお楽しみください。近くで作られたマルベックに切り替えてください。最終的には、その完璧な薪焼きが完成しました。ステーキアイ到着したら、ブランデーで夕食を締めくくります。あるいは2つね。」ポール・ブレイディ、上級編集者
ボリビア
味、ラパス
「ワインとビールはすべてボリビアで生産されています。カイマンの刺身は、個体数の健康を維持できる割り当て制度の範囲内で、先住民のタカナ狩猟者によって捕獲されます。そこにいると、自分が何か重要なものの一部になっているような気がします。」ニコラス・ギル、フードライター
ブラジル
ビラ デ グアラチバ、リオデジャネイロ
「本物のシチュー、ブラジルの魚のシチューは、カリカリのガーリッククラムをトッピングした大きなエビと同様に素晴らしいです。」マーゴット・ジャンセ総料理長フレンチクォーター南アフリカのフランシュフックで
イラジャ、リオデジャネイロ
“美しい古い邸宅内（および屋外）で提供される、ワイルドで創造的なブラジル料理。”ピーター・ジョン・リンドバーグ
ドム、サンパウロ
「ブラジルの素晴らしい料理の祭典。」マーゴット・ジャンセ
チリ
ボラゴ、サンティアゴ
「彼らは何年にもわたってチリの食材のデータベースを作成してきました。そのため、アタカマ砂漠のハーブが最盛期を迎える時期（年に数日しかないこともあります）に、採集コミュニティがレストラン用にハーブを集めます。年間約 500 品の料理を出しますが、中には 1 回のサービス中にしか登場しない料理もあります。」ニコラス・ギル
ペルー
中央リマ
「シェフのヴィルヒリオ・マルティネスのメニューはペルーの標高に基づいており、大げさなうぬぼれのように聞こえるかもしれませんが、実際にはこの国の固有の食材を味わい、理解する最も明確な方法です。これは食のフロンティアへの冒険であり、マルティネスは熱心なガイドです。」David Prior、寄稿編集者
ラ・マール：貝が必ず勝つ場所。
提供：ラ・マール海リマ
「ペルー、ひいては世界におけるセビチェの定義。プロのヒント: 鋼の胃袋がない限り、黒いホタテ貝は食べないでください。」フランク・カストロノボとフランク・ファルシネリ
ウルグアイ
足跡、マルドナド
「超富裕層のたまり場とはいえ、ビーチサイドのグリルはまさに夢のような雰囲気です。」ピーター・ジョン・リンドバーグ
