私が旅行する主な理由の 1 つは、食べることが大好きだからです。私たちがジャコウジカの背中に乗ってシベリアの奥地に向かっていると言うと、私の最初の質問は「そうですけど、食べ物はおいしいですか？」ということでしょう。私は知っていましたチャールストンの食事期待を裏切りませんでしたが、予想外だったのは、サウスカロライナ州のローカントリー料理、そして毎食添えられる温かいビスケットがどれほど好きになるかということでした。
まず、ローカントリーを構成する地理的地域について話しましょう。この地域には州の南東海岸にある 4 つの郡 (ビューフォート、コレトン、ハンプトン、ジャスパー) が含まれ、ジョージア州まで広がっていることが一般的に合意されています。チャールストンはその境界線の外側にありますが、街中の食べ物にローカントリーの影響が見られます。この地域には魚介類が豊富にあり、運が良ければ、漁獲物を積んで戻ってくる船から直接エビを買うことができるかもしれません。
伝統的なローカントリーのメニューにはいくつかの料理があります。フロッグモア シチューは、赤ジャガイモ、穂軸付きトウモロコシ、オールド ベイ シーズニング、スパイシーなスモーク ソーセージ、鍋に収まりきるすべてのエビを組み合わせてじっくり煮込んだものです。ホッピング・ジョンは、野菜、エンドウ豆、スパイスを混ぜ合わせて白米の上に盛り付けたもの。そしてグリーントマトのフライ。
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もう 1 つの伝統的な料理は、カニのスープです。カニの卵 (卵) がクリーミーな調合物に与える独特の色と風味にちなんで名付けられました。ローカントリーのシェフに話を聞いたところ、過剰収穫のため、本物のカニコを使用するのは非常にまれであることが分かりました。実際、カニの卵を単純に購入することはできません。それを入手する唯一の方法は、新鮮なメスのワタリガニを自分で選ぶことです。シェフは、カニのスープにオレンジ色の色合いを与えるために、すりおろした、または細かく刻んだニンジンが卵の代わりになることがよくあると語った。チャールストン中でいくつかの異なる雌ガニのスープを試した結果、濃厚なスープに大きく甘いカニ肉の塊を入れ、シェリー酒を少し混ぜたものが一番好きだと判断しました。あるレストランでは、よりスパイシーなバージョンの雌ガニのスープを提供していました。カニの甘味を取り除いたものや、完全に滑らかな粘稠度になるようブレンドしたものもあります。チーズバーガーの作り方が 100 通りあるのと同じように、スープのような単純なものでも 100 通りのバリエーションが考えられます。
