ルレエシャトーのシェフが語る旅行、ホテル、そして史上最も奇妙な食べ物

創立60周年を記念して、ラグジュアリーインターナショナルホテルグループがルレ & シャトーは今日から世界中で一連のグルメイベントを主催します。フェスティバルはグルメフェストで始まります。グルメフェストは、ボストンのバーバラ・リンチを含む著名なシェフをフィーチャーした、4 日間の美食の祭典です。顎）、ガエターノ・トロヴァート（トスカーナの）アルノルフォ）、マイケル・タスク（サンフランシスコの）マルメロ）、パトリック・オコネル（ザインアットリトルワシントン）。

フェスティバルはポストカードにふさわしいイベントで始まりますローベルジュカーメルカリフォルニア州カーメル・バイ・ザ・シーに位置し、ランチョ・シエロと嚢胞性線維症財団に利益をもたらします。このイベントを記念して、参加したミシュランの星を獲得したシェフ、クリストファー・コストウの 2 人にお話を伺いました (ザ・レストラン・アット・メドーウッド）とジャン・ミッシェル・ロラン（コートサンジャック）グルメに関するあらゆることをスクープします。

ジャン・ミッシェル・ロランシェフ

イタリア国外で食べた最高のイタリア料理は何ですか?

**コストフ: **デル・ポスト。そこのパスタは信じられないほど美味しく、シェフのラドナー氏に私たちの滞在中に一緒に料理してもらえたのは幸運でした。12日間のクリスマスゲストシェフのディナーシリーズ。

ロレイン:娘の友達のアメリゴと食事。イタリア人で、オッソ・ブッコ、生パスタ、リゾットなどの素敵なイタリア料理を作ってくれます。

あなたのホテルで必ず食べるべき名物料理は何ですか?

**コストウ: **メニューは頻繁に変わるため、このレストランには特に看板料理はありませんが、私たちがよく食事を始めるお気に入りの 1 つは、黒ごま、梅干し、しそが入ったホイップヨーグルトです。

**ロレイン: **牡蠣をテーマにした料理の起源/牡蠣をテーマにした料理の解剖学。

今まで食べた中で一番おいしかったものは何ですか、どこで食べましたか?

コストフ:絶対的に最高のものを選ぶのは難しいでしょう。しかし、私はちょうどメルボルンのアッティカにいて、セントジョセフワートのテンフレーバーと呼ばれるこの料理を食べました。特別な種類のカラントジャムの中にある最も新鮮な庭のトマト。その風味はとても強烈で、私の口の中で独立記念日のようでした。素晴らしい。

ロレイン:1979年にミオネのアラン・シャペルが考案したメニューです。

クリストファー・コストウシェフ