シェフ
スイス出身のダニエル・ハムは、マンハッタンで最も尊敬される 2 つのレストランの背後にいる首謀者です。イレブン マディソン パーク、テイスティングメニューのみのレストランは、そのユニークなタッチ（テーブルにある肉挽き器を想像してください）、本物のおもてなし、そして明らかにニューヨークの世界観を備えた世界クラスのフランス料理で尊敬されています。後者は、ノーマッドは昨年 3 月に同名のホテル内にオープンし、おそらく今年最も話題になったレストランの 1 つでした。フォアグラ、トリュフ、ブリオッシュを詰めたチキン フォー ツーについて聞いたことがない人は、注意を払っていない。
ザ・シティ
「ニューヨークの食のシーンは本当にユニークです。なぜなら、世界中からの移民が自分たちの料理や食材を持ち込んできたこの素晴らしいるつぼだからです」とハム氏は言います。 「そして、ここで発明された、または時間が経つにつれてニューヨークの象徴となった古典的な料理もあります。ブラッディメアリー、エッグクリーム、白黒クッキー、オイスターパンロースト、魚の燻製、ホットドッグ、プレッツェルなどです。しかし、人々がニューヨークについて考えるとき、マンハッタン郊外にある素晴らしい果物、野菜、魚介類、ジビエ、家禽を栽培するこの素晴らしい農地のことは考えません。これらを組み合わせることで、本当に美味しくて、本当にユニークな料理が生まれます。」
ザ・ピック
ハム氏によると、ニューヨークの最高のレストランは次のとおりです。
「最高の食材を最高の方法で作った素晴らしいピザが食べたくなったとき、私はここに行きます。フラニーズ。シンプルで美味しくて大満足です。」
「妻との豪華なディナーに、ダニエルは常に私のリストの最初にあります。非常に古典的ですが、現実的でもあります。」
「キッチンで長い夜を過ごした後、私はオフィスビルの地下にある日本の穴場店、酒蔵に行きます。」
「私はここの餃子が大好きですマンドゥ バーそして韓国風フライドチキン猿+猿。」
「週末のブランチに私はここに行きますラス＆ドーターズ魚の燻製とクリームチーズを食べるとニューヨークの味がします。」
極秘
「ニューヨーク公共図書館素晴らしい宝石です。都会の喧騒から逃れるためにそこへ行きます。市内各地から集められた素晴らしいメニューが揃っています。」
シグネチャードリンク
「私はマンハッタンが大好きで、特にリトルブランチとPDT」
滞在先
ニューヨークに来るなら、ハムはこう言います。ノマド ホテルそこが彼の居場所だけだ。
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