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到着した時の第一印象を教えてください。
高級住宅地である青山の曲がりくねった脇道の地下一階にひっそりと佇む天ぷらもとよしは、Google マップが登場する前の時代には見つけるのが困難でした。カウンター9席のみの薄暗くて親密な空間。ざらざらした漆喰の壁に飾られた手作りの陶磁器の湯呑みをぜひご覧ください。シェフは日本の陶器の熱心なコレクターです。
何を飲めばいいのでしょうか？
日本酒、焼酎、シャンパンの品揃えも充実しており、アンティークの器が並んだトレイから自分でおちょこを選んで飲むことができます。
メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。
本吉シェフの揚げ物は素晴らしく軽く、キャノーラ油とごま油を混ぜ合わせたカリカリとした黄金色の衣で包まれています。野菜が得意で、毎日バイクの後ろに乗せて築地市場から野菜を運んでいる。彼の代表作には、京都産のジューシーな高亀とうがらし、甘い国産トウモロコシのプリンのようなコロッケ、そして野生のミョウガの芽などがあります。
そして、家の前の人々はあなたをどのように扱いましたか？
雰囲気は穏やかで静かです。あまり大声で話していると声を下げるように言われることもあるし、天ぷらを放置しすぎるとシェフが作り直すかもしれない（気づかれないと「素材に申し訳ない」とシェフは言うので、食べてね）熱いうちに）しかし、サービスはいつも親切で思慮深いです。夜の終わりには、元吉があなたを直接見送り、あなたが見えなくなるまで手を振りながらお別れします。
