到着した時の第一印象を教えてください。
セント ジョンズの象徴的な旗艦店は、スミスフィールド食肉市場のすぐ北にある古い燻製所にあり、すべてがシンプルで無駄を省いています。白塗りの壁、インダストリアルスタイルの照明、むき出しの床板があり、1994 年のオープン以来、その姿がそのまま残っています。それでも、ロンドンで最も親切な住所の 1 つであり、独自の心強いルーチンがあります。午前中に訪れると、シェフのファーガス・ヘンダーソンがバーに座っているのが見つかるでしょう。
観客の様子はどうでしたか？
食に詳しいロンドンっ子なら誰でも、セント ジョンに好意を寄せています。また、自分の店を開く前にここで修行した無数のシェフたちも同様です（トゥルッロ、ブラックアックスマンガル、ザ・マークスマン、その他多数）。
何を飲めばいいのでしょうか？
セント ジョンズの共同創設者、トレバー ガリバーが考案したオールフランスのワインリストには、常に美味しいものが揃っています。ラングドックにあるレストランの自社ブドウ畑で採れたカリニャンや、さわやかで美味しい自社ラベルのピクプール・ド・ピネをぜひお試しください。
メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。
この場所は、鼻から尻尾まで食べることの代名詞であり、悪魔の腎臓から退廃的なロースト骨髄までメニューが揃っています（それをすくい、サワードウトーストに塗り、ピリッとしたパセリのサラダを散らします）。それが好みでない場合は、肉食性の低いオプションがたくさんあります。ビーツの素朴な煮込みとヤギのカード添え、あるいは、みんなでシェアできる立派な丸ごとのカニもいいかもしれません。どんなに満腹だと思っていても、デザートを食べる余地を見つけてください。注文を受けてから焼き上げるマドレーヌを 6 個食べても、後悔するような衝動にはなりません。
私たちがここに来た理由の本当のところは何ですか?
厳格なレイアウトにもかかわらず、この場所は、バーで一人でウェールズ産レアビットをつまんでいる場合でも、本格的なごちそうを計画している場合でも（1週間前に通知すれば、子豚を丸ごと1頭食べることもできる）、これ以上に歓迎的な場所はありません。
