到着した時の第一印象を教えてください。
はい、この予約不可の外にはいつも行列ができています。自治区市場パスタバー、それは順番待ちリストに載るだけであり、テーブルのことは気にしないでください。到着したら、ドアの横にある QR コードをスキャンします。または、近くにいる場合は、Dojo アプリにサインアップして場所を確保し、テキスト メッセージを待ちます。最近の週半ばの訪問では、40分後に電話があり、階下の木製パネルのダイニングルームに2人掛けのテーブルを確保しました。狭い大理石のカウンターと湯気の立つギャレーキッチンがあり、シェフが手でパスタを巻き、ソースを煮込み、絶え間なく続く注文に対処する、ペースが速いが楽しい 1 階よりも居心地が良い。
観客の様子はどうでしたか？
パスタに熱狂的な地元の人々と、食べ物がこれほど美味しくて価格がこれほど抑えられているときは待つことを気にしない好奇心旺盛な市外の人々が混在しています。本格的なパスタ消費の合間には、かなりの量のインスタグラム更新が行われます（注目のショットは、大理石のバーを背景にした特製ピチ カチョ エ ペペです）。
何を飲めばいいでしょうか？
食前酒は絶品で、安価なスプリッツ、ネグローニ、プロセッコをグラスで楽しめます。さらに、生ビール 2 種類とワイン 4 種類もあります (迷ったら、Vini Stocco Refosco は滑らかで気楽な赤ワインです)。イタリアの食後の流儀では、コーヒーは短くて事務的です。エスプレッソ、マキアート、またはグラッパを加えたコレットを注文し、ミルクを頼むことは忘れてください。
メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。
メニューが短いことを考えると、お勧めできるものがたくさんあります。前菜 (クリーミーなブッラータに胡椒の効いたオリーブオイルをかけたものなど) も美味しいですが、メインイベントはパスタです。ほぼすべてのテーブルに大皿盛りのピチ カチョ エ ペペが置かれているのには理由があります。上品ではない太さのパスタを、大量のバター、黒胡椒、パルメザンチーズで巻きました（ペコリーノの方が伝統的かもしれませんが、私たちは文句を言っているわけではありません）。もう一つのおすすめは、8時間かけて煮込んだ牛すね肉のラグーを添えたパッパルデッレです。これは、ロンドンの冬を乗り切ってくれるような、濃厚で贅沢な料理です。量は少ないので、うなぎの燻製、クリーム、アマルフィレモンを添えたフェットチーネや、シンプルだが完璧にじっくり煮込んだトマトソースのタリアリーニなど、こっそりシェアする3番目の部分をどうぞ。
そして、家の前の人々はあなたをどのように扱いましたか？
サービスはフレンドリーですが迅速です。ここではテーブルがすぐに回転するため、雑談は通常最小限に抑えられます。アドバイスを求められたとき、ウェイトレスは「すべてがとても良いです」と言いました（ほぼ間違いなく真実ですが、それでももっとステアが欲しかったでしょう）。
私たちがここに来た理由の本当のところは何ですか?
通り過ぎていて静かな場合は、快適な炭水化物の修正に最適です。スタッフはカウンターに数席を確保し、お一人様での食事にも気を配っています。しかし、行列であろうがなかろうが、ディナーや近況報告に最適な場所です。また、必ずしも高尚というわけではありませんが、量が控えめなので、炭水化物を摂取した後にあまり後悔する必要はありません。
