何が古典的な料理本を作るのでしょうか？ 「記憶に残る料理本は、具体的なアイデアを表現したものでなければなりません」とシェフであり、『フレンチランドリークックブックファイドンの新しいリリースである *The Cookbook Book* は、この料理本と過去 100 年間の他の 124 冊の独創的な料理本を振り返りながら、この形式を称賛するものです。ここで知っておくべき10のこと...
カパブロとフェラン アドリアと一緒に家で料理 (カパブロとフェラン アドリアと一緒に家で料理)
スペイン、カタルーニャのエル・ブジでの分子マジックで有名なアドリアの料理本は、自宅で買い物をしたり料理をしたりするこのマスターシェフの裏側に目を向けたものです。
フェラン・アドリア著。マルタ・メンデス・ブラヤ（デザイナー）、フランセスク・ギラメット、タニット・プラナ（写真）。 El Bulli Books、ジローナ、2003 年。
フレンチ ランドリー クックブック、1999 年
『フレンチ・ランドリー・クックブック』、トーマス・ケラー、スージー・ヘラー、マイケル・ルールマン、レベル (デザイナー)、デボラ ジョーンズ (写真)、アーティザン、ニューヨーク、1999 年、Modern Essentials より クレジット: 提供: Phaidon
現代料理ガイド
1907 年に初めて出版された、伝説的なシェフでレストラン経営者のオーギュスト エスコフィエの古典的な料理本には、フランス高級料理の謎を解くことを目的とした 5,000 近くのレシピが掲載されています。
オーギュスト・エスコフィエ著。ウィリアム・ハイネマン、ロンドン、1907年。
ガラディナー: サルバドール・ダリ
サルバドール ダリの食への愛は、136 の贅沢にイラストが描かれたレシピと彼のお気に入りの食事の 12 枚のリトグラフからなる料理本にインスピレーションを与えました。シュールレアリストの風変わりな調合品やイメージには、「千年前の卵」、「カサノバ カクテル」、デザートの「半分眠っている柔らかい時計」などがあります。
René Toutain、Max Gérard (デザイナー)、Draeger 著、出版社、パリ、1973 年。
La Technique: 料理の基本テクニックの図解ガイド
マスター フレンチ シェフ、ジャック ペパンの 1978 年の料理本は、ナイフの正しい持ち方、鶏肉の骨の取り方、パイ生地の作り方など、キッチンの基本を、役立つ写真とイラストとともに古典的かつ徹底的にガイドしています。
ジャック・ペパン著。レオン・ペレール（写真家）、ポール・ハンソン（デザイナー）。ハムリン出版、ロンドン、1978 年。
キッチンの歌手とスインガー
「それらは、今日のトップシーンメーカーによる、流行に敏感で、モダンで、おいしいレシピであり、どこにいても味覚を刺激すること間違いなしです!」元10代の音楽ジャーナリストが1960年代のレシピを集めた本には、ローリング・ストーンズの「ホットドッグ・オン・ザ・ロックス」（ファイブ・ストーンズに提供）、サイモンとガーファンクルのポテト・パンケーキ、ママス＆パパスのチリ・エスペランサなどが含まれる。
ロバータ・アシュリー著。バーナード・スプリントスチール (デザイナー); Parallax Publishing Company Inc.、ニューヨーク、1967 年。
ペイメイの中華料理本 第 1 巻
中華料理界のジュリア・チャイルドとも呼ばれるフー・ペイメイは、多作の料理本の著者であり、台北中国料理研究所を設立した台湾のテレビ司会者でもありました。彼女の古典的な 3 巻料理本には、何百ものレシピと伝統的な料理の写真が含まれています。
フー・ペイメイ著。ローレンス・ロン (デザイナー);中国料理研究所、台北、1969年。
ビートン夫人の家計管理
ビクトリア朝時代の英国で最も人気のある料理本は、アフタヌーン ティーのテーブルにケーキを並べる方法や乳母との接し方など、適切な家事を行うために知っておくべきことすべてが書かれたガイドとみなされていました。 1868年までに、ビートン夫人の家計管理英国では約200万部を売り上げた
イザベラ・ビートン著; Ward, Lock & Bowden Ltd.、ロンドン、1888年、『Enduring Classics』より。
百福
2004 年、韓国系アメリカ人シェフのデビッド チャンはニューヨーク市に最初のレストラン、モモフク ヌードル バーをオープンし、すぐにこの国で最も有名な若手シェフの 1 人になりました。チャンの最初の本は、麺と料理に対する彼の創造的なアプローチを称賛するものです。
デビッド・チャンとピーター・ミーハン著。メアリサラ・クイン (デザイナー)、ガブリエレ・スタビレ (写真)。クラークソン・ポッター、ニューヨーク、2009 年。
料理本
Cookbook Book では、過去 300 年間にわたる料理本の進化を概観します。
編集はフロリアン・ベームとアンナヒタ・カマリ。ファイドン2014。
フレンチランドリークックブック
トーマス ケラーの最初の料理本には、彼の評判の高い高級レストラン、フレンチ ランドリーの 150 以上のレシピが含まれており、その大成功の背後にある広範なストーリーが語られています。
トーマス・ケラー著、スージー・ヘラー、マイケル・ルールマン著。レベル（デザイナー）、デボラ・ジョーンズ（写真）。アーティザン、ニューヨーク、1999年。
