シアトル最初のダウンタウンは現在、市内で最もおしゃれな地区に
長年放置されてきたこの街の最初のダウンタウンは、ロカボア料理とユニークなブティックの繁栄する中心地に変わり、2015 年までにさらなるオープンが計画されています。
カイル・ジョンソン
オールドタウンビアホール＆ブラスハウス
この洞窟のようなドイツのビアホールでは、豚肉、子牛肉、牛肉、鴨などのソーセージがメインイベントであり、ソーセージにはビールが添えられます。フライドポテト、ザワークラウト、スイートマスタード。これは、ジェームス・ビアード賞にノミネートされたシェフ、ブレンダン・マッギル氏の2度目の事業であり、彼のベインブリッジアイランドのレストラン「ヒッチコック」は広く高く評価されている。または、ただ飲み物を飲みに立ち寄ってください。ホッピーで驚くほどフローラルなフェルティンス グレーフェンシュタイナーやスモーキーなフライガイスト アブラクサスなど、主にドイツビールを 29 種類取り揃えています。(209 First Ave. S.; 206-602-6442; メインディッシュは 12 ドルから)。
カイル・ジョンソン
バー サジョール
パイオニア スクエアが地図上に再び現れたのはいつだったかをシアトル住民に尋ねると、ジェームス ビアード賞受賞シェフのマット ディロンがバー サジョールをオープンしたのは 2013 年 3 月だと答えるでしょう。ディロン氏のミニ帝国には、国会議事堂下層部のシトカ & スプルースやジョージタウンのコルソン ビルも含まれており、近隣を活性化しただけでなく、レンジのないキッチンで調理するシアトルで最もエキサイティングなレストランの 1 つを作り上げました。ダンジネス クラブのグラタンからリブアイ 2 人分まで、すべてをロティサリーとグリルを備えた薪オーブンで調理します。 「ここでやっていることを本当に限定したかったのです」とディロンは言います。シンプルで昔ながらの料理に対する彼の評価は、多くの自家製料理（塩漬けイワシ、スモークヨーグルト）や野菜のピクルス（サンチョーク、カブ、ラディッシュ）に表れており、それらは近くのヴァション島にある彼の農場から調達されることもあります。(323 Occidental Ave. S.; 206-682-1117; 前菜は 14 ドルから)。
カイル・ジョンソン
E.スミス・マーカンタイル
ケイト プールとジェシー プールの母娘デュオが経営するこの魅力的なブティックのレンガの壁には、自家製の香水、イモージーン & ウィリー ジーンズ、珍味 (ココナッツ ジャム)、昔ながらのキャンディー (黒甘草) が並んでいます。いろいろ見て回った後は、店の裏側と、ジェシーの妹のサラが経営する小さな隠れ家スタイルのバーに向かいましょう。カクテル リストには、ダーティ マティーニなどの古典的なもののほか、ホアハウンドを注入したバーボン、モミチップ ウォッカ、ビルで作られたより創造的なカクテルがあり、その多くは自社で混合されたビターズを特徴としています。(208 First Ave. S.; 206-641-7250)。
カイル・ジョンソン
イル・コルボ
このランチ限定のパスタ店で席を待ちたくない場合は、「遅く」（午後 1 時 30 分頃）に来店しましょう。シェフ兼オーナーのマイク イーストンは、2013 年初めに大人気のイル コルヴォをパイク プレイス マーケットからパイオニア スクエアのより大きな店舗に移転し、彼のパッパルデッレの忠実なファンもその後に続きました。メニューは日替わりですが、パスタは常に手打ちです(ユリピスタチオのペスト添え。コーン、セージ、クリームを添えたカヴァテッリ)、ラザニア ボロネーゼは間違いなく街で最高の 1 つです。(217 James St.; 206-538-0999; メインディッシュ 9 ドルから)。
カイル・ジョンソン
ロンドン・プレーン
マット・ディロンと、キャピトル・ヒルのフラワーショップ「マリーゴールド・アンド・ミント」の経営者キャサリン・アンダーソンのコラボレーションによる、光あふれるこのカフェ兼ブティックは、ポンド売りのスパイスやオイル、ベルギーのリベコ ティータオル、豪華なパッケージの石鹸などを扱うのに最適な場所です。ローション。ディロンが「本当に都会的で、外出する人向け」と表現するこの料理には、ディロンの農場から調達した食材を使った季節のサラダが含まれます。アンダーソンからフラワーアレンジメント（ワインと軽食を含む）を学んだり、ディロンから料理を学んだりできます。(300 Occidental Ave. S.; 206-624-1374; 料理とフラワーアレンジメントのクラスは 125 ドルから)。
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レインシャドウミートスクエア
インターベイ地区の人気ブラッスリー、ボート・ストリート・カフェの卒業生であるラッセル・フリントさんは、昨年パイオニア・スクエアに2軒目の精肉店をオープンした。素晴らしい自家製シャルキュトリーやユニークな部位 (ポーク トリチップなど) に加えて、サンドイッチ (サワー生地のパンにローストしたポーク肩肉をお見逃しなく) やタルタル ステーキなどの洗練された小皿料理のランチ メニューもあります。(404 Occidental Ave. S.; 206-467-4854; サンドイッチは 10 ドルから)。
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