サンセバスティアンの食事と滞在場所

サンセバスティアンでおいしいものを食べるのは難しいことではありませんが、選択肢を狭めるのは難しい場合があります。ここでは、何が食べられるか、どこで食べられるかを幅広く把握できるよう、穴場のレストランから 1 か月前に予約できる高級料理まで、その日のすべての食事を網羅する立ち寄り先を選択しました。地元の人のように。

一生に一度のランチ
でムガリッツ（写真）、地元の天才アンドニ（サッカーのスター選手であるかのように、誰もが彼をファーストネームで呼びます）は、予備の眼鏡をかけた大学院生のように見えます。しかし、彼はミシュランの 2 つ星を獲得したキッチンの錬金術師であり、液体窒素はもちろんのこと、食感、風味、知覚、感情をも大切にしています。禅をテーマにした 19 のコースは、音楽のように心を揺さぶります (Aldura Aldea 20; 943-522455; セットメニュー、$207)。
おしゃれに遅めのランチ
午後2時頃、痩せて鏡面になったバーアントニオセントロではビジネスマンや毛皮を着た女性、そしてツナサラダを食べたりビールを飲みながらスポーツ紙を読んでいる仲間たちで賑わっている。親切なオーナーは、グラスワインだけでなく、ボトルの完全なリストも豊富に取り揃えています。ロダ I 2001 のハーフボトルを約 32 ドルで注文して、オイルと酢でマリネしたアンチョビとピリッとしたピーマンの組み合わせなどのピンチョス (Calle Bergara 3; 943-429815; ピンチョスは 2 ドルから) と一緒に食べることもできます。
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スコット・R・ラーセン/ゲッティイメージズ
「ミニ」（スクランブルエッグをふわふわに折り、ハモンの一番薄いスライスを小さなバゲットに挟んだもの）を、濃いめのカフェ・コン・レチェと一緒に注文してください。赤。にぎやかな青空市場の向かいにあるこの労働者のバーは、特に午前 9 時半に、ハムサンドイッチとビールを飲むつなぎ服を着た男性の横で 1 日を始めるのに最適な場所です (Calle San Juan 3)。
居心地の良いコンチネンタルブレックファストヴィラソロこの 19 世紀のヴィラの居心地の良いダイニングルームで提供されます (Av. Ategorrieta 61、943-297970、朝食、20 ドル)。

クリストファー・レイ＝マッキャン
ロマンチックな丘の上のランチ
ミシュランの三ツ星アケラレ(写真) - 敏捷な厨房スタッフを率い続けるペドロ・スビジャナによって 1975 年にオープンしたレストランは、モンテ・イゲルドの高台に位置し、海の素晴らしい景色を眺めることができます。スビジャナの才能を最大限に発揮するには、トリュフ入りのゆっくり調理した卵、メルルーサのキュビズムプレート、塩の結晶を添えたフォアグラのソテーなどを含む 10 コースの冒険であるテイスティングメニューをお試しください (パセオパドレオルコラガ 56; 943) -311209; テイスティングメニュー、195ドル）。
人里離れた場所でのランチ
伊柄地区の新しいオフィスビルの中に、アゴレッギ観光地図には載っていない。それでも、地元出身のシェフ、ゴルカ・アルゼルスは食の世界では高い評価を得ている。シックでゆったりとしたダイニングルームは、ランチタイムには地元の労働者でいっぱいになります。3 コースのメニューは街で最もお得なメニューの 1 つです。メニューは常に変わりますが、Arzelus が魚を焼いているなら、それを買ってください (Portuetxe Bidea 14; 943-224328; prix fixe、$44)。
クリストファー・レイ＝マッキャン
月曜日に営業している数少ないお店のひとつ、レコンドは、222 ページにわたるワインリストを備えた伝統的な高級レストランです。レバーを詰めたアーティチョークのオックステールソースから始めて、甲羅を添えたタカアシガニのサラダ（この地域の伝統料理）を食べます。焼き蟹）そして最後にビーフチョップ—完璧にグリルされたステーキは 2 人で 65 ドルと破格です (パセオデイゲルド 57; 943-212907; 前菜は 27 ドルから)。

クリストファー・レイ＝マッキャン
手持ちの現金でパルテビエハに行き、ボルダベリ地元の羊乳チーズ、イディアサバルを使ったリゾットの小皿 (Fermín Calbetón 12; 943-430342)。へ向かう屋根裏部屋たっぷりの季節のキノコのソテー（San Jerónmo 21; 943-422575）。に立ち寄りますアンコウタラのコロッケや肉詰めピーマン (Pescadería 2; 943-423507)。最後に**で椅子に座りますブラックファイアーについて**（写真）、モダンな雰囲気のおしゃれなバーピンチョス中には、実際にはハムとアーモンドのスープを陶器のカップに入れて熱々で提供する「コーヒー」など、おいしいサプライズも含まれます (31 de Agosta 31; 650-135373)。
夜は生意気でシックな雰囲気を醸し出しますアルザク、町の住宅街にあります。高度に様式化されたモダンなグレーのダイニングルームのスタッフは全員女性で、雰囲気は素晴らしいディナーパーティーへと変わり、料理は精巧に調理されます。たとえば、ロータイドアンコウは、貝殻が散乱するビーチのジオラマのように見えます。午後 9 時より前には到着せず、ぜひ長居してください。新バスク料理の名付け親であるフアンマリアルザクとその娘エレナはキッチンから出てきて挨拶するのが好きです (Alto de Miracruz 21; 943-278465; entrées) 75ドルから）。

のホテルマリアクリスティーナ街のおばあちゃんです。 1912 年にオープンし、フランス人建築家シャルルミューズ (パリのザリッツの責任者でもある) によって設計されたこの建物は、ウルメア川沿いに堂々と建っており、旧世界の埃を払うためのオーバーホールのため 7 月まで閉鎖されています (アルゼンチンパセオレピュブリカ) 4; 943-437600; 価格は記事作成時点では不明）。
街の住宅街にある25室の客室ヴィラソロ19 世紀のヴィラを改装したスタイリッシュでモダンなホテルで、Gros 地区とレストラン Arzak から徒歩圏内にあります。客室は母屋の裏手にある庭園に面しています (Av. Ategorrieta 61; 943-297970; 2 泊以上から 2 倍の 176 ドルから)。

なんとホテルニザおしゃれな予定には欠けていますが、それを補って余りある立地です。桟橋ラコンチャビーチに面しており、18 室の客室からは海の景色を眺めることができます。芸術家エドゥアルド・チリーダの家族が所有するこのホテルには、彼のオリジナル作品が 3 点飾られたバーがあります。その新しいレストラン、ナル、若いシェフのイニゴ・ペーニャがキッチンに立つことがわかったとき、地元の興奮を引き起こしました（Zubieta 56; 943-426663; 2倍の105ドルから）。