レビュー: ラ カルボネーラ チーズバー

まずは概要から始めましょう。
市松模様のタイル張りの床と居心地の良い 6 席のバーを備えた、この居心地の良いワインとチーズの店を、まばたきすると見逃してしまうかもしれません。ラ・カルボネーラは、たまたま上の階に住んでいた海外在住の友人がいなかったら、おそらく発見できなかったであろう秘密のスポットです。

人混みはどんな感じですか？
のんびり近況報告を楽しむ友人、初デートの目を輝かせるカップル、時折登場するチーズマニアや地元のシェフなど、ラ カルボネーラの客層は心地よく落ち着いています。

何を飲めばいいでしょうか？
オーナーが単なるカジュアルなワイン愛好家ではないことがわかります。小規模生産者から手摘みされた中心部より左寄りのワインがほとんどです。カスティーリャのルフェテやバスクのシャルドネには二度と出会えないかもしれないので、その日を楽しみましょう。

そして食べ物は？
アラカルトを注文する代わりに、オーナーのマルセロ・アルバレスに、北（芝生のシタラ）から南（もろいパヨヨ）、東（灰をかぶったカラット）、そして西（バターのようなクレモシトス・デル・ズーハル）。セビチェ、サーモンのタルタル、とろとろ卵を添えたローストキノコなどの軽食で、乳製品の味わいを引き立ててください。

スタッフはどうでしたか？
マドリードでこれほどフレンドリーで行き届いたサービスを見つけるのは難しいでしょう。この小さなチームは、まるで家にいるような気分にさせてくれます。