アメリカの最高の新しいレストランで食事をするのはどんな感じですか: 旅行する女性たち ポッドキャスト

ただ国中を旅していたらどんな感じになるだろうかと考えたことはありませんか?食べる生活のために?もしそうなら、今週のゲスト、ジュリア・クレイマーと友達になりたいでしょう。お食事をお楽しみください』の副編集長であり、同誌のアメリカのベスト・ニュー・レストラン・リストのリーダーでもある。毎年春になると、彼女は 200 軒以上のレストランを訪れ、ダブルディナー、ブランチ、ランチなどを予約して最高のものを見つけ出し、それを 1 つの決定的なラインナップであるホット 10 に絞り込みます。それはまだ極秘だった)私たちはジュリアが産休に入る前に彼女の仕事をするために何が必要なのか、そしてもちろん食事のためにどこへ旅行に行けばよいのかを知るために彼女に話を聞いた。その結果、マレーシアのナシレマ、ラオスのヌードル、ルバーブのデニッシュ、シャルキュトリーボードを求めて、ダラスやデトロイトなどへの航空券を予約する準備ができたエピソードが生まれました。言うまでもなく、終わる頃にはお腹が空いてきます。

リマインダー: あなたがニューヨーク市にいて、ホット 10 レストランの素晴らしい料理を自分で味わいたい場合は、Women Who Travel のリスナーは、以下のチケットを 10% 割引で入手できます。お食事をお楽しみください10月19日のホットテンパーティーBAhot10.comコードWWTHOT10。

今週参加してくれたジュリアに感謝します。そして、あなたの新生児おめでとうございます。そしていつもありがとうブレット・フックスエンジニアリングとミキシングに。毎週火曜日に「Women Who Travel」の最新記事をチェックしてください。ポッドキャストを毎週更新するには、「Women Who Travel on」を購読してください。iTunesストアまたはスポティファイお時間がございましたら、レビューを残してください。ご意見をお待ちしております。

以下のエピソードの完全な文字起こしをお読みください

メレディス・キャリー:みなさん、ようこそ。旅する女性たち、からのポッドキャストコンデナスト トラベラー。私はメレディス キャリーです。いつものように、共同司会者のラレ アリコグルも一緒です。

ラレ・アリコグル:こんにちは。

MC:私たちは基本的に過去からあなた方のもとに来ています。このエピソードは 7 月中旬に録画しています。放送される頃には、とても素敵なゲストが彼女にすっかりハマっているはずです。産休。今日は私たちに参加して、食べ物に関するあらゆることについて話しましょうボナペティ副編集長ジュリア・クレイマー。

ジュリア・クレイマー:迎えてくれてありがとう。

ザ:それと同じように旅行者私たちのホットリスト信じられないほど新しいホテルが事態を揺るがし、お食事をお楽しみくださいのリストを発表するアメリカで最高の新しいレストランそして、ホットリストと同様に、最高の新しいレストランを作るには、多くの重労働、多くのリサーチ、そしてたくさんの食事が必要だと思います。最初に戻りたいのですが、ジュリア、BA でどうやって働き始めて、新しいレストランのビートにたどり着いたのですか?

JK:私はかつてレストラン評論家をしていましたが、シカゴそこの週刊紙で私は5年間それをやっていましたが、私はある意味残忍なレストラン評論家でした。私もそうだったように、わかりませんが、フィルターはありませんでした。 23歳で言いたいことを何でも言えるのはどんな感じなのかと思った。それがとても楽しかったので、そうしているうちに、以前はボナペティの副編集長だったアンドリュー・ノールトンと仲良くなり、彼は町に来るとどこで食事をするか尋ね、一緒に遊びに行きました。食べて、結局彼は私を連れて行きましたお食事をお楽しみくださいそこで私は6年前に彼と仕事を始めたが、彼は何年もかけてこのリストをまとめた都市を私に教えてくれたし、行きたくない都市も私に教えてくれた。

そして、実際に私がもっと興奮したのはこれらの都市でした。なぜなら、もちろん素晴らしいレストランが見つかるからです。LAそれと私の出身地であるシカゴ、その他いろいろありましたが、ノースカロライナ州デイビッドソンや、そこに住んでいない人が本当に素晴らしい食べ物を見つけることを期待していない場所で、素晴らしいレストランを見つけたときの一種のスリルは何だったでしょうか。仕事に興奮しました。それで、ここ数年は彼と一緒にリストを作りましたが、完全にソロでやるのは今年が初めてです。もちろん同僚の何人かに少し助けてもらいましたが、これまでで私のリストのようなものになったのはこれが一番です。だから、もし人々がそれを嫌がったら、彼らは私に話しかけるのです。

MC:1日6食とおっしゃっていたので気になったのですが、レストランがベストレストランリストに選ばれるため、あるいは検討されるための実際の調査プロセスがどのようなものなのか、詳しく説明してもらえますか?

JK:そうですね、実際に旅行をする時期は集中していますが、私にとってこれは一年中やっている仕事なんです。いつもインスタグラムで新しいレストランをフォローしたり、記事を読んだりしているように、イーター20 ほどの異なる都市にサイトを開設し、有望そうな特定のシェフをフォローしているものを追跡し、巨大な Google ドキュメントのようなものを使ってそれを監視しています。そして、実際に旅に出る時が来ます。したがって、私たちのリストは毎年発表されます。今年は10月号で、前年の5月から翌年の5月中旬くらいまでにオープンしたレストランを取り上げています。

そのため、旅行のほとんどは春に集中します。それで、今年は3月から4月にかけて月曜から金曜まで休み、締め切りを大幅に過ぎてしまいました。正直に言うと、5月もほとんど終わりました。

どこかへの旅行を計画していて、どこで食事をしようか迷っているとき、皆さんも同じように、できるだけ多くのさまざまな情報源に手を伸ばし、その情報を三角測量するのだと思います。 。それで、私は地元の批評家や彼らが書いたもの、そして『イーター』をすべて読んでいます。そして、最良のシナリオでは、その都市の誰かを知っているか、誰かを知っている誰かを知っていて、彼らの脳をある程度選ぶことができます。多くの場合、そうやって本当の隠された宝石を見つけるのと同じようなものです。私はこの仕事を 6 年続けていますが、少なくとも年に 1 ~ 2 回はこれらの都市を訪れています。私はほとんどすべての場所の人々を知っており、そのつながりが私を最高の場所に導いてくれることがよくあります。

ザ:毎週月曜から金曜までよく旅行に行っていたとおっしゃっていましたね。とんでもない旅行スケジュールですね。 3 か月間、現実の生活と他のすべての責任をどのように両立させましたか?

JK:そう、今年は私が平日に旅行に挑戦した初めての年でした。家に子供がいる間に旅行をしたのは今年が初めてだったからです。それで、2年か3年前に旅行したときは、そのまま帰っていました。私はただ、「分かった、私は今後 17 日間不在になるつもりだ」という感じでした。決して会わないように。それが私が大好きな方法でしたし、最も経済的な方法でもあります。常にどこかから戻ってくるのではなく、ある都市から次の都市へ移動するだけです。ニューヨークそれに加えて、ラガーディア空港とジョン・F・ケネディ空港間のタクシーの利用時間が減れば減るほど、生活の質は向上すると思います。

ザ:日曜日の夜、ラガーディアのタクシーセクションまでシャトルバスに乗らなければならなかった者として、私も同意します。

JK:それはただ残忍です。それで 3 年前、それが 3 年前か 4 年前だったか思い出せませんが、それは旅行の非常に長い行程の 1 つで、私は 2 週間以上不在で、結局肺炎でシカゴの ER に入院することになりました。私はまさに自分自身を地面に叩きつけているようなもので、毎日飛行機に乗っているとそれが起こり得ると思います。

基本的に各都市で一晩を過ごしたので、本当に燃え尽きてしまった感じでした。それで、それ以来、編集長のアダム・ラパポートはこう言いました。「本当に長い旅行はやめてください。レストランの編集者には生きてもらう必要があるので、短時間だけ行って、地面に突っ込まないでください。」それで、今年は家に子供がいたので、本当に短い旅行をしようとしましたが、なんだか自分がおかしいように感じました。また、人々はこれが最も素晴らしい仕事であり、私がしていることはインスタグラムに行ったり、レストランを検索したり、そこに行ったりするだけだと思っていますが、実際にはこれは私の夜の仕事のようなものです。そして私の本業はお食事をお楽しみください人々の管理やストーリーの編集、ウェブサイトの監督など、もっとたくさんの仕事があります。それで、旅行中に私はある種のことを感じました日中は通常の仕事をしているそして休憩して朝食、昼食、そして通常は2回の夕食を食べに行きます。だから激しかったです。でも終わってみたら、「そんなに悪くなかった」って思えます。

MC:ただ忘れてしまいます。夏にいると、冬の厳しさを忘れて、ただ歩き続けると、何度も冬の厳しさが襲ってくるようなものです。ダブルディナーのプロとして、私は長い週末に出かけるとき、食事を最大限に楽しみたいので、午後 4 時と午後 10 時のディナーのように計画することがよくあります。

JK:なんてことだ、あなたは私の仕事に真剣に取り組むべきです。誰もそんなことは言いません。

MC:問題は、私が好き嫌いが多いので、あなたの仕事には向かないと思うのですが、もし誰かが私に二食分のディナーを用意したいと思ったら、私はいつも—

ザ:では、午後 4 時に骨髄のようなものを食べ、10 時に豚の頭全体のように食べているわけではないのですか?

MC:起こっているのはそんなことではありません。

JK:ここが本当に問題になるところです。なぜなら、特にテイスティングメニューの場合、テイスティングメニューは信じられないほど楽しい経験であるはずだからです。そして、それらの1つを食べているときに私が考えることができるのは、ああ、なんてことだ、この後の次の夕食をどうやって食べるかということだけです。夕食を2回食べると、本当の認識の変化が起こるため、それに関連して非常に多くの不安が生じています。

ザ:そして、皿にある食べ物を食べきらないと不安になります。本当に楽しかったなら、本当に楽しかったということが伝わりたいのですが、全部食べられないときは…わかりません、それは私自身のノイローゼが伝わっているだけです。

JK:いいえ、いいえ。私にもそれがあり、特に好きな人は私が誰であるかを知り、気にすることはほとんどありません。私は普段はとても控えめな性格のようです。しかし、まれに、誰かが「ああ、この人はこんなところで働いている」と知っている場合があります。お食事をお楽しみくださいまたは何かをしていると、食事を終えることができません。プレッシャーはとても不快なものです。

ザ:何てことだ。まさに不安を与えているようなものです。

MC:ご存知のように、あなたは食品編集者であり、常に食品の世界で働いています。あなたが素晴らしいレストランとして何を考えているのか、そしてそれが私のような平均的な人、またはおそらく二度ディナーをしない、たまに外食するだけで素晴らしい食事をしたいと思っている人にどのように反映されるのか興味があります。 。

JK:ええ、つまり、私たちはかなり似ていると思いたいのですが、それが私が一種の控えめなアプローチを取る傾向がある理由の一部だと思います。私はレストランでもあなたと同じように扱われたいですし、レストランに行ってあまり良くなかったとしても、二度目はありません。私の言っていることが分かるよね?

つまり、私がレストランにアプローチする方法の多くは、食事代を払っている他のダイナーと同じだと思います。しかし明らかに、私は今年数十の都市に行き、数百の食事を食べましたが、すべてを本当にうまく実行し、うまく機能しているレストランと同様のレストランと、ホット10リスト。なぜなら、そこには本当に特別な何かがあるはずで、不安という言葉が適切かどうかはわかりませんが、このレストランを見て、そこで食事をするために街に行く旅行を計画する人がいるのと同じように感じます。誰も失望させたくない。つまり、私はこのことを非常に真剣に受け止めており、リストに掲載するためにレストランを非常に高い基準に保っていると思います。

ザ:おそらくこれで魔法が解けるでしょう。もしかしたら、私は現実的に考えすぎているかもしれないけど、店に入ったときに心のチェックリストのようなものはありますか? それは必ずしも優れたレベルのサービスや印象的な仕事とは関係ありませんが、雰囲気のようなものはありますか?あなたが見つけようとしているもの、あるいはそこで働く人々との関係、それとも単なる化学のようなものですか?

JK:そうですね、残念ながら、私はかなりうんざりしており、レストランについて何かただの機械的なものがあると感じるかどうかにすぐに敏感になります。席に座るとサーバーがやって来て、「お一人様 2 ~ 3 品の料理を注文することをお勧めします。まるですべてが共有されることを意図しているかのように。準備が整い次第出てきます。」それで、あなたは「ああ、そこに人みたいな人がいるの?」という感じです。私の言っていることが分かるよね?私は、そこで働いている人たちが本当にそこに行きたいと心から感じていて、テーブルで共有することを強制された台本を読んでいるだけではない、と心から感じられるレストランが好きです。だから私はそういうことに敏感なんです。私は照明と四角い皿にとても敏感です。

でも、そうですね、私はすべてを見ています、そしてそれが一種の理由だと思いますお食事をお楽しみくださいこのリストは、最高の新人シェフのリストなど、食べ物に重点を置いた他のリストとはおそらく異なるものです。ご存知のとおり、それは実際にこのシェフのストーリーと彼らが提供する料理の品質に関するものです。これは、全体的に素晴らしい 360 度のレストラン体験であるというよりも、私たちが BA リストで目指しているのはまさにそれです。

MC:では、これから発表されるリストの核心に迫っていきますが、リストの内容を体現していると思う女性主導のお気に入りのレストランは何ですか?

JK:私が夢中になっている女性主導のレストランがニューヨークにあります。それは呼ばれますコピティアム。それはチャイナタウンの境界のローワーイーストサイドにあり、私が実際にそこに行き始めたのは数年前で、通りの向かい側にもっと小規模なメニューがあり、キョー・パンという名前の女性が経営しています。マレーシア出身で、そこに通い始めたときは彼女のことをあまり知りませんでした。ミルクティーとこの料理を提供する小さな小さな店のようなものでした。脂っこい米これは基本的に、小さなカリカリとしたアンチョビとピーナッツが上に乗っている丼です。

そして、彼女はその場所を閉店し、通りの向こう側に再オープンし、ムーンリン・ツァイという名前の女性と提携しました。彼女もとても素敵で、メニューを本当に拡張し、以前のただの店とは対照的に、もっとたむろする場所にしました。便がありました。それで私はそこに行き始めました、そして、彼らはまだナシレマを持っていて、私はまだそれにとても夢中でした、しかし、私が行くたびに、これらのスペシャル、これらの手切り麺、これらのエビペーストをまぶしたこれらのこれらのウィング、そしてこれらすべての素晴らしいペストリーがありました。それは彼女が作ったもので、そこに何があるのか​​さえわからず、ただ前に戻り続けたという経験をしたことがあるかどうかはわかりません。本当にすごかったみたいです。

そして、シェフの京について詳しく知るにつれて、彼女の料理には素晴らしい背景があり、外にはマレーシアのコーヒーショップと書かれた看板があります。そこで私は、ああ、これはマレーシア料理のレストランだ、と思いました。今、彼女ともっと話して、そのことについてもっと学んでみると、それは実際には彼女の独特の伝統の食べ物であり、ニョニャと呼ばれるもので、おそらく中華料理と中華料理の子孫だと思います。 , 彼女によると、マレーシアに定住したポルトガル人だという。そして、すべての食べ物は彼女にとって非常に個人的なものであり、彼女は実際にある種の亡命ビザで米国にいると思います。そのため、彼女は過去11年間、家族に戻って会うことができませんでした。ですから、この料理を作ることは、彼女にとって家族や育った場所との本当のつながりのようなもので、彼女にとってとても意味のあることなのです。

そして、そのようなタイプのレストランにスポットライトを当てることができるということは、私にとってこのリストの内容のようなものです。彼女のストーリーを人々に知ってもらいたい、そして、そのような本物の歴史を持つ彼女の食べ物をより多くの人に見せたいのです。彼らがそこに行くか、雑誌でそれについて読んでいるか、または私たちがナシレマのレシピを実行しているので、彼らが家でそれを作ることができますが、私はリストで彼らに少し叫ぶことができて興奮しています。

MC:特に私の故郷にある場所について聞きたいのですが、私はこれまで何百万人もの友達がここに行くのを見てきましたが、過去数回の帰省で一度も行けなかったのです。ダラス、 しかしペトラと野獣これは、ダラスの友人からあちこちで見られたもののようですが、皆さんがどう思うか知りたいです。

JK:さて、まず第一に、あなたはダラス出身なので、今後リリースされる他のものについては非常に興奮しているでしょう。毎年、私たちは次の名前を付けます今年の都市。去年はそうでしたメイン州ポートランド、その前はシカゴ、その次はDC、その前はサンフランシスコ、そして今年はダラスです。

MC:それは私にとって非常識です。

ザ:ああ、耐えられなくなるよ。

MC:それは私にとってとても嬉しいことです。なぜなら、この地域にはレストランが多すぎて、良いレストランが時々無視されるような気がするからです。なぜなら、完璧に美味しいレストランが膨大にあるだけで、その後に素晴らしいレストランがあるからです。彼らは他のすべてのものの海の中で迷ってしまいます。ああ、これはとても嬉しいですね。わかった。申し訳ありませんが、ペトラと野獣の話に戻りましょう。

JK:おそらくこれはあなたを怒らせるかもしれませんが、人々がダラスのレストランを高く評価していないのと同じです。

MC:そしてそれは、ほとんどのレストランが大丈夫

JK:うん。あまり評判はよくありませんが、私が毎年そこに行くと、悪い評判に反して好印象を持っています。でも今年は、私がよりよくリサーチしたからなのか、レストランシーンがちょっと進化しているからなのかはわかりませんが、そのようなものがありました。ダラスの素晴らしい食事そして、それは私の目を開かせ、誰もがいつも大興奮しているのと同じように祝われる価値があると感じましたヒューストン

本当に美味しい食事の中には、ペトラと野獣も含まれていました。なんだか不安定な環境。それはほとんどレストランのようであり、それは褒め言葉として意味します。 Hot 10 リストには入っていませんが、トップ50そして、そこのシェフであるミスティ・ノリスだと思います。実際、数年前に彼女がレストランのシェフだったとき、私は彼女をトップ50に入れました。小さなビールパブそれは私が偶然入った単なる偶然の場所でしたが、食べ物がどれほど美味しかったか信じられませんでした。そして、彼女が完全に爆発するのを見るのはとてもクールでした。彼女はフード&ワイン誌の今年の最優秀新人シェフの一人で、そこで彼女が作る豚肉料理はおそらくこの国で最高の豚肉料理だ。パスタはどれも信じられないほど素晴らしいもので、手作りのパスタだけで、彼女の料理方法には非常にインスピレーションを与えるものがあり、その設定には本当に面白いものがあります。それはまさに必要最低限​​のことです。カウンターで注文するタイプです。彼らはビールやワインを提供していませんが、コンブチャのようなものがあります。たぶんそれはBYOです。私は妊娠中なので、自分のワインを持ち込めるかどうかさえ覚えていません。しかし、そうですね、これほど素晴らしい料理があるとは予想もしない非常に風変わりなセットアップです。だから、次の旅行にはぜひ行ってください。

そして、ダラスにはホット 10 に載っているもう 1 つのレストランがあります。カオヌードルショップそれはダラス東部にあるラオスのレストランで、おそらく私よりも皆さんのほうがよくご存知だと思いますが、そのお店がある地域は70年代から80年代にかけて多くのアジア系移民が住んでいた場所で、シェフの妻が実際に住んでいた場所なのだと思います。彼女も育ったラオス人です。そして、この素晴らしい小さなレストランでは、シェフがタイ料理レストランを経営していた母親から学んだレシピをすべて取り入れ、それに独自の非常に楽しいひねりを加えているだけです。そして、それは本当に、この場所が素晴らしいからといって、ああ、なんてことだ、ダラスに当然の価値を与えていなかったと私が気づいた場所でした。だから私はカオヌードルショップとペトラと野獣にとても興奮していました。

ザ:リストには女性主導のレストランがたくさんあるということですか?

JK:はい、私たちのリストの良い点の 1 つは、レストランの関係者全員を本当に認識していることだと思います。そこでパン屋さんがあるのですが、デトロイトここはジェス・ヒックスという女性とその夫によって経営されていますが、この素晴らしい小さなワインバーもあります。ボルチモア呼ばれたワインカウンターシェフは男性で、ウィル・メスターという男性ですが、彼のパートナーであるローズマリー・リスという女性が店の前を統括し、雰囲気を作り、素晴らしい自然派ワインを仕入れています。そして、シェフだけでなく、レストランで果たす全員の役割を称賛できるリストがあることも気に入っています。いつもシェフ、シェフに重点が置かれているように感じますが、私にとってそれは素晴らしいレストランの一部ではありますが、すべてではありません。

ザ:妊娠中だったので、調査をするときに実際にアルコールを試飲することができなかったとおっしゃっていましたね。あれほどの研究を行った経験がどのようなものなのか知りたいです妊娠中の旅行ノンアルコール飲料のオプションやメニューについてより意識したかどうか、また、以前は考えていなかったものを比較検討していることに気づきましたか?

JK:そうですね、5年、10年前だったらこれがどうなっていたか全く分かりません。私が行ったお店の多くが、「ああ、アルコールなしで何か作ってもらえますよ」という選択肢だけでなく、メニューのセクション全体をノンアルコール飲料に特化していたのは私にとって信じられないほどです。実は、誰も「モクテル」を注文したくないので、レストランがノンアルコールカクテルを指すために使用するさまざまな名前について、できれば10月号に掲載したいと思っていますが(まだ発送されていません)、面白い記事があります。私の言っていることが分かるよね?それはまさに最も醜く、最もひどい言葉のようなものでした、そして彼らはこう言いました他のすべての言葉を考え出します

それは、ああ、「スピリットフリーズ」とか「ソフトカクテル」とか、人々の興味をさらに惹きつけるためのその他のさまざまなフレーズのようなものです。それがオプションとしてあるのと同じように、私はそれをとても感謝しています。私が強く感じているのは、ほとんどのノンアルコール飲料は依然として複雑すぎるということです。私がいつも飲みたいのは、低木とソーダ、または自家製のコンブチャのようなもので、酸味があり、酸味があり、発泡性のものです。それに、私はスムージーやおいしい食事のような味のノンアルコールカクテルを探しているわけではありません。

それはカクテルにも言えると思います。しかし、私はそれらの味がすべて好きだったわけではありませんでしたが、それらの存在に本当に感謝しました。特に、これらの楽しいワインをすべて飲んでいる誰かと一緒に外出しているときは、自分も何か楽しいものを飲んでいると感じたいと思います。ライム入りクラブソーダを大量に消費しましたが。

MC:リストを正式に作成した今、また行きたい女性主導のレストランが他にあるのか知りたいのですが?具体的に考えずに行って楽しむこと。

JK:はい、たくさんあります。っていうか今日も、このパン屋さんの壁に貼ってある写真を見ていたから。オークルベーカリー、それはデトロイトにあります。それで私はそこに行きました、おそらくオープンして2週目くらいだったと思います、そして私はそれが大好きになりました。正直に言うと、焼き菓子とパンが大好きなので、そこは私にとって簡単に気に入る場所でした。そして、そこには素晴らしいことをしている本当に野心的なパン焼き屋がいました。そして、とても美味しい食べ物もあり、雰囲気は本当にかわいいです。でも、壁にかかっている写真を見ていると、ああ、私が行ったときはパティオがなかったんだ、と思いました。外には看板すらありませんでした。写真に写っていたとてもかわいい看板がありましたが、それはそこにはなかったような気がしました。

そして、このリストをまとめるときに私にとって最も難しいことの 1 つは、これらの都市に戻るときに、前年に大好きだった場所にいつも戻りたいと思うことですが、それは許可されていません。私は前に進み、新しい場所に行くだけです。だから、私はぜひオークルに戻りたいと思っています。2週目に行ったときと同じくらい良かったとしても、今はどれほど良いのか想像することさえできないと思うからです。そして、私はいつも、というかいつも故郷のシカゴに戻って、そこで食事をするのが大好きです。

ザ:行ってきたって言おうと思ってたんだけどアヒル アヒル ヤギ先週末、私がそこにいたときのこと。

JK:どうでしたか?

ザ:それは本当に素晴らしかった、素晴らしかった、そしてこの街にはとてもクールなことをしている女性がたくさんいるように思えます。

JK:うん。うん。つまり、本当に素晴らしい女性主導のレストランがどこにでもたくさんあるし、私もたくさんの人とつながってきましたし、あなたたちもそうだと思いますが、この時代に本当に芽生えたコミュニティがあるように感じます。ここ数年、食品業界では女性が結集しつつあります。私たちは提携しており、姉妹ブランドのような別のブランドもありますヘルシーっぽい、私たちは多くの企業と提携しています。この組織のように、女性の未来私たちが朝食を主催したことがあるこの組織は、パイナップルニューヨークとワシントンDCでたくさんのイベントを主催しているので、私は彼らの街にいるときに彼らに会いに行くのが好きです、それで何が良いのですか?何を食べていますか?とても重要なネットワークだと思います。

MC:先ほど、あなたは同じ都市に戻らなければならないが、新しい場所に行かなければならず、古いものを無視するようなものだと話していましたね。今回の旅行の偵察ではなく、実際に休暇に行くとき、どこで食事をするかをどうやって選びますか?すべてのガイドブックのように、新しいものと古いものを完全に組み合わせたものはありますか?あなたの完璧なソースは何ですか?

JK:に乗ったことがあるかどうかは知りません実際の休暇同時にHot 10のようなこともしていない。しかし、もし私がそうするなら、私は30年以上存在しているレストランにのみ行きます、そしてできればそうすることができます...私は同僚のアミエルと冗談を言いました、来年のリストは、来年のリストは、古い建物内にあるレストランに限定される予定です。第二次世界大戦前のものです。新しいコンドミニアムの建物の中には立ち入ることさえ許されないのと同じです。それは真実ではありませんが、それが私の理想です。

私は本当に古いレストランが大好きで、何十年も同じメニューを同じサーバーで提供し続けている場所が大好きです。もちろん、私はこの仕事の特権を持っていて、誰かが食べ物などについて持っている新しいアイデアをすべて自分の休日の夜に食べることができます。たとえば、ニューヨークなどでは、ただ行くだけですキーンズ ステーキハウス、1857年以来同じか、私は食べ物にあまり興味がないので。私はそれらの環境、サーバー、雰囲気が大好きで、それが私の理想です。

MC:すばらしい。さて、それでは終わりにしましょう。人々があなたの私生活をフォローしたい場合、インターネット上のどこであなたを見つけられるでしょうか?

JK: @JuliaKramerアリソン・ローマンは、私が 2 か月に 1 回くらいインスタグラムのストーリーを投稿していることをからかっているので、あなたのフィードを圧迫しないように約束します。とても最小限です。

ザ:したがって、驚きの要素があるでしょう。彼らはいつあなたから連絡を受けるかわかりません。

MC:BA Hot 10 の完全なリストは、次の URL でご覧いただけます。ボナペティ.com/hot10。あなたがニューヨークにいて、これらのレストランの素晴らしい料理を自分で味わいたい場合は、Women Who Travel のリスナーは 10 月 19 日のボナペティのホット テン パーティーのチケットを 10 パーセント割引で入手できます。BAhot10.comコード WWTHOT10 を使用すると 10% オフになります。番組メモにも記載させていただきます。ラレ、人々はどこであなたをフォローできますか?

ザ:あなたは私を見つけることができます@ラレハンナインスタグラムで。

MC:私は@ohheytheremere。必ずポッドキャストを購読してください。毎週火曜日に新しいエピソードが公開され、私たちのストーリーをチェックしてください。womenwhotravel.com。すてきな一日を。