最近アメリカ全土は荒野の西部です食事シーン。それらは面倒なヒントです。 90分も経つと、求めてもいない小切手でテーブルから追い払われることになります。常に気をつけていないと、セルフサービスの冷蔵庫から取り出した水のボトルに 20% のチップを支払うことになります。ここに住んでいるのか、単に旅行しているのかにかかわらず、この常に変化する国で外食する際に、正確に何を期待されているのかを知るのは困難です。結局のところ、私たちは社会規範の多くをさまざまに書き換え、消滅させた隔離（名前はつけない）から、まばたきをし、濡れながら震えながら出てきたばかりなのです。メニューは QR コード上にあり、ウェイターに話しかけずに支払いできるレストラン ロイヤリティ アプリもありますそしてそれは憂鬱です ピート・ウェルズ（筆者も）、ヤダヤダ。
Yelpによる新たな調査は、混乱を感じている人にガイダンスを提供したいと考えています。レギュラー合計2,000名レストラン査読者とエチケットの専門家が、米国におけるテーブルでの電話の使用、割り勘、チップなどの問題について検討しました。私たちはできる限りの協力を得るつもりなので、調査結果を裏付けるために数名のホスピタリティ専門家に話を聞きました。詳しい内訳については続きをお読みください。
請求書を分割する最良の方法は何ですか?
Yelp の調査では、企業が「カードは少ないほど良い」と感じていることが示されていますが、良識と自分の尊厳を理解している人なら誰でもこれを理解しているはずですが、Yelp ユーザー自身の意見は分かれています。南部のダイナーの約 65% は、「個々のダイナーの注文に基づいてタブを分割するようサーバーに依頼しています。」北東部では、39% が請求書を均等に分割し、35% が正しい行動をとり、1 人に請求額を負担させ、残りの全員は非公開で後日返済します。 （寛大な精神が請求書フッターに訪れなかったと仮定すると、「ディナーは私にあります！」と宣言することがどれほど気分が良いか誰にもわからないかもしれません。）
ポート・サイドのエグゼクティブ・シェフ、ビクター・ゴセルフ氏も、これが最良のルートであることに同意し、次のように述べています。クレジットカードのポイント。ビジネスやその他の理由で支払いを割り勘にしなければならない場合は、最大 4 枚のカードを使用できます。」リー・ゴールドスタインお食事をお楽しみください昨年のスタッフ特に割り勘について非常に役立つ論文を書きましたは、ある人が責任を負うのは当然だと考えており、さらに複雑な分割はサーバーに置くのではなく、事後にのみ処理すべきであると述べています。 「お酒を飲んでいる人もいれば、そうでない人もいる場合や、1 人が異常に高価な前菜を食べた場合、全員に Venmo を正確に分け与えることは十分に理にかなっています」と彼女は言います。「それはケースバイケースの判断です。」
レストランのチップの新常識とは何ですか?一般的にチップについてはどうですか？
Yelp の調査回答者のうち、約 3 分の 2 はテーブル サービスに対して疑いなく 20% のチップを払います。これは、サーバーがあなたに対して何らかの暴力犯罪を犯さない限り、最低額です。一方、参加者の 90% は、優れたサービスの場合に、より多くのチップを支払うことができる、自分が適切だと思うチップを好むと回答しており、78% は、小切手の支払い時ではなく、メニューに自動的にチップが追加されることを明確に知らせることを望んでいます。到着します。
Gothelf 氏によれば、次のようなニュアンスがあります。「私の意見では、通常は 20% ですが、スイングできればおそらく 25% です。私個人としては、チップ文化では、標準を超えたチップを期待することが、ダイナーに不必要なプレッシャーを与える可能性があると感じています。私は10年以上接客業に携わっており、さまざまな人々がディナーに出かけるのを見てきました。めったに外食に行かない特別な日のお祝いのために出かける 5 人家族から、頻繁に外出するが少し余裕がある人まで、さまざまな選択肢があります。私は明らかにサービス従事者へのチップについて強く感じていますが、標準的な 20% で十分だと思います。全体として、それはゲストが快適に感じるものであり、それは常に祝福です。」
他のサービス業でのチップについてはどうですか？コーヒーショップそれともデリ？特に、以前は数ドルの小銭で十分だったところに、20% 以上のチップを奨励する Square のようなタッチスクリーン支払い方法が急増しているため、状況は少し複雑になっています。カウンターサービスのみで人気の店を経営するEdy MassihさんEdyの食料品店『グリーンポイント』誌の中で、こう述べています。でも、コーヒーやサンドイッチを買ったら、チップを渡すのはいいことです。」
イマン・ライト、Dweebsのバリスタブッシュウィック最近はホステスとして働いたり、時折メートル・ド・レとして働いたりしたこともある同氏は、こう付け加えた。これらの仕事は簡単ではありませんし、外食する人の多くはこのことを知らないと思います。最後まで行けないなら、できる限りのことをしてみよう！何もチップを渡さないのは非常に落胆し、顔を平手打ちされたような気分になります。」その方法についてライトさんは「できれば現金でチップをお願いします」と言う。その理由が分からない場合は、サービス業従事者へのチップ課税をめぐる最近の政治的論争を見てください。
予約は何時まで遅れても大丈夫ですか？
興味深いことに、Yelp はこの質問に対する回答を性別別に分類しており、女性よりも男性の方が予約に遅れることを嫌っています。ディナーのパーティーラインとレストラン同様に、予約には 15 分間の猶予期間が与えられます。ゴールドスタイン氏はこう言います。あなたと他のダイナーの両方に対応します。」
テーブルにある電話についてどう思いますか?
Yelp ユーザーの大多数は次の点に同意しています。電話デート中は見えないところに置くべきですが、友人との外出中に使用すべきではないと回答した人はわずか 50% でした。ゴーセルフにとって、答えは常にノーです。「ディナーは私にとって神聖なものです。それは人々を団結させ、日常の狂気を終わらせる瞬間です。電話が必要な唯一の理由は、全員に何かを見せる必要があることについて話し合っている場合です。」
ゴールドスタイン氏もこれに同意し、次のように述べています。ストーリーテリングに彩りを加えるために、食事の相手に緊急に見せなければならない写真やテキストの領収書がない限り、その場合はぜひ、画面側を下にしてテーブルの上に置くか、完全に奥にしまい込むのが好きです。」
