BBQを取り入れた夏最高のカクテル

ジョーンズにてハリウッドイタリア風のメニューとアメリカのクラシックなロックの雰囲気を味わえるバー マネージャーのエリック テコスキーは、勤務時間の数時間前に到着します。彼の準備に必要な道具は、クラフト カクテル店のバーツールというよりも、5 月に開催されるメンフィス世界バーベキュー選手権に似ています。彼はグリルに火をつけ、ブロートーチを確認し、12 個のハラペーニョの芯を取り、パイナップルを掘り出せるほど頑丈な刃に手を伸ばします。バーゲームにバーベキューを取り入れているのは彼だけではありません。スモークメープル板のマンハッタンから、カクテル用にクーラーから摘み取ったチアワインまで、私たちが愛するフレーバーを夏のバーベキュー今では、これまでにないほどミクソロジーと結婚しています。

ここでは、エアコンの効いた快適なバースツールで、この流行のスモーク、スパイス、ソースを楽しむことができます。

グリルカクテルジョーンズカリフォルニア州ロサンゼルスにて
「私はグリルするのが大好きです…そして、その焦げた風味を飲み物に加えるもっと良い方法がなければと考えていました」とテコスキーは言います。彼はカクテルをグリルする方法を考案し、メニューの 2 つのドリンクにそれを適用しており、他のドリンクも開発中です。オールド ファッションドは、ジャック ダニエル シングル バレル、ブラウン シュガー、アンゴスチュラ ビターズを詰めた中空パイナップルから始まります。それを熱したグリルの上に置き、下から焼きながら、テコスキーさんはウィスキーを入れた霧吹きとブロートーチを使って側面を焼きます。グリルした液体を濾し、冷やし、氷の上で提供します。一方、彼のグリルド・ブラッディ・メアリーは、フィンランディア・ウォッカ、ダーティー・スー・プレミアム・オリーブ・ジュース、ホットソース、スパイスをハラペーニョの中に入れて焼き、これも濾してトマトジュースとホースラディッシュをトッピングしたものだ。 「これは自宅で簡単に再現できますが、この特別なハラペーニョスタンドが必要になります」と彼はアドバイスします。

ラブは戦場のカクテルです。ホームチームサウスカロライナ州チャールストンにある
ホーム チームには、コールスローの横に並ぶソースの数々から、大量のナプキンが必要な豚肩肉の細切りに至るまで、素晴らしい南部の BBQ レストランで期待するものと愛するものすべてが揃っています。さらにライブ バンドの演奏も楽しめます。前述の肩肉を喫煙者に送る前に、肉はブラウンシュガー、塩、チリパウダー、黒コショウをブレンドしたもので乾拭きされます。次に、そのスパイスミックスにシンプルなシロップ（黒砂糖を含まない）を注入し、イリーガル ホーベン メスカル、ロス アルトス テキーラ、フレッシュ パイナップル、ライムと激しくシェイクして、スモーキーでスパイシーなマルガリータのバリエーションを作り、柑橘類と塩の縁で仕上げます。 。

ブートストラップ・マンハッタンアイビーキッチンテキサス州ダラスにて
「カクテルに煙を加えることは、味覚よりも嗅覚に効果があるのです」とバーマネージャーのジャスティン・ブレビンズは言う。彼はサーモンのためではなく、マンハッタン・オブ・テキサス・ウィスキー、スイート・ベルモット、ビターズ、ルクサルド。黒革の長椅子と革新的なカクテル メニューを備えたこの最愛のデート スポットでは、飲み物に本物のメープル シロップが入っていないことを知ると、ゲストは頻繁にショックを受けます。 「燻製肉を味わうと、スモークの風味を感じることができます。飲み物に入ると匂いがします」と彼女は言います。 「グリルで焼いた燻製ブリスケットに合うドリンクを作れば、どんなバーベキューもより美味しくなります。」

ザ・チアーズ・スワインキャニオンキッチンノースカロライナ州サファイアにて
夏のバーベキューの一番の楽しみは、ノスタルジックな要素であることもあります。 「子供の頃、私はバーベキューのためにノースカロライナ州レキシントンに行って育ちました」とキャニオンキッチンのシェフ、アダム・ヘイズは言います。 「私だったら、クリンクルフライ、コールスロー、チアワインを添えたチョップドサンドイッチを注文します。」懐かしい思い出から、象徴的なチェリーソーダ、カルバドス、レモンジュース、デメララシロップで構成され、アイスボックスのピクルスを添えた大人バージョンが誕生しました。 「スモーキーで脂っこいポークのサンドイッチにビネガーソースをかけて、このドリンクを飲むと完璧です」とヘイズは笑う。

サゼラックBBQソースとキャバンルイジアナ州ニューオーリンズで
エレガントなシャンデリアと輝く広葉樹が特徴の、1800 年代後半に建てられた自宅レストランの店内で、シェフ ネイサン リチャードの有名なトリプルスタック バーガーを注文したくなるでしょう。アメリカンチーズと、ホットソース、サトウキビ酢、ニンニク、トマト、セロリ、タマネギの混合物を減らして作られた彼の評判のサゼラックソースがたっぷりとかかっています。そこに、彼は古典的なサゼラック カクテル全体を加えます。彼のサゼラックはライ麦、アブサン、ペイショービターズ、角砂糖から作られ、ソースに混ぜられます。ウィスキーとハーブアニスの香りが加わり、この 5 枚のナプキンバーガーの脂肪とグリースのバランスが取れています。

プルドポークオリーブアメリカンコーヒーネバダ州ラスベガスで
現代のバーベキューという名の骨の折れる作業です。シンシティ会場。提供前に、バーテンダーがクイーンオリーブのピーマンを取り除き、風味豊かなプルドポークに詰めます。次に、ブラッディ メアリーの縁をスモーキーな地金パウダー、ハウス ミックス、ティトのウォッカ、フライドオニオンの付け合わせで飾ります…そしてもちろん、スモーキーで肉厚な詰め物オリーブも添えます。

ジャック + コーク フロート共犯者カリフォルニア州ロサンゼルスで
昔ながらのダイナーの定番料理に、バーディレクターのガブリエラ・ムリンチク氏の最新ドリンクにウイスキーとバーベキューのエッセンスを加えたもので、この 8 月にブランチに登場します。 「フロート部分にISIガンを使って焦げた木のクリームを入れて氷の上で提供されます」と彼女は言います。 「木チップに火をつけて、生クリームに浸して作ります。このドリンクには、よく冷えたコーラ、ウィスキー、ヒッコリースモーク、塩、バニラなど、私が南部BBQを連想させるフレーバーがすべて使われています。」