明日のシンガポールはソウルに満ちた都市です

最もきれいな都市、最高の空港、屋台の食べ物のメッカなど、その真正性のためにシンガポールプリムベニヤで悪名高いままだ。サッカーの試合の観衆も礼儀正しい。しかし、大胆な10年間の持続可能な開発プログラムであるグリーンプランのようなプロジェクトは、変化が進行中であることを示しています。夢のようなレストラン、思慮深いツアー、親密な家庭での食事体験など、若いシンガポール人の最近の冒険は、この街の意外な側面を明らかにします。先進的なホテルと、オーチャード ショッピング ベルトからグルメの中心地マックスウェルを通ってガーデンズ バイ ザ ベイのスーパーツリーまで蛇行する、開通したばかりのトムソン イースト コースト MRT 路線が、新旧の観光客を誘います。抑制が少なく、よりソウルフル: それが明日のシンガポールです。

飢えた島

雰囲気のある新しいレストランのグループが、コンパクトな都市国家における目的地のダイニングを再定義しています。 1900年代初頭の人力車基地、生まれるは、チャイナタウンの外れにあるエドワード朝様式の建物内にあり、現在は劇的なダイニング ルームとなっており、巨大なうねるピーター ゲンテナールの紙彫刻などのオリジナルのアート作品が天井から吊り下げられており、シェフ ゾー タンの高尚な中国フレンチの演劇的センスにふさわしい舞台となっています。料理。シェフ ケビン ウォンによるマレー諸島の料理への賛歌、セロハ、オープンからわずか数か月でミシュランの星を獲得しましたが、それは当然のことです。地元の垂直農場で栽培された塩気の多いカキの葉から、ボルネオ島の部族から調達されるナッツのような赤米まで、穏やかに照らされたこのスポットは、この地域の多様な味を収穫するのに最適なスポットの 1 つです。

沿岸クチーナで提供中フィコ海峡の景色を眺めながら、プーリア生まれのシェフ、ミルコ・フェブリレによる気楽な雰囲気とおいしいイタリア料理をお楽しみください。シンガポールとイタリアの職人による工芸が調和した素朴で洗練された空間は、ファブリルのサクサクのパンやアルデンテのパスタを楽しむのに最適な環境です。シンガポール植物園の静かな敷地内にあり、キスシェフ兼オーナーのマルコム・リー（シンガポール最高のプラナカンレストラン、キャンドルナットの頭脳でもある）によるガラス張りの素朴な空間で、海峡中華料理の伝統料理を提供しています。テイスティング メニューでは、ほっとする料理や地元の果物を提供しており、どれもグルメな仕上がりになっています。

新鮮な視点

シンガポールでの 2 つの体験は、ライオン シティの過去のあまり知られていない章を明らかにします。トライアド・トレイル、チャイナタウンを巡るウォーキング ツアーでは、1890 年代から現在までのギャングや麻薬との街の戦いを解明します。ガイドは、刑務所で服役し、社会復帰を果たした元ギャングメンバーたちだ。旧ジャラン ベサール地区での臨場感あふれる音声ツアーニューワールドエンド1986 年のホテル ニュー ワールドの崩壊など、この地域の歴史をレンズとして捉えた 2 人の恋人の物語を描いています。リラックスしたペースで過ごしたい場合は、平日の枠を予約してください。日曜日と祝日になると、この地域はこの国の根幹を構成する多くの出稼ぎ労働者で賑わいます。

ベッドスプレッド

贅沢なバトラー サービスで有名なラッフルズや、カラオケ付きの快適なマリーナ ベイ サンズの客室など、シンガポールでは豪華な滞在が不足することはありませんでしたが、昨年はその提供内容が倍増しました。部分的に太陽エネルギーを利用し、熱帯の緑に包まれ、室内にろ過されたウォーターディスペンサーを備えたそびえ立つこのホテルは、パン パシフィック オーチャード思慮深い旅行者にとっては当然の選択です。一方、コモの静かで豪華なリゾートのファンは楽しむでしょう。COMO メトロポリタン シンガポール、ジョルジェッティの特注家具を備えたスタイリッシュな客室を備えた都会の聖域です。歴史あるタンジョンパガー地区にある、モンドリアン シンガポール ダクストンには、トロピカル カクテル バーにつながる秘密のトンネル、拡張現実によって命が吹き込まれる各部屋の絵画、中央ビジネス地区を一望できる屋上プールなど、楽しいサプライズがいくつかあります。有名な肉屋ダリオ・チェッキーニが手がけるトスカーナ料理レストラン「ボッテガ ディ カルナ」も、ぜひ訪れてみる価値があります。 （直観に反するが美味しいブランジーノを注文してください。）そして、上で眠らないでください。マンダリン オリエンタル シンガポール:大規模な改修工事が終わったばかりの築 40 年近くのこの物件は、かつてないほど新鮮に感じられます。会員専用のマンダラ クラブは、ホテルの再考されたラウンジ スペースであるハウス 65 でカレンダーを共同制作しており、現在では、拡張されたワイン プログラムの一環として、ソムやワインメーカーが毎日テイスティングに立ち寄ります。

インサイダー

シンガポール カクテル フェスティバル共同創設者のワイ・メイレンがお気に入りのスポットと、この国のバーシーンを揺るがしているものについて語ります。「リュウゼツランとライスの蒸留酒が今、大流行しています。キャットバイトクラブさまざまな種類がどのように作られ、どのように楽しむのが最適かを学ぶことができます。フラ要注目です。環境に配慮したメニューはとても想像力豊かですそして環境に良いです。私の個人的なお気に入りはオリジンバーでシャングリ・ラ シンガポール。一人でも行きたい場所で、のんびりしたい気分になります。黒人たちとチームの温かいもてなしは、常に的確です。訪問者はその地域の味を探索してください。地元産の食材を使用したカクテルを多数ご用意しています。パンダンカクテルをお勧めしますネイティブ、エレファントルームのコブミカンとカレーリーフを使ったカクテル「アシュラ」。今年だけでも、シンガポールのバーのうち 19 軒が、アジアのベストバー 50拡張リスト。それらの多くは互いに目と鼻の先にあるため、訪問者は複雑な計画を立てることなくすべてを試すことができます。」

この記事は2023年12月号に掲載されました。コンデナストトラベラー。雑誌を購読する ここ。