ワシントンDC記念碑、美術館、政治の話題が響き渡っていますが、最近までレストランのシーンはその中にはありませんでした。もうない。実際、ブームになっているだけではなく、多様化も進んでいます。現在、最も人気のあるテーブルのいくつかは、中国と韓国のハイブリッド料理、北タイの熱々の麺、直火で調理したボリュームのある中東のレシピを提供するスポットです。そして一番いいところは？女性シェフがますます活躍しています。
「Women Who Travel」のこの非常に特別なエピソードでは、私たちはワシントン DC の食品業界の発展を支えている女性たちについてさらに詳しく知り、彼女たちが業界にどのような影響を与えているのかを正確に聞くために、首都に南へ向かいました。ライブの聴衆の前で録音されました。イートン DC—今月のそれに合わせて旅行する女性たちの交流会—シェフ兼オーナーのジェイミー・リーズが参加してくれました。ハンクス・オイスター・バー(パスタバーとカクテルバーも);ローズ・プレヴィテ、オーナーコンパスローズそしてそのうちの1つお食事をお楽しみくださいの最高の新しいレストラン、マイダン;シェフ兼オーナーのエイミー・ブランドワインセントロリナ。
彼らがどのように仕事を始めたのか (ネタバレ注意: 簡単なキャリアパスなどありません)、旅行が彼らの料理にどのような影響を与えたのか (新鮮な食材を使用した料理) について、私たちが彼らをグリルするのを聞いてください。エチオピアエイミーのために。ミシュランの星を獲得したシェフと一緒に料理をする南フランスジェイミーのために。そして最近ではローズの場合、3週間の旅をしました。モロッコ、チュニジア、七面鳥、ジョージアそしてレバノン）、MeToo運動がレストラン業界を良い方向に変えたかどうか、そしてなぜDCのダイニングシーンが今とても熱いのか。 「この地域には驚くべき多様性があることを常に知っていました」とエイミーは言います。 「それが主流に出て、今のように祝われることがなかっただけなのです。」
参加してくれたエイミー、ローズ、ジェイミー、こんな寒い1月の夜にわざわざ観に来てくれた聴衆の皆さん、そして私たちをおもてなししてくれたイートンに心から感謝します。そしていつもありがとうブレット・フックスエンジニアリングとミキシングに。毎週月曜日に「Women Who Travel」の最新記事をチェックしてください。ポッドキャストを毎週更新するには、「Women Who Travel on」を購読してください。iTunesストアまたはスポティファイお時間がございましたら、レビューを残してください。ご意見をお待ちしております。
