私は追いかけていますニューオーリンズの絶品牡蠣の炭火焼き。
私は街からそれほど遠くない場所で育ち、午後の遠足や誕生日のディナーには車ですぐの距離でした。これらの壮大で日常的な、形成的な家族の冒険を想像するとき、私は川船やアーティレリーパークの路上でのアクロバットを見て、塩気のある牡蠣の殻から滴り落ちるバター、ニンニク、チーズの味を感じます。炭火焼き牡蠣生の貝類にレモンを一滴加えて訓練されたパレットには多すぎるかもしれませんが、私にとってはちょうどよかったです。乱雑で、退廃的で、陽気で、私と街、そして私を連れて行ってくれた家族と同じです。
私たちのマイルストーンは、ビアンヴィル牡蠣、ロックフェラー牡蠣、唐辛子とハラペーニョの混合物でマークできます。私の21歳の誕生日、バーボンストリートを忠実に転げ回る前に、私たちはバーボンハウスのテーブルを囲み、ボルドーバターで焼いたものを注文しました。私の妹の結婚式のパーティーでは、アクメ オイスター ハウスを試食するために 1 時間列に並びました。持っているに。父が亡くなる前に、私の牡蠣探しはいつも父のお気に入りの場所、ドラゴズで終わると話してくれました。
ディッキー・ブレナンのバーボン・ハウスの牡蠣
ポール・ブルサールフレンチクォーターのフェリックス
アラミーそれでも探し続けました。
約 1 か月前、私は 2 年間連れ添ったパートナーを家に連れて行き、初めてニューオーリンズと私の家族に会いました。私にとっても入門編でした。再紹介です。私はに住んでいますニューヨーク今、私は2019年以来戻ることができていませんでした。私のパートナーや家族がお互いにどのように接しているだろうかと思ったのと同じように、長い時間が経った後、この街が私にどう接してくれるだろうかと思いました。パレットの上で溶け合った、温かくて濃厚で重い、2つの憧れの味。ニンニクとバターもそうです。
最初の夜、ホテルにチェックインした後、私はパートナーをクォーターに連れて行き、バーボンとイバービルの騒がしい角にあるフェリックスのバーに座らせました。私は炭火焼きカキを 12 個注文し、とろとろになったバター風呂から肉をすくい出し、フォークの背でフランスパンの切れ端に叩きつける方法を実演しました。酔った観光客に割り込む行列の料理人たちの叫び声を聞きながら、私は黒ずんだパルメザンチーズを殻からかき出すレッスンを教えた。なぜなら、良いケイジャンは特に美味しければ後には何も残さないということを私の肉球が教えてくれたからである。
それはテストではありませんでした。でも、ほんの少しだけだった。もし私が愛した人が私のこの小さな区画を愛してくれるなら、華やかで叫び声を上げている街の中心にあるこのギザギザで脂ぎったものを、故郷のような味がして私を父の肩に乗せてフランス人を発見した子供時代に連れて行ってくれたこの小さな軟体動物を愛してくれるなら。初めてのクォーター、それなら当然のことだ。私のパートナーと家族、私の過去と現在、私の街と私など、すべてがうまくいくでしょう。
私たちは同意しました。完璧な牡蠣でした。
