1月以来、週5晩、わずか28席のディナーが40以上のコースの迷路を行き来し、6つの部屋を連続して消費し、平均ディナーは3時間半から6時間ほど続く。これは、フェラン アドリアとアルバート アドリアによる最新のコンセプトであるエニグマです。伝説のスペイン人兄弟エルブジの背後には、多くの人が世界で最も重要なレストランと考えられており、おそらく「分子ガストロノミー」という用語が作られた場所です。 6年前にエル・ブジの経営を終了して以来、アドリア兄弟はバルセロナのエル・パラレル地区にレストラン群をオープンし続けた。メキシコ料理を進歩的に取り入れた Hoja Santa と、それに隣接するよりカジュアルな Nino Viejo があります。 Pakta は次の味を大切にしています。日本そしてペルー。 Bodega 1900 は伝統的なスペインのタパス バーです。そしてチケットは、エルブジのフィナーレの直前に登場しました。徹底的にモダンな一口エンゲージメント先駆者レストランのテクニック重視の料理からインスピレーションを得たものです。しかし、エニグマはまったく新しいものです。
結局のところ、私はエニグマを自分の人生全体が反映されたものとして理解しています。
現在、幸運にもレストランのオンライン発券システムを通じて Enigma の予約を獲得できた場合は、100 ユーロ (114 ドル) のチケット デポジットでスペースを確保できます。このデポジットは、220 ユーロ (250 ドル) の食事代全額に対して差し引かれます。ノーショーの場合は失われます。前払い金を支払った後に受信箱に届く正しいコードを入力した後、灰色の廊下を歩き、Engima のホストに会い、チェックインを行います。そこから、最初のコースの腰掛けテーブルに案内されます。 （小口 2 杯、松と生姜の注入）、体験の写真撮影は全面的に受け付けますが、レストランではゲストが食べ物の画像を投稿することは控えていただきたいと説明しています。ソーシャルメディアを保存するためにエニグマ将来のダイナーのために。 (21世紀になった今でも、要求を破って写真を投稿する人もいます。)
Engima の美学は、巨大な未来的なイグルーとして最もよく表現されており、この空間はダイナーを現実から切り離された世界に連れて行くことを意図しています。しわくちゃの金属網が光沢のある雲のように天井から下がり、アルバートが表現した「テクノロジーの洞窟」である 700 平方メートルの空間自体は、平らな氷柱のように見えるテクスチャーのあるガラス板でさまざまな灰色の色合いで彩られています。
夜を通して、壁の迷路でつながった 1 つの巨大な空間にある 6 つの異なるエリアの間を通過し、主に 1 口飲みとミニ カクテルを一連の体験してから、次のエリアに移動します。初期の頃、イカを模倣するためにカットされました寿司飯、繊細な長方形のココナッツ脂肪で覆われています。最後に、完璧にトーストして味付けしたうま味たっぷりの海苔のリングに、山盛りの塩辛いシュレンキ キャビアをトッピングします。サーバーはバイトの着用を奨励します実際のリングとして、海苔は壊れやすい性質があるため、最初にキャビアを食べ、次に海苔を食べます。
4 番目に来る「プランチャ」ルームは、エニグマの最強のステーションかもしれません。一人のシェフが指揮するフラットトップ グリルで、ゲストは、スフレのようにふわっとしたタマーレに加えて、独自の肝臓で作ったソースを添えた 4 分の 1 の大きさの子アワビの素晴らしいアレンジを試してみませんか。最後に、準逆グリルチーズ：パルメザンチーズの「セラム」に浸した蒸したサフランのブリオッシュを、すりおろした溶かしたパルメザンチーズで包みます。セイボリーを仕上げる部屋は、氷から彫ったような樹脂製のテーブルとグラスファイバー製の椅子が配置された、少し伝統的なセットアップです。ここでは、サーバーが名前のない料理（そのほとんどは 3 口以内で食べられる）を提供し、参加者に材料を推測するよう促します。私たちは新鮮なグリーン アーモンドを提供します。ナマコ。鳩。
エニグマ体験は、ドリンクを飲みながら始まったように終わります。アドリアスの41度のシャッター付きカクテルデンの元バーテンダー、マーク・アルバレスは、バーの後ろで。そしてアルバートによれば、この最後のスペース、41°の「忠実なレプリカ」では、あなたが提案したフレーバーに基づいて、最後に甘めの小さなおつまみを次々と提供するほかに、1 つまたは複数のお酒を用意します。 （はい、各人が自分の飲み物を受け取ります。）エニグマを成熟したエルブジと表現する人もいますが、41°の延長と呼ぶ人もいます。アルバートは、エル・ブジで 23 年間働いた後、「自分の仕事とエル・ブジでの仕事を切り離す」のは難しいと認め、「エニグマを構想した当時、2017 年のエル・ブジはどうなっていただろうかと考えていた」と述べています。 」しかし、エニグマは新しいエルブジではなく、さらにはそのコンセプトの進化でもありません。アルバートは、「結局のところ、私はエニグマを、[私の]人生全体がそこに反映されていると理解しています。」と述べています。
