アフリカ大陸からフランスへの新たな移民の流入により、パリではセネガル料理からエチオピア料理までアフリカ料理レストランが爆発的に増加し始めています。元々は 11 区と 18 区に集中していましたが、現在ではこれらのレストランが市内全域に増え始めており、この料理の人気へのうなずきが街中のメニューに現れ始めています。
「アフリカ以外のレストランでも、アフリカ料理をメニューに加えています」と、フランスとアフリカのフュージョンレストランを経営するマジグナ・サイドー氏は言う。ゴールデンエンバー夫のディアコさんと。 18 区にある La Braise では、地元の人々や海外在住者といった国際的な顧客に合わせて、フランス料理とセネガル料理の両方の古典料理を幅広く提供しています。
パリのアフリカ料理レストランの多くは伝統的な料理を中心とした小規模な家族経営ですが、トレンドに乗って若い起業家もより革新的な領域に手を広げています。あえてアフリカ料理を5月にオープンした「ファストフード」コンセプトのレストランで、さまざまなアフリカ料理を提供する。チポトレのようなチェーンレストランを模倣したオセーでは、訪問者が自分の作った料理を引き立てるために、ご飯、ソース、肉、スパイスを選ぶことができます。ソースは、ピーナッツとトマトをベースにしたシチューであるセネガルの古典的なマフェから、豆、トマト、ジャマイカの唐辛子で作るカリブ風「ラスタ」ソースまで多岐にわたります。添加物や遺伝子組み換え作物を含まない地元産の食材、放し飼いの肉を使用するなど、レストランの品質にもこだわっている。
おそらくパリで最も有名なアフリカ料理レストランはレストランではなく、フードトラックでしょう。人気のプーレット ヤッサなど、マリやセネガルの屋台料理を提供する Blackspoon は、2014 年のデビュー以来、多くの注目を集めています。オーナーのファティ ニアンさんは、フランス語の国際テレビ ネットワークである TV5 モンドで特集されました。ブリュッセルで開催された国際フードトラックフェスティバルに招待され、そこでアフリカから参加した唯一のフードトラックがブラックスプーンでした。
フード トラックのコンセプト自体はパリでも成長傾向にあり、現在パリでは 300 台以上のフード トラックが稼働していると推定されています。それでも、ブラックスプーンはユニークです。「私たちはパリで唯一のアフリカ系フードトラックです」とファティは誇りを持って言います。 「おそらくヨーロッパ全土で！」パリではレストランの価格が高いため、フルサービスのレストランではなくトラックをオープンするという彼女の決断は、当初は経済的理由によるものでしたが、最終的にはフード トラックのコンセプトの方が、レストランよりも認知度が高まり、顧客の多様性が高まることになりました。実店舗のレストラン。
パリではアフリカのあらゆるものへの関心が高まっており、革新的な若い起業家たちが黒人ファッションウィークの成功からシャンゼリゼ通りでのアフリカンダンスクラブのオープンに至るまで、さまざまな方法でこの魅力を利用しています。アフリカの文化と料理がパリの食の伝統にその名を刻み続けているため、この都市を訪れる観光客は、食とエンターテイメントの体験においてますます多様化する恩恵を受けることが期待できます。
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