レシピ：フェンネルヨーグルトとポテトラトケ入りビーツのスープ

秋真っ盛りの今、サラダはなくなり、お腹を温める食べ物が登場します。気温が下がると、スープは常に私のリストの一番上にあります。サラダからランチに代わる素晴らしいスープですが、それでも非常に健康的です。

私はスープのベースとして有機根菜を使うのが大好きです。味が素晴らしいだけでなく、食材を見つけることは、ロンドンの庭園や農産物直売所を探索する完璧な口実にもなります。幸運にも自分の庭を持っているなら（田舎にある母の庭を襲撃しなければなりません）、裏庭に行って最高の野菜を探しましょう。しかし、ロンドンに個人用の緑地があまりない場合は、市内に数多くある農産物市場をいつでもチェックしてみることができます。

まず第一に、ニュー コベント ガーデン マーケットこれは絶対に最高です（夜明けの旅行に耐えることができれば）。ここの価格は素晴らしく、品揃えは膨大です。

いつでも試すことができます地元のファーマーズマーケット。ロンドンのいたるところに店舗があり、さまざまな農産物や製品が揃っています。エリアごとに検索して、最も近い店舗を見つけることができます。ポートベロー マーケットはいつも良いのですが、混んでいる傾向があるので、私は雨の日のそれほど混雑していない日にのみ行きます。ロンドンの反対側にいるなら、あげてくださいバラ マーケット屋台は素晴らしいので、ぜひそこで食事をしてください。

新鮮な野菜をすべて手に入れたら、家庭料理の調理を始めることができます。このレシピではビーツ（イギリスにいる場合はビーツ）が必要ですが、お好みの根菜を自由に交換してください。

フェンネルヨーグルトとポテトラトケ入りビーツのスープ

材料：

皮をむいてみじん切りにしたビーツ 3個
オリーブオイル 大さじ1
牛乳 1/3カップ
バター 大さじ1
水 1/2カップ
チキンストック 1カップ
ヨーグルト 1/2カップ
フェンネルの葉 ひとかみみじん切り
セロリ塩 ひとつまみ

方向：

1. オーブンを 150 °C (300 °F) に予熱します。ビーツを塩、コショウ、オリーブオイルで30分間ローストします。
2. ローストしたビーツをフードプロセッサーまたはブレンダーに入れ、牛乳、バター、水、チキンストックと混ぜます。
3. 混ぜ合わせた材料を鍋に注ぎ、30分間煮ます。
4. その間にフェンネルヨーグルトを作ります。ヨーグルトと刻んだフェンネルの葉（またはディル）を一掴み用意し、たっぷりのセロリ塩をひとつまみ加えます。
5. 出来上がったスープとヨーグルトに、ここにあるように、堅いパンかジャガイモのラケスをたっぷり添えてお召し上がりください。