食べ物の中には、たとえ旅行中にほんの一瞬しか出会ったものではなくても、とても美味しいものがあるので、思わず夢に見たり、再現しようとしたり、元の食べ物をもう一度食べるためだけに旅行全体を計画したりすることさえあります。
私は人生の大部分をこのフレーズを使って過ごしましたホットタマレタマーレが何なのかまったく分からないまま、あるいはタマレ、メキシコでそう呼ばれています—実際にそうです。これがどういうものかというと、トウモロコシの粉の生地をトウモロコシの皮で包んで蒸したものです。
しかし、それはこの伝統的なメキシコの御馳走である喜びの封筒を十分に評価するものではありません。皮をむける食べ物としては、タマーレはバナナよりもさらに楽しいです。内側に包まれたトウモロコシの粉、またはマサは、少なくともメキシコではラードと混合されています。しかし、本当に重要なのはそのマサの中にあるものなのです。
タマレの具材はメキシコの方言のようなものです。村ごとに違うようです。スイートポブラノチリのソテーストリップを入手できます。パチパチパチパチ音（豚の皮）、リマビーンズ、ホジャサンタと呼ばれるサッサフラスに似たメキシコのハーブで味付けした鶏肉、そして私のお気に入りの一つ、ジューシーな豚肉の燃えるようなレッドチリソース。 （何年も前に、友人の掃除婦が私に豚肉とチリのタマーレをくれました。今でも週に一度思い出します。）
私が今まで食べた最高のタマーレは、一見すると最も愚かなものでもありました。午後をメキシコシティの有名なソチミルコ市場で料理の旅に出ようとしていたとき、外にいる女性が私に料理を勧めてくれました。それを食べることは、ノブに行く途中でホットドッグをつかむのと同じくらい戦略的に意味がありました。
当然のように食べました。トウモロコシの皮を引き下げると、マサの柔らかい枕が現れました。最初の一口で、舌で裂けるほど柔らかいのですが、中身が現れました。緑色のトマティーロソースに入った鶏肉です。そのタマレについて私は決して忘れられないことが 2 つあります。まずその味です。柔らかくしなやかでクリーミーなマサが、スパイシーなチキンの爆発的な内芯に取って代わられます。 2 つ目は価格です。約 1 ドルです。
