大西洋と地中海の間に位置するスペインは、何十年にもわたってその料理シーンが国際的な波を起こしている国です。スペインの美食を傑出したものにしている理由の 1 つは、この国の物理的な構成、つまりさまざまな伝統や郷土料理を持つさまざまな自治コミュニティーにありますが、社交や祝賀の手段としての食の長年の伝統でもあります。スペインで愛される食習慣の中で、食前酒は最もシンプルで最も大切にされているものかもしれません。
食前酒、つまり、たくさんの食事の前に味覚を刺激するための小口の食べ物は、長い間、ヨーロッパの多くの食事シーンで文化的に定着してきました。ただし、スペインのやり方は近隣諸国とは少し異なります。スペインで一日の中で最も長い食事である食前酒は、伝統的に昼食前に提供され、平均的な食事を長期にわたる社交イベントに変えるお祝いの方法です。
この愛される伝統を食事の儀式に取り入れたい場合でも、単にマスターから料理のインスピレーションを求める場合でも、これをスペインの食前酒の公式ガイドとして検討してください。
スペインで最も愛される食前酒
伝統的に背の高いテーブルやバースツールなどのカジュアルな環境で楽しまれてきた食前酒は、何を提供できるかという点で非常に重要です。主な要件は、一口一口が小さくて風味が豊かで、一口で満腹にするのではなく、次の食事への食欲を準備することです。オリーブのマリネ、ピクルス、少しスパイシーな赤いソースをかけたパタタス ブラバス、アイオリなどの典型的なスペイン料理は、最も人気のある食前酒の一部です。
高品質の手彫りハモン・イベリコの小皿、チョリソ・ソーセージのスライス、数種類の風味豊かなスペインの有名な羊乳チーズであるマンチェゴの三角形も、食前酒の定番の選択肢です。シーフードが好きな人にとっては、ザルガイやムール貝などの貝類のほか、スペインの有名なコンセルバ、つまりスペインが有名な塩漬けシーフードの缶詰も選択肢のひとつです。
スペインの食前酒の聖杯地域、バスク地方について触れないのは不作法でしょう。ここでは、ピンチョス (小さな食前酒のような軽食) がバーやレストランでパンの上につまようじで挟まれて提供されることがよくあります。コショウ、オリーブ、アンチョビをオリーブオイルでマリネしたギルダスは、色鮮やかで風味豊かなピンチョスです。
食前酒と一緒に何を飲むか
グラスのカバ、フィノシェリー、若い赤ワインなど、飲み物と一緒に提供されなければ、食前酒とは言えません。スペインの飲酒文化は、その料理シーンと同じくらい洗練されており刺激的であるため、食前酒に最適なパートナーを見つけるにはいくつかの選択肢があります。
白、ロゼ、赤のいずれを好む場合でも、食前酒にぴったりのワインを探す場合、スペインワインは常に最適な選択肢です。スペインのワインは数十の異なるブドウ品種から作られているため、あらゆる好みや機会に合わせた風味プロファイルがあります。ガリシア産のフレッシュなアルバリーニョ、ラ・リオハ産の魅惑的な熟成テンプラニーリョ、アラゴン産の挑発的なガルナッチャ・ロゼは、どんなスペイン料理にも完璧に合います。さらに、ワインにソーダと新鮮なフルーツを混ぜた典型的なサングリアもあり、暖かい夏の季節にはぴったりの爽やかな選択肢です。
食前酒を試す場所
近年、スペインの食習慣が米国で注目を集めている。その証拠に、有名シェフでスペインの恋人ホセ・アンドレスの成功を見てみよう。幸いなことに、これは、伝統的な食前酒を含む、信じられないほど本格的なスペイン料理を楽しめる優れた場所が全国にいくつかあることを意味します。
ワシントンDCでは、アンドレス自身の大騒ぎこれは、スペインの楽しい伝統である軽食への賛歌です。この数十年の歴史を持つ施設では、すべてが共有されることを目的としており、スペインの食事の社交的な性質の名残である、活気に満ちた気取らない雰囲気が漂っています。でハルバーディア・タバーン1989 年にオープンしたこのレストランでは、ガスパチョやサルモレホなどの伝統的な冷製スープのほか、カンタブリア産のアンチョビ、ハモン イベリコ、イディアサバル チーズなども楽しめます。
ニューヨークのセットには、メルカード リトル スペイン、ホセ・アンドレスのもう一つの傑作。活気のあるフードホールは、友人、家族、同僚と集まり、ランチやディナーの前に数多くのおいしい食前酒を味わうのに最適な場所です。ニューヨーク州ピアモントでは、バスクタパスバースペイン北部の人気の地域を家庭的なダイニング環境で再現しています。ガーリックシュリンプやイカの稚魚から始めて、バスク風スズキなどの料理をお楽しみいただけます。
本格的なスペイン料理を提供するレストランをもっと知りたい場合は、次のサイトをご覧ください。スペインのレストラン。
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