レビュー: レストラン - ルカ・ファンティン

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到着した時の第一印象を教えてください。
イル リストランテ - ルカ ファンティンに足を踏み入れるだけで、高級感を感じるでしょう。イタリア スタイルの大御所ブルガリに期待されるすべてが詰まった、黒とゴールドの洗練された空間です。高い天井の下には広々と置かれたテーブルが置かれ、そびえ立つ窓からは 9 階下の華やかな銀座地区が一望できます。

観客の様子はどうでしたか？
東京の裕福な人々は、豊かで前衛的なイタリア料理を求めて一年中ここに来ますが、暖かい季節には、食前酒やジャズの生演奏を求めて屋上のテラスに集まります。

何を飲めばいいのでしょうか？
ワインリストはイタリアのボトルを紹介する大冊です。まずはフランチャコルタ ベラヴィスタをグラスから飲むことをお勧めします。

メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。
シェフのルカ・ファンティンがイタリアの古典を巧みに解釈した料理は、日本産の食材のみを使用して作られていますが、「味は完全にイタリアのものです」と彼は言います。「私はパスタに醤油をかけたり、ゆずを使いません。」何でも。フュージョンを作ることに興味はありません。」 彼の料理は集中的で正確です。燻製したブッラータのスープを満たし、宮崎県産のキャビアをトッピングした 1 つのラヴィオーロは、シルキーで贅沢なひと口です。解体されたミネストローネ スープにはショーマンシップがあり、透明です。宝石のような色合いの根菜類のマーブルで飾られたスープ、レモンとコラトゥーラ ディ アリチで仕上げた生パスタとウニのシンプルさが鍵です。

そして、家の前の人々はあなたをどのように扱いましたか？
完璧に髪を整え、黒いスーツを着たスタッフが優雅に部屋を動き回ります。サービスは洗練されておりプロフェッショナルですが、とても歓迎的です。