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「2012年の夏以降、レストラン『ヴィヴァン』が『ヴィヴァン・テーブル』となり、価格も上がり、より高級な料理が提供されるようになったとき、シェフのピエール・ジャンクーも隣にワインバーをオープンすることを決めました。最小限のスペースで11人ほど座ることができますが、実際に座ることはできません」メニューは食材に応じて異なり、バーシェフの山本正明堂の好みに応じて定期的に変わります。ただし、必ずランドイエット（を使ったソーセージ）を注文してください。腸）、ル・ラパン（ウサギ）、またはラ・バロティーヌ・ド・プーラルド（骨を抜いて詰めた鶏肉）がメニューにあれば、その美しい盛り付けと素晴らしい味に驚かれるでしょう。」 -カリン・オルソン
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プリンス オブ ウェールズ、ラグジュアリー コレクション ホテル、パリ
1920年代のパリのアンネ・フォル時代を上品に再現し、過去を見据えた競合他社の多くからの新鮮な出発です。
